インド料理の本を集めたページです

インド料理の本を紹介しています。
一時、インド料理の店をあちこち行きまくっていた時期があります。
いまは、ちょっとインド料理巡りはお休みしていますが、本を見ていいなーとか思っています。
アマゾンへのリンクも紹介しています。
By:こぶた

012607
ウー・ウェンの北京小麦粉料理

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単行本

発売:
高橋書店

価格:
¥ 1,680

amazonでのユーズド価格:
¥ 2,400

著者・編者:
ウー ウェン

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
簡単、おいしい、安上がり!
私は台湾に住んでいるので、どれも馴染みのあるものばかり載っていました。馴染みのあるものでも作り方は知らなかったんですが、こんなに簡単なのかと驚きました。材料費も安いので、本当にお勧めです。だって、小麦粉と水だけで色んなものに変身するのですから・・・。
お店で売っているのと同じぐらいおいしい物が出来上がりました。
とくに、ツォンヨウピン(葱油餅)(カタカナのスペルに自信ない・・・)と花巻は簡単でおいしく、お薦めです。ぜひ試してみてください。
評価: 5
とにかくお手軽!!!
花巻を作ってみたくて本を探しているうちに、この『ウー・ウェンの北京小麦粉料理』に出会いました。
もう素晴らしい!
何がって、コマ送りの丁寧な写真つきのレシピは料理慣れしてない私にも簡単に作れる親切さ!!
実際に、いま本を参考に花巻を作って、2次発酵待ちです!
あとは蒸すだけ!
(↑本当です)
もう短時間で簡単に、家庭にある材料で作れます!
お勧めですよ〜!!

評価: 5
充実の内容です。
とにかく内容の濃い本です。小麦粉からこんなに多種多様の食べ物が出来るの?と驚いたり感心したり、実際作って食べてみたら美味しくてまたビックリという感じ。

小麦粉以外の材料だって普通にスーパーで売っている物が殆ど。粉も事前にふるわなくていい事やボウルの中で水や油と混ぜるときに菜箸を使ったりするのがとても中国っぽくていい感じ。

この本を購入してからすぐに大きな蒸篭も購入して殆ど毎日何かしら作ってますが、中でもお薦めは包子。具の豚肉はひき肉じゃなくてばら肉を小さく切ったもの、ネギもみじん切りではなく1センチの輪切りで、調味料の種類も少ないのに出来た包子は本当に美味しくて目からウロコでした。あとフライパンで蒸し焼きにして作る空心餅(コンシンピン)に甘辛の牛そぼろを詰めて食べるローモーシャオピンも家族に大人気です。

他にも花巻や餃子、それに麺類まで美味しい小麦粉料理が盛り沢山です。これ一冊あればかなり楽しめますよ。お薦めです!

大好きな炒めもの

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単行本

発売:
高橋書店

価格:
¥ 1,449

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,600

著者・編者:
ウー ウェン

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
とても実用的な料理本です
炒めものだけの本なんて・・と思っていましたが、どこでもとても評判が良いので、中身も見ずに購入しました。結論として大正解。沢山料理本を持っていますが、こんなに使える本はまずないと思います。購入3日にして、何種を試したことか。台所で余っていたのが悩みの種だった野菜が大量に無理なく食べられ、きれいに片付いています。材料も、魚介・肉のほかにももやし、レタス、きのこなど、手に入れやすく、火力も鍋も家庭で無理なく作れるやりかた。炒め時間などレシピの書き方も親切。味も私好みです。私は炒め油の量だけ減らして作っているのでダイエットにもいいと思います。少人数で野菜が余るご家庭の方にもおすすめです。
評価: 5
分かりやすい、使いやすい
レパートリーが確実に広がりました。
この本は使いやすいです。
過熱時間が2分とか書いてあるところも、大変便利です。
どの料理も、ちょっとした下ごしらえをするだけで、本当に短時間に美味しく出来ます。
味付けも、くどくないし、本当に良い本に出合えました。
ウーさんの一言コメントも、参考になるし、面白いです。
評価: 5
おいしい!
そういえば、炒め物って、本を見て作るということが、あんまりなかったように思うんです。
気軽に作れるし、失敗するということもあまりないじゃないですか。
ちゃちゃっと炒めただけで、普通においしくいただけるし。
でも、この本を見て、炒め物に小さなポイントがぽつぽつとあることが掴め、
実際に作ってみると、格段においしいんです!
すっかり気に入って、いろいろと作っています。どれも普段のごはんにぴったりなので、活用度が高いです。

よく中華炒めで事前の”湯通し”がありますが、今まで面倒な気がして、
炒めるしな。。と素っ飛ばしていましたε=ε=(ノ・_・)ノ
ウーさんはこの本で、深めのフッ素加工フライパンを薦められていて、
その鍋ひとつで、湯通し→湯を捨て→炒められて使いやすいですよ。と書いているのですが、
そうだったのか、とウロコ落ち。私だけでしょうか?
お料理番組等で、別鍋でひと手間掛けているイメージがあったので、
とても面倒だと思い込んでいたみたいです。

それぞれの料理が「準備」「炒める」で分かれて解説されているのが、手際良く作れて良いです。
調味料以外の材料が少なめなのも、活用度が高い理由に入りますね。
いかとブロッコリー、むきえびとグリーンピースとか。
卵炒めの項目では、+トマト、+きゅうり、+セロリと冷蔵庫によくあるもので作れて、手軽。

お料理に添えてあるウーさんの一言コメントでは、
こうしたら、おいしく出来ますよというコツがしっかりと伝えられていて、本当に実用的。
これからもずっと愛用していくと思います。

餃子のスゝメ

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単行本

発売:
マガジンハウス

価格:
¥ 1,260

著者・編者:
パラダイス 山元

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
夜中にページをめくるのは危険です
ひとりでも軽〜く50個以上は食べてしまう、しかも翌日すぐまた食べたくなってしまう、
なのに会員でさえも滅多に口にすることができない幻の会員制餃子の家 荻窪餃子 蔓餃苑のあの餃子…
肉汁がじゅわっと溢れ出すモチモチ皮のあの餃子…のレシピが公開される日がくるなんて!
ラテンミュージシャンであり、マン盆栽家元であり、入浴剤ソムリエであり、
アジア唯一のグリーンランド公認サンタクロースでもあり、
脚立評論家であり、そして蔓餃苑苑主 餃子王でもあるパラダイス山元さんによる
冷凍餃子食べ比べや、全国各地の餃子食べ歩きなど蔓餃苑を知ってる人にも知らない人にも
それこそ餡がたっぷりの餃子のようにたまらない興味深い内容でいっぱいです。
夜な夜なページをめくっては食べたくて食べたくて身悶えしてしまうほど。
と、長々説明するよりも、まずはお手に取って見るべし買うべし!!

男子厨房に入る 旨い中華

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大型本

発売:
オレンジページ

価格:
¥ 680

amazonでのユーズド価格:
¥ 630
はじめてのインド料理―HEALTHY WAY TO INDIAN COOKING

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単行本(ソフトカバー

発売:
文化出版局

価格:
¥ 1,554

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,000

著者・編者:
ミラ メータ
Mira Mehta

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
インドカレーを身近に
家庭料理・地方料理としてインド料理を紹介し、身近に感じさせてくれるレシピ本です。
基本のスパイスは月桂樹、黒胡椒、カルダモン、シナモンスティック、クミン(シード or パウダー)、赤唐辛子(ホール or パウダー)、コリアンダー、ターメリック。
レシピによってガラムマサラ、クローブ、サフラン等を使います。
今ではかなり手軽に入手可能なスパイスばかりです(サフランはとても高価ですが)。

カレーは肉系7種、魚介系3種、豆系2種、他野菜系が紹介されています。
また野菜炒めや米料理・パン、サラダ、飲み物・デザートまで、幅広いレシピが掲載されています。

辛さはスパイスの使い方次第、と著者もお好みに応じて調節可能なレシピであることを示唆しています。
香辛料の持つ薬効と風味を生かしたインド料理にトライするには、良書です。
評価: 5
ヘルシーでおしゃれ
皆さんのレビューを参考に購入しました!素晴らしかったです。
よく煮込む欧風カレーとは違い、短時間でお野菜の旨みと滋養を引き出した
カレーの数々。
インドでは60%の方がベジタリアンだそうですが、この本には、
動物性のものを全く使わないレシピも揃っていますので、
べジの方がいらっしゃるパーティにも重宝します。
普段、お肉がなければ物足りないという方も、スパイスで風味良くおしゃれに仕上がるので、満足感があり、美味しい!と絶賛です。
評価: 5
題名どおり
本当に初めてインド料理を作る方でも、簡単にしかもアッという間に出来てしまいます。これ1冊でインド料理のフルコースが出来そうな程、色々なレシピが載っています。ホームパーティなど大人数のお客様をもてなす時などに活躍しそうです。

自然派ママの食事と出産・育児

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単行本

発売:
サンマーク出版

価格:
¥ 1,995

著者・編者:
大森 一慧

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
ちょっと調子が悪いなと思ったら
妊娠時に買いました。なかなか菜食主義を貫くのは難しいのですが、ちょっと調子が悪くなったとき開いて参考にしています。息子が生まれたばかりの時顔に湿疹ができたのですが、本を参考に食べ過ぎていた果物を控えたらすぐに治ってしまいました。全てを鵜呑みにするのはどうかと思いますが、「健康な体は食事から」を実感するのに良い本です。
評価: 4
ときどき開いて読んでいます
息子が風邪を引いた・・・などのときに、どんなお手当て法があるかな!?と探すために開いています。
こどもが調子悪い時に、病院に行く前にちょっとだけ見てみるといいかもしれませんね。
ただ、この本の内容を鵜呑みにして、どんな場合も病院にかからない事は命取りになると思います。
評価: 5
とても勉強になりました
前回の出産で、早期胎盤剥離となり、子供は無事生まれましたが、アトピーを持っていました。そのことから食事に強い関心を持つようになりました。今第2子を妊娠中ですが、ちょうどこの本に出会って、前回の出産の原因が食生活にあったことがわかり、今度の出産に向けての食生活がかなり参考になりました。内容もとても充実していますので、是非これから出産予定の方には読んでいただきたいです。

日本の食材でつくるチャングム・レシピ―韓国ドラマ「宮廷女官チャングムの誓い」

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単行本

発売:
日本放送出版協会

価格:
¥ 1,260

amazonでのユーズド価格:
¥ 893

著者・編者:
ハン ボンニョ
ジョン キョンファ

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
写真を見るだけでよだれが
女官達が軽快な音楽と共に作る数々のお料理。テレビにいつも釘付けです。この本は、写真も綺麗だし、どのシーンに登場したかも書いてあるのでチャングムと宮廷料理に興味がある人にはぴったり。中には材料を探すのに大変なレシピもありますが、私も他のレビュアーの方と同じく、先ほどニンニク粥を作ってみました。ちょうど風邪をひいているし、材料もニンニクとお米と鶏スープ(これは粉末を使った)だけでいいので手軽に出来ました。出来上がって、食べてみて美味しさに驚き!ニンニクを沢山いれたせいか、急に力がわいてくるようで、結局3人前をペロリと食べてしまいました。チャングム、有難う!次回はひじきの煮物に挑戦したいです。
評価: 4
韓国料理が作れるかも?
ドラマの中で重要なアイテムである”料理”ではありますが、
自分で作るなんてことは、もちろん無理と思っていました。
が、
”ウルルン世界滞在記”で、
いかにも料理経験のなさそうな女性が、(失礼)
なんとか作っているのを見て、
「もしかして、できるかも?」なんて食いしん坊の虫が騒ぎ、
購入しました。
もちろん、簡単なものからう〜ちょっとこれは絶対無理というものまで、いろいろ載っていますが、
手近な材料で作れるものが多いです。
さあ、材料は揃った。
あと、韓国宮廷料理が食卓に並ぶのに必要なのは、
あとは、やるき?
評価: 5
ドラマを思い出しながら作る簡単韓国料理
複数あるチャングム・レシピ本を比較検討した結果、1.比較的材料が簡単にそろいやすいこと2.写真がきれいなこと、という理由でこの本を選びました。レシピはどれも作りやすく簡単で、日常生活にも取り入れやすいメニューがそろっていると思います。

難点は、ドラマのネタバレが多いところでしょうか。私は総合テレビでの放映でドラマを楽しんでいるため、まだまだ序盤。本を見ながら料理を作ろうとするとどうしても、ストーリーの先が目に付いてしまい、ちょっと残念。

ドラマをすべて見終わった段階で、各シーンを思い出しながらつくるとよいかもしれませんね。


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大型本

発売:
オレンジページ

価格:
¥ 630

amazonでのユーズド価格:
¥ 286

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
どうしても失敗する訳にはいかなかい時、がっちり助けてくれるレシピ本がこれ!
今更聞けないでしょーっていう基本中の基本を、しっかり確実に伝授してくれる、実に有り難い安心感満点のレシピ本です。
中味は結構充実していて、どれも基本といいながら、ちょっと一工夫されており、彼に料理上手と思わせたい料理経験の浅い女性には特にお薦めしたい一冊です。
薬味や材料、切り方、調理の仕方など何もかも懇切丁寧に教えてくれます。写真による説明も要所要所を押さえていて、よっぽどのことが無い限り、失敗しないと思います。

‘黒酢を使った酢豚’‘海老チリ’‘チンジャオロウスー’‘餃子’‘麻婆豆腐’‘回鍋肉’・・・これだけ作れる様になれば、かなり自信がつきます。是非挑戦してみて下さい!中華レトルトから脱却したい方にもお薦めです!

他にも、‘中華風茶碗蒸し’や‘蒸しなすの中華サラダ’なんて美味しそうなサイドメニューも載っています。
料理する事がとっても楽しくなります♪
評価: 4
簡単だけメニューが少ない
作り方は簡単だけれどメニューが少なくてこれだけーという感じでした。
酢豚、ちんじゃおろーす、えびチリ、マーボ豆腐、といった感じです。あとは
つけあわせみたいなのが隙間を埋めているかんじ。
でも酢豚など難しいと思っていたのが結構簡単にできてうれしかったー比較的すっぱすぎたり辛すぎたりするのがありました。
評価: 4
料理って簡単?(@@
 先日実家で母親のレシピを適当にアレンジして、自分で初めて麻婆
豆腐を作ってみました。なんとまあ美味しいこと・・・。(笑
自分で作ると母親より美味しいものもできるんだと驚きました。
 飲み屋でその話をしていると、母親がお料理教室の先生をしている
女の子がこのシリーズがいいよと勧めてくれました。
分かりやすくて結構本格的とのこと。

 本のレイアウトとしてはまず綺麗に盛り付けられたできあがりの料理
が提示されており、レシピに続いて料理の工程が写真入りで解説されて
います。雑誌のように大きくて薄っぺらいのも好感が持てます。
 レシピ見てると頭痛くなりますが、要は具材と調味料はなにかという
だけの話です。作るのを他人に任せてしまえば、あとは料理のアクセン
トとなるスパイシーさなどをどう表現するのか考えればいいだけで・・・。
何も難しく考えることはないですね。

 なお本のレシピに中華料理店などでよく出てくる酸辣湯が載っている
のはとてもありがたいですが、(このシリーズに共通して)デザートが
紹介されていないのが残念です。
 余談ですが、杏仁豆腐は市販の杏仁豆腐の素に生クリーム混ぜると
美味しい(らしい)です。お試しあれ。
 

ベトナムめし楽食大図鑑

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単行本

発売:
情報センター出版局

価格:
¥ 1,785

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,200

著者・編者:
伊藤 忍
福井 隆也

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
買って行く!そして食い倒れるしかない!!
来月、渡越のために購入しました。前回の「ベトナムめしの旅」は面白かったけれど実用性に欠けているなぁと思っていたのですが、こちらは違う!もうこれさえあれば怖いものなし!のはず。写真が豊富で料理が判り易い、指差し帳にもなる、写真集としても使える躍動感ある写真が多い、一軒一軒に著者二人のリアルなコメントがありすごく参考になる。知りたかったことがほぼ網羅されているから買って後悔なし!これを読まずにベトナムには行けない!オススメです。

家庭でできる高齢者ソフト食レシピ―食べやすく飲み込みやすい

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単行本

発売:
河出書房新社

価格:
¥ 1,575

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,199

著者・編者:
黒田 留美子
成田 和子

アマゾンでの評価平均値:
3.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
試食しました。
実際食べてみるとすごくおいしくて、今まで病院や施設で出されていた「ミキサー食」や「キザミ食」は何だったの!と言いたいくらい・・・。この本に紹介されている方法は調理に手間がかかる(らしい)ので、作る人は始め大変(らしい)ですが、高齢者に評判は上々とのことでした。私も、食べておいしさを納得しました。

飲み込みにくい方を対象とした咀嚼・嚥下機能チェック方法も、少しですが載っています。
ちなみに、病院や施設で提供されている、いわゆる「ソフト食」(ミキサー食をゼラチンやアガーで固めたもの)とは、まったく別物です。
評価: 3
よかったです!
探している本が見つかってうれしいです。
見やすく簡単なものばかりなので、役に立ってくれると思います。
ただ、もう少し料理の数があるともっと、大満足だったと思います。

魅力探求!韓国料理

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単行本

発売:
小学館

価格:
¥ 1,575

amazonでのユーズド価格:
¥ 950

著者・編者:
八田 靖史
佐野 良一

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
すべての韓国料理好きの必読書でしょう
今までのかたっぱしから韓国料理本を読みましたが私のなかでは文句無くこの本が1番になりました。韓国料理初心者から、通まで満足できると思います。料理の紹介写真にカラーが多く紹介料理の数が多いのは入門者にもありがたく、一方聞いた事もないようなマニアックな料理の紹介もあり辞書的にも使えます。
また読み物としても欄外の注釈や、ぼやきのようなひとこともなんとなくおもしろく著者たちの人柄を感じられます。韓国人を知ってる人ならそうそう!とつい笑っちゃうような韓流では知りえない普段の韓国人を感じられるエピソードも楽しい本です。
韓国好きとしては、黒田福美さんの【ソウルの達人】というガイドブックが出版された時、衝撃的だったのと同じ感動を久々に味わいました。最後に、こんな本が日本で出版された事を私が韓国人ならくやしく思うと思いました。


ベトナムとタイ 毎日のごはん

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文庫

発売:
集英社

価格:
¥ 780

amazonでのユーズド価格:
¥ 589

著者・編者:
平松 洋子

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
タイ、ベトナム料理が作りたくなる本!
素晴らしい!レシピも99掲載され、コンパクトサイズですが、大変読み応えがありました。レシピの写真もとても綺麗で作ってみたいと思いました。調味料についての説明もあり勉強になりました。アジアンフード店に行ったときに、いろいろと発見できそうです。著者の文才も素晴らしい。簡潔で分かりやすく濃厚。愛読書になりそうです。
評価: 5
食生活が豊かになりました。
ある日、ふと見たTV番組でベトナム料理が紹介されていました。
調味料の‘ヌクマム’の味が気になって、今回この本を購入しました。
キレイでおいしそうな写真が満載です!
レシピは、とても丁寧にわかりやすく書かれていて、覚えやすいです。
ベトナムとタイの食材やたれについても、詳しく書かれていて大満足です。
身近な食材で、こんなに沢山の種類の料理ができる事を教えていただけて、
この本に感謝します(^−^)

インド式菜食生活―野菜を食べて、心も体も軽くなる 自然に寄りそったシンプルライフ

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単行本

発売:
グラフ社

価格:
¥ 1,000

amazonでのユーズド価格:
¥ 817

著者・編者:
ヘーマ・パレック

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
ヘルシーでスパイシーな料理が簡単に
毎日の食事で使えるような野菜のレシピが充実しています。
作り方も、何種類かのスパイスは用意しますが、手間がかからず
しかもおいしい。
ベジタリアン食というと薄味で味気ないというイメージがありま
すが、スパイスで味付けをしているので、食欲をそそられます。
ベジタリアンの方はもちろん、そうでない方にもおすすめです。

山本麗子の家庭中華

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大型本

発売:
講談社

価格:
¥ 1,785

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,200

著者・編者:
山本 麗子

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
やっぱり麗子先生のはおいしい
山本麗子先生のファンで101の幸福なレシピを愛用していて、これで十分だと思っていたので買っていなかったのですが、やっぱり欲しくなって購入しました。
 一部は101と同じレシピも載っていたので星4つにしました。同じレシピでも具材を変えたアレンジの仕方・違う作り方だったりと広がりを持たせてあり、良かったです。
 トマトと卵のいため物を作りました。組み合わせからいってどんな味になるのだろうと思っていましたが、大変おいしく絶対また作りたい味です。他の物もこれからどんどん作ります。
 
 
評価: 5
中華の指南書

趣味で畑を耕し、料理を始めてはや8年。
中華なべ1つで出来る家庭中華は我が家の定番料理になりました。

なかでも、本書を読んでから、中華の頻度が格段に増えました。
餃子、油淋鶏、麻婆豆腐は勉強になりました。
自己流に比べて、格段においしくなったとの家族の評。

これからも研鑽に励みます!
評価: 5
想像通りのおいしさ
今まで料理本は図書館などで借りていくつかを試してみるといった繰り返しでしたが、この本はほとんど全部のレシピが作りやすく、しかも文や写真から想像できたそのままのものが出来上がったので、納得して購入しました。どれを作っても一気に皿からなくなってしまうほどの人気です。
今やいくつもうちの定番メニューがあります。レシピ本って買うときりがなくたまっていきますが、一冊丸々全部作れるのってなかなかないのでこれは大のお気に入りですし、本当に買って良かったと思える数少ない本の一冊です。

私のチャイニーズごはん―野菜がたっぷり和風もミックス

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単行本

発売:
扶桑社

価格:
¥ 1,000

amazonでのユーズド価格:
¥ 660

著者・編者:
栗原 はるみ

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
作ってみたくなる料理ばかり
「ごちそうさまがききたくて」を愛用しています。
中華版が出たので、レパートリーを増やそうと購入しました。
写真が美しく、作ってみたくなる料理ばかりなので、
まずそそられます。日本酒の代わりに紹興酒を使ったり、
少しの工夫で、いつもの料理も中華料理らしく様変わりします。
酸辛湯や、ねぎの香味ソースを使ったから揚げなど、
ご飯が進むおかずがたくさん紹介されていてオススメです。

1点難点といえば、(中華なので仕方ないのですが)
エビを使った料理が結構多いこと。
主人が甲殻類アレルギーなので、
作れない(でもおいしそう!)料理を眺めるのは、
ちょっと残念です。
評価: 5
この本は大好きです。
栗原はるみさんの本はたくさん持ってますが、その中でもかなりのお気に入りです。
中華好きなら絶対気に入るでしょうね。
基本のレシピから、アレンジしてあるものまでおいしいですよ。
エビと長ねぎのあえそばは、好評でレシピを教えてといわれる程。
お勧めの1冊です。
評価: 5
定番中華に飽きた方お勧め
もちろん定番の中華も載ってるんですが、
はるみさんならではのアレンジレシピがたくさん載ってて、
ぱらぱらめくってると「今度これ作ろ♪」と、
作りたくなるものがたくさん載ってます。
また、作り方も特別難しくありません。
お勧めです♪

タイの屋台図鑑

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単行本

発売:
情報センター出版局

価格:
¥ 1,680

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,300

著者・編者:
岡本 麻里

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
タイ料理=屋台
プーケットに通って早、3年あまり・・・
屋台は行きたいけど下痢が怖い、メニューもないし
怖いおばちゃんが、がちゃがちゃ作ってるそんなイメージでした。
でも、この本はその不安を払拭させてくれる痛快な本でした。
タイ人がみせる食に対するこだわりなど、気質にも触れられ
注文屋台では、皆好き勝手言って、それを嫌な顔をせず
作ってくれちゃうんだなんて、もうタイ料理大好き♪
評価: 3
初めての人には・・・。
この本を購入し読み始めて感じたことは、まず目の前の屋台が何屋なのか?
判らない為、注文したくても出来ない。注文する時の例文みたいな物や ・・・はありますか?見たいな簡単なタイ語が載っていれば使える。
至れり尽せりの本はなかなか無いのが事実。
評価: 5
凄い面白くてためになる。
タイ料理大好きだけど料理名が覚えられない私にとってこの本は、凄く助けになるし、タイ語も出てるので簡単に注文出来る。写真は沢山載ってるし、タイに行った時にこの本を持ってたら食べる事には困らない。
自分が美味しいと思った料理を本でチェックしていけば自分なりの好きな料理を覚えるのも楽だし、こんなに便利な本を始めてみました。今は日本にも沢山のタイ料理屋さんがあって色々な料理が頼めるけどこの本があれば日本でも美味しいタイ料理が満喫出来る事間違いなし。

 タイ語が多少話せる私もこの本があれば今よりもっとタイで充実した旅行が出来ます。お食事の作法まで載ってて本当に親切な本でした。

インド家庭料理入門―アーユルヴェーダで食べる朝昼夕晩

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単行本(ソフトカバー

発売:
農山漁村文化協会

価格:
¥ 1,740

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,000

著者・編者:
ロイチョウドゥーリジョイ
ロイチョウドゥーリ邦子

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
インド文化をよく表現してあります
独身時代、著者と同じ、ベンガル人(夫はバングラデシュ人ですが)と結婚を考えていたとき、こんなに楽しくインドでも暮らせるって(一時滞在)、励みになった本です。そして夫の国に行って、笑いが出てくるほど、同じようなシーンに遭遇したので読んでおいてよかったと思っています。予行演習のような感じでしょうか。インド圏に行かれる方も読んでおかれる価値は大です。バングラデシュはイスラムなので結構風習的な違いはありますが、基本的な生活習慣は同じ。(以前はインドだったので)。料理のほうは、シンプルで作りやすいと思います。ただ夫には物足りないようで・・。肉料理が好きなのもありますし、私の腕がまだ未熟なせいかも。料理上手な方は、魔法のように30分で3品のカレーは作ります。本当にあっという間に出来上がってしまい、これらのレシピをメモした著者の大変さを来日した夫の姉を見て思いました。バングラ人の4人の男性が泊まりにきたとき、この中のキャベツのカレーを朝、大量に作ったら、本場の味だといってぺロッとなくなったのは印象的でした。
評価: 5
盛りだくさんの一冊
アーユルヴェーダ(インドの医食同源)の考え方と実践をインドで味わった生の体験を基に、我々と同じ日本人の視点から解説しています。インドと日本を文化的に比較した記述もあり、インド旅行の際には旅行ガイドと共に是非持ってゆきたい一冊。数多くのインド料理専門誌を読み実践してきた私ですが、この本によって家庭料理という素晴らしい真のインド料理を知り、奥深さを感じることが出来ました。インドにおける”母”の役割はアーユルヴェーダの実践者”家庭の薬剤師”だという。インドの家族のあり方までも感じ取ることが出来る一冊である。
何よりの感想は、「著者達のような友人夫婦が居たらとても楽しいだろう」ということである。
評価: 4
早速ためしましたが、おすすめです。
朝昼夕晩と生活のリズムにあわせた素材選びやスパイスの使い分け方などアーユルヴェーダにのっとったシンプルで軽くヘルシーな料理集です。
インド人の旦那さんと日本人の奥さんの共同著書なので、文化の違いや日本人からの視点などとても参考になります。

おとしよりと家族のためのおいしいレシピ―高齢者デイサービスの食卓から

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単行本

発売:
法研

価格:
¥ 1,575

著者・編者:
杉本 恵子
ヘルシーピット
朝鮮の味、家庭の味 きょうも、おいしかったね。―キョンファさんちの朝鮮の味、家庭の味130

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単行本(ソフトカバー

発売:
主婦と生活社

価格:
¥ 1,365

amazonでのユーズド価格:
¥ 945

著者・編者:
ジョン キョンファ

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
どれを作っても美味しいです。
この本に載っている料理をいくつか作りましたがどれもとても美味しいです!
なかでも豚キムチがおすすめです。
今まで自分が知らなかった作り方で、ちょっと自分では思いつきません。
そのままだと匂いが少しきつかったので2度目に作るときは
少し自分なりにアレンジしました。
ダシの取りかたも知らないという超初心者さんでなければ
誰でも簡単に作れるレシピだと思います。
評価: 5
私のお嫁入り道具
著者のレシピは本当にどれも美味しいです。
数あるコリアンクッキング本のなかでも、著者は信頼に値します。

この本は、ジョンキョンファさんのレシピに触れるのに、
とてもいい入門書かつ保存版テキストだと思います。

この本の唯一の欠点は、読むたびに生の韓国産の青唐辛子・赤唐辛子が欲しくなること。だって、おいしそうなんですもの!
評価: 5
身近な韓国料理
凝って難しい料理ではなく、日常普通に取り入れられるものがほとんどです。作り置きしておけるものや、ちょっと味に工夫がほしいときなどパラパラとこの本をめくって作ります。私は併せて「ひとり暮らしの息子へ」も買いました。

ウー・ウェンの芯から元気になる家常菜 体の声を聞く中国の食卓

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文庫

発売:
光文社

価格:
¥ 720

amazonでのユーズド価格:
¥ 398

著者・編者:
ウー・ウェン

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単行本

発売:
晶文社

価格:
¥ 1,785

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,179

著者・編者:
渡辺 玲

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
目からウロコ
やたらタマネギを多用しないカレー。意外だった。だって、たいていの印度カレー本の「つくり方」って、タマネギを飴色になるまで炒めるところからはじめているじゃないの。あの工程を考えるだけで作る気力減退というわたしにとって、この本との出会いは天恵だった。入手困難といわれていたカレーリーフの入手方法も載っていたり(ネットで調べるとその店だけじゃないのがわかったけど)、これからどんどん南印度カレーを食生活のなかに取り入れていこうと思う。派手さはないけど、とっても堅実な一冊。
評価: 4
とっても実用的(要・ミキサー)
レシピカードとかイラストなど便利なものはついていませんが、それでも包丁握ったことが無い人でもなければ簡単に美味しく作れる南インド(北インドに非ず)料理の数々。しかも休日一日がかりで作るというタイプではなく、何気なく毎日の食卓に一品加えられるような家庭的な料理がほとんどです。さすがに材料は手に入りにくいものも多いですが今の世の中通販でなんとでもなります。一度作って味を覚えたら案外手に入りやすい代替品で何とかなってしまいますしね・・・
評価: 5
つくりやすい!
 インド料理は大好きですが食べるの専門でした。レシピ本もたくさんもってますがこの本ではじめてインド料理をつくることができました。

 はじめてのひとにもやさしくつくるコツを教えてくれています。

単純がうれしい北京のおかず

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単行本(ソフトカバー

発売:
グラフ社

amazonでのユーズド価格:
¥ 5,700

著者・編者:
ウー ウェン

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
主人が大喜び!
〜主人は北京の大学に通っていたことがあるので中国の家庭料理を作ってあげたいな、と思い立ち、購入してみました。

大旨分量通り作れば、料理のあまり得意でない私にも美味しい料理が簡単に作る事ができて感激!使う調味料はすべてどこのスーパーでも揃うものばかりなのに、和食や日本の中華料理屋さんにはない深い味ができて、作るのも食べるのも楽しく満〜〜足しています。

本を購入したことは内緒にしてありますが、主人は毎回「これこれ、これはね、北京でよくみんなが作って食べてる味なんだよっ!」と大はしゃぎしてくれるのもウレシイ。〜
評価: 4
中華料理は簡単
中華料理は難しい手の込んだものと思っていましたが、この本のおかずはほんとうに簡単で単純でとってもおいしい。それでいて中国本場の人たちが日常食べているおかずと思います。この本1冊で中国家庭にホームステイした気分のおかずができます。

北京のやさしいおかゆ―やさしく作れて体に優しいおかゆレシピ

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単行本(ソフトカバー

発売:
高橋書店

価格:
¥ 1,575

amazonでのユーズド価格:
¥ 995

著者・編者:
ウー ウェン

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
体にやさしいスローフード
私の中華粥のイメージといえば、とろっとろに煮込んであって、塩かごま油の味がして、貝柱とか鶏肉なんかが入っている、というものでしたが、この本に載っているレシピはすべて、もっとシンプルないわゆる「おかゆ」です。でも、本当にいろいろな種類のおかゆが載っています。

穀類だけでも、うるち米、もち米、古代米、大麦、押し麦、オートミール、ひえ、あわ、きび・・・。

一緒に煮るのは、小豆などの豆類、フルーツや野菜など、植物質なものがほとんどで、本当に健康によさそうです。

さらに、おかゆに合うおかずのレシピも数点載っています。
ちょっと手間と時間はかかりますが、その価値はありますし、慣れてくると自分でいろいろアレンジしたり出来ます。本当にお勧めの一冊!
評価: 5
ウーさんの体に心にやさしいレシピ
数ある中華の中でおかゆに焦点をあてた1冊。
種類はたくさん載っていますが、プロセスはほぼ一緒。
お水と穀物を入れてコトコト煮込むのみです。
シンプルな作り方だからこそ、素材の味の違いを楽しむことができるのです。
今まで、おかゆといえば病気の時に食べるものでしたが
この本を買ってからは、おかゆ作りが楽しみになりました。
素材を買えて、水の割合を変えて、色々作ってみています。
お通じも良いし、体によいものを食べているという密かな喜び。
ウーさんの人柄がしのばれる、エッセイも優しくてほっこりします。
おかゆに合うおかずのレシピも載っているので、健康志向の方はぜひお試しを。
評価: 5
見て楽しい!食べて楽しい!
私は料理の本を見るのが好きだ。写真家と出来たて料理とが心を通わせ、おいしそうにみえる一瞬をとらえた写真を見るのが好きだからだ。

お粥の本は、デザートの特集のように鮮やかではないし、おかずの特集のように目をみはる食材がでてくるわけではない。しかし私はこの本にとても惹きつけられた。熱々のお粥からでる湯気、お粥といえど、あなどれないほどの種類の数々。焼き芋がゆや、ざくろ粥なんていうものまである。一さじすくえば優しく、そのもの本来の味がするお粥。お粥こそ、一番ぜいたくな穀物の味わいかただと思う。様々な国の料理が目白押しで入ってくるこの世の中。ちょっと舌を休めさせて、お粥で心身をゼロに戻してみては?

北京の酒菜―8つの味型で作る100品

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単行本(ソフトカバー

発売:
高橋書店

価格:
¥ 1,575

amazonでのユーズド価格:
¥ 900

著者・編者:
ウー ウェン

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
中華が普段の食卓にこんなに合うなんてびっくり
ウーウェンさんのお料理は、使う素材はなすだけとか少ないしまるで和食のよう、おもてなしにはもちろんだけど、普段のメニューにも使えて簡単で、とにかく本当においしいものばかり。お料理本はたっくさん持っていますが、なかなかその通りに作ってみてもどれもがおいしーというわけではなかったのだけれど、この本で作ってみたらとにかくおいしくて。シンプルなレシピなのに古臭くなくて、黒酢などちょっとした新しい調味料を2〜3種使うだけで新鮮な味だし、お料理が楽しくなりました。なかなか信頼出来る料理本ってないと思いませんか?これは絶対におすすめです!これ1册あれば料理上手になった気分になれます。
評価: 4
料理の新しい発見!おつまみだけでなく毎日のおかずにもいい料理。
料理の本として、基本の一冊ではなく応用の一冊として、得意料理の幅を広げてくれるよい本です。私の中では星5つですが応用用としてあえて4つにしました。料理が味によって8つの項目、甘辛・甘酢・みそ・塩・辛み・ごま・うまみ・酒味に分けられいて、あえものから揚げ物炒めものまであり、どれも調理時間の短いものばかりなので毎日の料理に実践することができます。この中から食卓に一品加えるだけでもアクセントになり、レパートリーが増えること請け合いです。巻末のおまけのお肉をまとめてゆでて使いまわすメニューがまたよく、牛タンのレモン煮などは簡単に出来ておつまににもおかずにもいいので、私の自慢料理になりました。

愛育病院の安産レシピ―妊娠したらおすすめの、献立&おかず85

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単行本

発売:
主婦の友社

価格:
¥ 1,470

amazonでのユーズド価格:
¥ 903

著者・編者:
母子愛育会愛育医院

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 3
眺める分にはいい本
<良かった点>
 ・料理の写真がキレイ。
 ・体調別レシピ(つわり、貧血、便秘、体重オーバー、妊娠中毒症)がある。(レシピ数は少ない)

<悪かった点>
 ・レシピの計量が「卵黄36g、砂糖27g、サラダ油33g…」といった具合に細かすぎて、とても作る気になれない。
 ・ひとつのメニューで使う材料がやたらと多い。
  例)ミートソーススパゲティのミートソースだけで14種類
 ・これでこの価格は高い。

厳しいカロリー制限を求められている方には良い本なのかも知れませんが、
これといったトラブルもなく、簡単に料理を済ませたい私にはプレッシャーを感じるだけの本でした。
二人目を出産する時にも参考にはしないと思います。
評価: 5
妊婦さんに絶対お勧め!
現在妊娠中の方へ特にお勧めの本です。自分自身妊娠中に気になっていることが体重管理&栄養管理だったことから、何をどのくらい食べればよいのかを知りたくて購入しました。本には、クッキング初級者でも簡単に作れるレシピがおいしそうな写真と共に掲載されているだけでなく、1週間分のサンプル献立や、体調別に取るべき栄養の知識等が載っており、かなり参考になると思います。妊娠を機に薄味にすることで、塩分の濃い食生活から脱出することも可能でしょう。ただ、ご主人やご家族の方には薄味だけのメニューでは少し物足りないと感じられることでしょうから、我が家では普通の味付けのメニューも準備するようにしています。

ケンタロウの韓国食堂

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大型本

発売:
文化出版局

価格:
¥ 1,470

amazonでのユーズド価格:
¥ 990

著者・編者:
小林 ケンタロウ

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
たくさんのナムル
たくさんのナムルのレシピがあり、一品足りないときに。
また、野菜を大量に手に入れたとき。
ナムルのような小さなおかずだけでも20種類載ってます。
ナムルはほうれん草ならほうれん草、もやしならもやしだけ、と一品の野菜+調味料なので手軽に作れます。
他にもニンニク、コチュジャンを使ったレシピなどたくさん載ってます。
韓国料理はたくさんの野菜をつかうので体にもよさそうですね。
評価: 5
野菜たっぷりダイエットに最高!
わお!ナムルのレシピがいっぱい!こんなに簡単に作れたのね。とびっくり!
ケンタロウの韓国食堂には野菜をたっぷり使ったものが多いのでダイエットしてる私には、ありがたい本でした。
鍋ものも、どんぶりものも簡単に誰でも作れる様に書いてくれてるし、ありがとう。ケンタロウさん!

今日は焼肉を家でしましょう!って時に、ナムルをサイドメニューとして食卓に出した時、主人への私の株もあがりました。
それと、唐辛子って、代謝まじに上げてくれて脂肪が燃えていく感じが体の中で実感できましたよ。本当に。。。でも辛いのに慣れてくるので、どんどん辛さを増そうとしてしまう私が最近怖いかも!
評価: 5
韓国オモニ(母)の味
「ウマイ」もの、「イカした」韓国料理の数々を
ケンタロウさんらしく「ばーん」と作ってしまおう。

韓国の友達を訪ねていった先で
息子たちを思いやって料理を作るオモニの姿、
おいしそうにほおばる彼らの写真に
家族との食事、家庭料理の温かさを感じてしまう。

ましかくのページに、色鮮やかな料理が並んで食欲をそそる。

料理本としても、写真集(?)としても、お気に入りの一冊。

NHKためしてガッテン定番の裏ワザ「中国料理&エスニック」

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単行本

発売:
アスコム

価格:
¥ 1,000

著者・編者:
NHK科学・環境番組部
基本のアジアごはん

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大型本

発売:
オレンジページ

価格:
¥ 630

amazonでのユーズド価格:
¥ 380

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
日本向けのアジア料理です。
レシピは写真が多く使われていてとても見やすく、分かりやすく、お料理に慣れない方でも作りやすいと思います。材料や、作る上でのちょっとしたヒントも多く書かれていて、ある程度アジアの料理を作り慣れた方でも、楽しめる内容です。メインのおかずになるような料理だけでなく、デザートまで紹介されているので、かなりお得感があります。

外国のお料理を作る時には必ず出てくる材料の問題も、日本で手に入れやすい材料で作れるようアレンジされているのか、手に入りにくい材料はほとんど使われていません。

だからかどうかは別として、本格的な味は残念ながら期待できません。「日本風にアレンジされたアジア料理の本」だと思うので、本場の味を求める方には向きませんが、私のように本場の味は香りも味もきつすぎてちょっと苦手・・・な方や、アジアっぽい料理を作ってみたいな、という方には、お値段もかなりお手ごろなのでオススメの一冊です。
評価: 2
バイマックル〜〜〜〜!!!
予備知識もなく購入した「基本のイタリアン」が、(1)簡単、(2)材料が比較的揃えやすい、(3)出来あがりがきちんとイタリアンなのに対し、期待して買った「アジアごはん」は???まあ簡単だけど、味がイマイチ「アジア」じゃない。。。だいたい、バイマックルーなんてどこで手に入れるのよ〜っ!文字通り「大阪中」探しまわったけど無い。emailや電話であちこち問い合わせた末にやっと手に入れたのは乾燥物(涙)。
評価: 3
この値段なら納得
ベトナム、韓国、タイ、インドネシアなどの代表的な料理が載ってる。
調味料はそんなに日本でも手に入りにくいものは使ってないと思う。

ただトムヤンクンは私としては”トムヤンクンスープの素”を使わないちゃんとしたレシピが知りたかったので、本格的な材料で本場の味を出したい人には向かないかも。どちらかというと手軽にアジアの味を楽しみたい人にはいい。

タイの屋台ゴハン

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単行本(ソフトカバー

発売:
ピエ・ブックス

価格:
¥ 1,680

amazonでのユーズド価格:
¥ 980

著者・編者:
北原 俊寛
鈴木 博子

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
タイ料理レシピ入門に最適です。
ちょっと厚めの、なつかしい感じがする紙のてざわりと、
タイの屋台そのままの雰囲気を伝えるノスタルジックな写真が、
なんともタイ料理への食欲をかきたてた。

本当のタイ料理を忠実に再現したレシピが50ほど。
麺、飯、サラダ、スープ、魚、肉、デザートと、
項目別にバランスよく紹介されている。
レシピもとても分かりやすい。
なにより初心者にうれしいのは、代用できる食材など、
日本の一般家庭でもつくれるように、ちゃんと配慮がしてあること。
料理名はすべてタイ語だけれど、「カオはご飯」「ホイは貝」など、
これまたちゃんと日本語で解説してくれている。

あぁ、タイ料理を食べたい!

メニューにまつわる素敵なエッセイを読み進むうちに
なんだかじんわりとあたたかい気持ちになり、
心はプラテート・タイへと飛んでいく・・。

バンコクでのおすすめレストランが地図入りで紹介され、
指サシ料理帖なるものまで用意されてあって、
これをもっていけば、バンコクですぐにも
おいしいゴハンを食べることができるという親切設計です。

ゴハンを通して、等身大のタイの魅力をそのままに伝えてくれる一冊です。

本格カレーを作ろう!―家庭で楽しむインド・スリランカ・パキスタン・タイ・インドネシアのカレーのレシピ47

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単行本

発売:
ナツメ社

価格:
¥ 1,365

amazonでのユーズド価格:
¥ 600

著者・編者:
ナヴィインターナショナル

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
お目当てのカレーを見つけよう!
アジアのカレーならコレ!という1冊。
最初に香辛料をそろえるのはちょっと大変かもしれませんが、料理の行程そのものは思ったより簡単です。
タマリンドペーストの使い方など食材の説明が詳しく書かれていてとても参考になりました。
レシピは4人分で記載されていますが、巻末には2人分の分量も載っています。
チャパティーや漬け物の作り方もシンプルなので、気軽にチャレンジ出来ました。
異国のカレーが身近になる1冊でした。
評価: 4
自分には無理でした
 この本はカレーの本である。それも、印度、東南亜細亜で作られているカレーのレシピが47も入っている。カレー以外にもチャパティやチャツネの作り方も含まれる。自分もグリーンカレーを作ってみようと思ってこの本を読んでみた。残念なことに必要とされるスパイスが多すぎて気軽につくれる気になれない。勿論それはこの本の問題ではない。自分にその力量がないのがいけないからである。なので、カレーを極める覚悟を完了した人にお勧めします。
評価: 4
意外と!
本格カレーというとなんやらごちゃごちゃした印象があったのですが、どうしてもグリーンカレーを自分で作りたくて購入しました。お目当てのグリーンカレーの他にも、いろいろな国のいろいろなカレーが載っていて、見るだけでも楽しい1冊でした。それに、意外とシンプルな材料と基本的なスパイス、そして短時間でできるものもあるので、スパイスからの手作りカレーの印象が変わりました。インドの人たちは毎日カレーだと聞いていて、「うそ〜!?」と思ってたのですが、日本人がお味噌汁を食するのと同じ感覚で日常的にカレーを食べる国がこんなにあるんだなあと、なんだか身近に感じました。スパイスもそろえたことだし、これからもこの本を参考にいろいろ作るぞーと張り切っています。

カレーの法則―スパイスマジックでつくる

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単行本

発売:
日本放送出版協会

価格:
¥ 1,785

著者・編者:
水野 仁輔
お部屋で「薬膳カフェ」―からだにやさしい!スイーツ&ドリンク64

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大型本

発売:
祥伝社

価格:
¥ 1,365

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,000

著者・編者:
七沢 なおみ
アトリエ ヴィ

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
これなら薬膳できるかも
薬膳料理は、材料をそろえたり、初めての素材を下ごしらえしたり、
やっぱりちょっと大変そう・・・
だから、入り口を「薬膳スイーツ&ドリンク」に変えてみました。
この本だとスーパーにあるもので十分なので、薬膳のエッセンス
いっぱいのスイーツ&ドリンクが楽しめて、身近に感じられるように
なりました。
例えば、緑茶と牛乳で「ミルク茶」、青じそと梅干しで「しそ梅干し
茶」、黒ゴマと白玉粉で「黒ゴマ汁粉」などなど、
今すぐ作れるものがたくさん紹介されているので、
『薬膳』といって気負わなくていいのが、嬉しい。
私のような薬膳初心者が思い浮かべる、くこの実、さんざし、なつめ、
はすの実、いちじくなどを使ったレシピにもチャレンジして
みたいので、少しずつ材料を揃えて頑張るぞー!!
評価: 5
眺めても眺めても飽きない不・思・議
写真のセンスがとてもgood.ページをめくっているだけで
素敵なカフェでアジアンスイーツを戴いた気分です。
中国のロマンが一杯で、いくら眺めても飽きさせない魅力が満載。

レシピは全部いたってシンプルで、すぐ作ってみたくなります。
ほんとうに美味しいのかな〜〜・・・(悩)

というようなレシピもあるのですがそこはお洒落に楽しんでしまいたいところです。
(だって薬膳ですもの)

中国茶の入れ方など基礎の基礎、薬膳素材の名前や効能の説明と入手のリンク先、
中国のお道具その他のテーブルウェアの楽しみ方など
まったく至れり尽せりの一冊です。
薬膳の本物を知る方には甘いのかもしれませんが

気軽で楽しい薬膳ライフを提案してくれる本です。
評価: 5
薬膳初心者の私にぴったり!
前から薬膳とか中国茶に興味はあったのですが、
なかなかビジュアル的に気にいった本がなくて、
ようやく出会えた!という雰囲気の本でした。
載っているレシピも簡単なものばかりで、
薬膳初心者の私にはいちばんいいと思いました。

私は出産後、生理痛と便秘に悩まされていたのですが、
この本に載っていた薬膳茶でだいぶよくなりましたよ!

リュ・シウォン食堂

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大型本

発売:
主婦と生活社

価格:
¥ 1,890

amazonでのユーズド価格:
¥ 690

著者・編者:
リュ シウォン

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
これは役に立ちます〜♪
日本の食材を使って、簡単に韓国料理が作れます。 リュー・シゥオンの優しさ、気遣いが感じられます。 基本的な韓国料理は網羅してあるので、これ一冊買えばいいと思います。 韓国に興味ない人でも楽しめると思います。 お料理が不得意な人でも作れます〜☆ 
評価: 5
リュ・シウォンさんの素敵な世界・・・
購入前は、「よくある芸能人の写真集に料理のレシピをプラスだけの本だろうなー」と正直購入を迷ってましたが、リュさんへの想いから思い切って購入!

本を開いてビックリ。
とにかく使われている写真の雰囲気がよくて・・・
料理の盛り方や食器がとっても趣味もよくて・・・
韓国料理に興味のある方は料理の写真だけでも保存版っていうくらい
良かったです。

更にファンの立場からみれば、真剣に料理を作っているリュ・シウォンさんの表情がとっても素敵で、にやにやしながら見てしまいます。
一枚一枚の写真がとても優しい雰囲気で撮られているので、見ているこちらが穏やかな気持ちになれる一冊です。
見ているだけで幸せって素敵です・・・。

こういう本がつくられるって、リュ・シウォンさんの心の世界が穏やかで綺麗なものなんでしょうね〜。
本当に1ページ1ページの隅々まで心の行き届いた1冊です。







評価: 5
リュシオン様のさりげない日常と子供から大人まで楽しめるレシピ満載
リュシオンさんのトーク調の添え書きにより、韓国の薬食同源の心や、彼自身が幼少時代より、オモニ(お母様)の愛情こもった手料理で育った足跡が感じられるような暖かい一冊です。料理好きの私もつい作ってみたくなるようなレシピが満載!中でもユッケジャンスープや餃子のスープは和風にアレンジされた韓国料理という感じでさっぱりしていて美味でした。育ちざかりのウチの子も大満足!子供から大人まで楽しめるレシピ満載!で、尚且つシオン様の素敵な姿と飾らない日常を垣間見れた感じで超オススメです。

香港無印美食―庶民のマル味ワンダーランド 茶餐庁へようこそ!

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単行本

発売:
TOKIMEKIパブリッシング

価格:
¥ 1,575

amazonでのユーズド価格:
¥ 995

著者・編者:
龍 陽一

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
これぞ香港!笑いました!
読む前は茶餐廳のガイドブックだろうとおもっていたのですが、ガイドブックとかグルメ本というより、香港人の生態とか生活が書かれていて、元香港住人の私にはつぼでした!
とくに「ハア?」にひるむな、とか、食べ方より残し方のところ、読んでいてニヤニヤしてしまいました。また香港に住みたくなりました。

評価: 4
スパゲッティー・ナポリタンの味
香港といえば「美食」と「ショッピング」。飲茶や中華料理のうまさやアウトレット攻略法の本はごまんとあるが、香港独特のチープなファースト・フードというか喫茶店兼食堂の案内書。言ってみれば、日本の喫茶店でゆですぎてケチャップにまみれた「スパゲティー・ナポリタン」を食するようなもの。面白い視点である。香港フリークや、いままでの「香港本」にあきたらない人におすすめ。(松本敏之)
評価: 5
断然、行きたい!
読み物としてだけでも十分面白い! 
香港の断片をまるで自分で見たような、そんな気にさせてくれます。
私は、肉とか魚を煮込んだ臭いがまるでダメなので、楽しい読み物として留めておくべきか、でも足を踏み入れたい、と真剣に悩んでいます??
香港に行く予定のある方、まずは読んでみては?

北京の小麦粉料理―餃子・焼麦・【ワン】飩・麺・餅・饅頭・包子

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単行本(ソフトカバー

発売:
グラフ社

価格:
¥ 1,050

amazonでのユーズド価格:
¥ 794

著者・編者:
ウー ウェン

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
ぜひ、手作り餃子をお試しあれ。
水餃子党の我が家で、いつもと違う具を知りたくて購入しました。
あれこれ迷わず作れて分りやすく、おかげでおいしい餃子が気楽につくれるようになりました。
餃子の皮は手作りが一番おいしいですね。小麦粉料理にあなたもハマりますよ。
評価: 5
料理の楽しみ、文化を知る愉しみ
餃子から饅頭まで、様々な小麦粉を使った北京の伝統的な料理が紹介されている。
著者のウー・ウェン氏が氏の母や祖母に教わった家庭料理ばかりということもあり、
「少しの頑張りで本格的な北京風味を」と、肩ひじはらずに楽しめる。

おそらくは長年の経験から手になじんでいると思われるあざやかな手付きで

赤ちゃんのほっぺたのような生地がこね上げられて行く様子、それを料理によって
様々に整形していく過程が豊富なカラー写真で紹介されていて、おもわず挑戦したく
なるはずだ。小麦に対し料理によって水や塩加減などこまかく説明されているところ、
日本での事情を配慮して、「手に入らない場合は日本で手に入るこの材料で」など

との説明も行き届き、著者の細かい気配りが感じられる?!?

作ってみるとどれも「今まで食べていたのは一体‥」と思うほど美味!紹介されている副菜も
要注目。お米の御飯と食べても、気軽に異国情緒が楽しめる。

間に挟まる北京の風景写真、料理名の由来、「これは北京ではこのような時に食べます」

と向こうの習慣の紹介が一種の文化紹介になっていて、その部分を読むだけでも楽しい。
特に料理名は、漢字からつくおよその想像と比較してみるととても面白いので一読をお薦めする。

饅頭などは台所にある機具ですぐ作れてしまうので、是非トライ!
評価: 5
小麦粉を使った料理に目覚める!
いやーたのしい!
シュウマイ・ギョウザ・うどん・饅頭など、市販のものを買ってきて
食べるという生活に別れを告げました。
これらのものを添加物なしでつくれるのでココロにからだに
2度美味しいです。

「チェンマイ満腹食堂」―ウソなしレスランガイド

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単行本

発売:
ネコパブリッシング

価格:
¥ 1,600

著者・編者:
永田 玄
永田 梓

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
「日本で初めてのチェンマイだけのレストランガイド」
数々の写真や文章から、筆者のチェンマイという街への愛を感じました。筆者が魅了されたチェンマイという街の魅力を、美味しいメニューを通して教えてくれます。

まず、全てのお料理の写真がとっても素晴らしいです。匂いや質感まで伝わってきそうな、ページ一面の写真をぱらぱらとめくるだけでも涎が出てきます。
お料理はベーシックな定番ものから、チェンマイ独特のもの、そしてフルーツやジュース、デザートに至るまで紹介されていて、全てにそれらを食べられる一番おすすめのお店が値段、雰囲気、辛さ等のオススメ度付きで詳しく紹介されていて、解り易く参考になります。
私は実際にこの本に載っているいくつかのお料理を、この本に載っているお店で食べましたが、どれも本当に美味しかったです。「ウソなし」は本当ですね。

さらに、レストランガイドだけでなくチェンマイのおすすめホテルやスパ、バスの乗り方やショッピングガイド、土産物品、チェンマイの市内地図に至るまでが網羅されているので、一切の美味しい食事に困らないだけでなく、チェンマイを完璧にガイドしてくれる、頼りになる一冊です。
また、チェンマイという街の歴史や文化についても触れられていて、非常に勉強になりました。お薦めです。

評価: 5
チェンマイのベストガイド!
写真や装丁に惹かれてふと手に取った本でしたが、内容が充実してて想像以上に刺激的でした。見たことも無く、どんな味か想像もつかないのに「美味しそう」と本能的に感じる料理写真が満載で、チェンマイへの興味をそそられた私は、実際に友人とチェンマイに行こうと決断!3泊5日で食べまくってきました。本に載っているお店に実際に足を運んで、たくさんの美味しい料理(しかも驚くほど安いっ!)に出会い、マッサージ(これも安いっ!)を受けたりと充実した旅で、すっかりチェンマイのファンになりました。日本に帰ってきてからも熱は冷めず、時折本を見ながらまたチェンマイへの思いを馳せています。
そういえば、旅行のプランニング中、チェンマイのガイドブックもあれこれ探したのですが、チェンマイの情報がたくさん得られるガイドブックが非常に少なかったので、この本はガイドブックとしても非常に役に立ち、有り難かったです。チェンマイで同じ本を持った日本人観光客を何人も見かけたり、現地のレストランでもこの本はけっこう知られているようでした。
評価: 5
チェンマイ満腹食堂
チェンマイの魅力が満載です!この本を読むまでは、チェンマイという場所は名前くらいしか知りませんでした。本屋さんでたまたま手にとって読んでみただけなのに、この本を読んだおかげで自分もチェンマイにいった気にさえさせられてしまった、魅力一杯パワフルな一冊です。よくある旅行のガイドブックは現地のレストランと提携しているのか、実際いってみるとがっかりだったりとうことも度々。でもこの本は筆者の方が実際に食べての感想がリアルに書かれているのでとても信頼できそうです。しかも食事の写真がほんとうに美味しそう!写真をみるだけで、ご飯が1膳食べられるかもしれない・・・。今までタイ料理というとphad thaiやtom yam kungぐらいしか知りませんでしたが、種類もバリエーションも豊富なんだーと気づいてみたり。色んな感覚の脳細胞を刺激される一冊です。
気持ちが一杯になったので、後はこの本を片手に、本当に現地に行ってお腹を一杯にしてきたいです。

ごちそうはバナナの葉の上に―南インド菜食料理紀行

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単行本(ソフトカバー

発売:
出帆新社

価格:
¥ 1,680

amazonでのユーズド価格:
¥ 2,200

著者・編者:
渡辺 玲

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
先駆的であるがゆえに全方位的
先駆的な出版だということを大きく評価したい。思い切りよく書かれているのも好ましい。楽しく読める。ただ、そのために全方位的、てんこ盛り的な構成になっていて、どことなく不完全燃焼ぎみなところがあることも否めない。旅の指南でもあるが、文字情報が多すぎて、イメージしにくい。カレーのつくり方のイラストよりも、南インドのマップなどをはさんでもらいたかった。つくり方のページだけページのめくりの方向が逆になるというのは、使い勝手がよくない。横書きだからというのでそうしたんだろうけど、そのままの流れの方向でもよかったと思う。貴重な本であることに変わりはないが。
評価: 4
レシピも載っていますが
”カレー伝道師”として知られる著者のサイトで見たレシピを真似て作ってみて、今まで参考にしていたインド料理本では物足りなくなった為、購入する事にしました。

内容的には品数は少ないですがダル、サンバル、ラッサム、ポリヤル等、南インドの定食・ミールスを構成する料理の作り方が実践的なコツまで含めて載っています。ミールスを食べる時の作法や南インドの楽しみ方など、旅の本としての側面を持っているので色々読み応えがある内容ですが、その分レシピの数が少ないのが私としては残念でした・・・。

旨味を凝縮したマサラグレービーに手をかける北インド料理と違い、スパイスの香りを油に移して料理の最後に風味付けにかけるテンパリングを多用する南インド料理は、1つ1つの料理の素材がシンプルで、調理時間も遥かに短く、食べ口もあっさりしているので、毎日何かしら作っても飽きのこない味です。
ムガルやムスリム風のこってりした北インド料理に飽きた方には、試しにこの本に載っている料理を作って食べてみる事をお勧めします。
新たなインド料理の一面を知る事が出来るでしょう。
評価: 3
読み物(旅行記)として面白い
作者のインド(と、料理)への情熱が伝わってくる本。現地でのタクシーの乗り方や美味しい大衆食堂の見つけ方、食事の作法、インド地方毎の料理の特色などが思い入れたっぷりに書かれており、読んでるだけで腹が減ってきます。料理のレシピはその合間に軽く紹介してある感じですが、同じ作者の「カレーな薬膳」を先に読んでいたせいか特に不足は感じませんでした。でも、ある町で食べた料理を美味しそうに説明されて(お、これを作れるのか?と期待させた)その後に全く違う料理のレシピを説明してくれたり、少々不完全燃焼なところも・・・インドに旅行する予定があるという人でもなければ、先に「カレーな薬膳」を買うのがオススメです。

中華のシンプルレシピ

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ムック

発売:
オレンジページ

価格:
¥ 950

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
黒い調味料って、美味しい
黒い調味料 (黒砂糖・黒酢・粗びき黒こしょう・紹興酒)を使った
豚肉だけの”酢豚”、美味しかった! ごはんがすすんで困りました。

一流シェフが作る中華とはまた違う、
”家庭料理”ならではの美味しさに気付かせてくれた本です。

評価: 5
本を手にしたとたん、調理に取りかかれそうな一冊!
数ある料理本の中で私が求めていたのは、「開いたとたんすぐに料理に取りかかれそうなシンプルでアイデアいっぱいの本」でした。
この本はまさにそういう本です。
著者のパン・ウェイさんが家庭で作っていらっしゃるシンプルで美味しそうな料理の数々・・・、自分の家の冷蔵庫にあるものを使ってさっと出来るような手軽なものから、ちょっと冒険してみたいような今まで使ったことのない材料を使っての本格的な中国の家庭料理まで、バラエティに富んでいます。
小皿やナプキン等の小物類もおしゃれで素敵です。
評価: 5
中華が定番になりそう
中華料理って、レトルトで作るしか考えたことなかったのですが、これを手にしたとき、作ってみたい!と素直に思いました。
簡単で、味が想像できるものばかり。ご飯がどんどんすすみます。
定番もの以外にも、シンプルな料理がたくさんあって、かなり使えますよ。

表紙がすごくきれいで、パラパラめくっているだけでもお腹がなります。

おうちでシェフ味 人気の餃子・春巻きと中華おかず―みんなの大好きレシピ、決定版!

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単行本

発売:
世界文化社

価格:
¥ 1,260

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,000

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
焼き餃子の皮に感激!
餃子の作り方の本はいつも水餃子の皮の手作りばかりで焼き餃子の皮の手作りが載っている本が見つからず探していたところ、この本に出会いました。本の中身も解りやすくどれを作ろうか迷ってしまいそうです。
この出版社の昔出された「一流シェフの手ほどき」のシリーズを8冊持っていますが、一般向きとは言い難い作りでした。シリーズの中華の本と比べてもこの本は解りやすく一般向きだと思います。このシリーズ集めたいと思います。
評価: 5
おいしくてびっくり!!
 本当においしい中華は家では無理って思っていたけど、この本は家庭の火力でもおいしくつくれるレシピになっていて、なによりも火力マークがついているのがとても助かりました。
 餃子は皮はもちもち、中は肉汁がジューシーで、ホイコーローも野菜はパリッと肉は旨みでいっぱいに仕上がりました!家の近くのなんちゃって中華より本格的においしくできました!!
 中華好きな人には絶対おすすめの一冊ですよ。
評価: 5
家庭で本格中華!
いかにもな家庭料理ではなく、
プロが教える本格的な中華を家庭でも楽しめるます。
基本的な餃子や春巻きの作り方はもちろん、
それを応用して作るちょっと変わった味のレシピも嬉しい一冊。
我が家ではまずは基本の餃子から作ってみました。
特筆すべきはやはり「皮」。
初めて皮から手作りしましたが、もぉ市販のものとは全然違う!
モチモチプリプリしていて、餃子を食べているとは思えない!
本には12個分の作り方が載っていますが相当ビッグサイズな12個です。
ご飯とスープとこの餃子が3個くらいあれば女性ならおなかいっぱいに
なっちゃいますよ(笑)
作った自分が言うのもなんですが、
うん!そのへんの庶民的な中華料理のお店やラーメン屋さんなんかよりはずっとおいしかったですよ〜。

一品料理も豊富。
家庭よく作る麻婆豆腐や酢豚もこれをちょっと参考にすれば
プロの味に近づきますよ。

どの料理にもシェフのアドバイスがついていますがこれが目から鱗のナイスアドバイス!
他の料理にも応用できる豆知識。

味にもアドバイスにも大満足。
この価格が安いくらいです。

高齢者に喜ばれる楽しい食事―福祉調理のメニューと調理

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単行本

発売:
日本医療企画

価格:
¥ 2,940

著者・編者:
誠心学園日本食環境研究所
広瀬 喜久子
いっしょに作るカレー―ふたり暮らしのレシピ

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単行本

発売:
角川SSコミュニケーションズ

価格:
¥ 1,000

amazonでのユーズド価格:
¥ 780

著者・編者:
水野 仁輔

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
簡単にできて、おいしい!
夏だ!カレーだ!
ってことで、美味しそうなカレーがいっぱい載っているこの本に惹かれ、購入。
早速いくつか作ってみましたが、簡単にできておいしい!!材料もそのへんのスーパーで手に入るものだし、市販のルーを使ってこんなに見た目もオシャレで素早く(あまり煮込まなくてOKなのです)おいしくできるなんて、目からウロコです。
ゆっくり時間のあるときは、ルーから作る本格レシピを、時間のないときには市販のルーでお手軽に。またサイドディッシュや変わりレシピも満載で、本当に役に立ちそうな一冊です。

あと、すべてのレシピが2人前を基準に作られているので、一人暮らしやカップルで、あまりたくさん作りすぎると毎日カレーで飽きちゃう…なんてこともないところも、よかったです。

野菜たっぷり韓流おかず

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単行本

発売:
日本放送出版協会

価格:
¥ 998

amazonでのユーズド価格:
¥ 798

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
作れるかも食べたいかも
作りやすい材料と手順の料理が数多く紹介されている。ナムルだけでも12種類。
手間がかかりそうなものもあるけれど、これなら作れそうかな?と思えるレシピが多い。
いろいろ作って小皿を並べてみたら、本場の気分を味わえるかも?
野菜を食べたい。目先を少し変えてみたい。そんなときの参考書。
野菜料理以外の、肉と魚のおかずや鍋料理、デザートなど、中身は多様に充実。
評価: 5
キムチ作ります!
お肉ばかりが韓国料理じゃない。
こういう野菜中心の韓国料理本を探してたんです。
写真も綺麗ですし、巻末の食材図鑑も参考になります。
キムチの漬け方が今までみてきた韓国料理本の中で
一番判り易いと思います。
この冬、絶対にキムチ作ります!

子どもが元気に育つ毎日の簡単ごはん―子どもがよろこぶ!取り分け離乳食、食育ごはん、ナチュラルおやつ

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単行本

発売:
学陽書房

価格:
¥ 1,575

著者・編者:
岡本 正子
中国の賢いキッチン

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文庫

発売:
講談社

価格:
¥ 680

amazonでのユーズド価格:
¥ 293

著者・編者:
原口 純子

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
チャイナしたいな
中国の季節ごとの風習や、中国美人の食に対する考え方などが大変参考になり、大好きな本の一つになっています。
香港や台湾など旅好きな方や、料理好きな方にもぜひ一度読んでほしいと思います。
そう!中国のこういうところが私は好きなのよ、と改めて感じる本でした。
評価: 5
優しい気持ちにさせられる
作者の中国友人たちとの交流を通じて得た中国生活の知恵特集。中国人の生活観を掘り下げて伝えた料理本。料理本というよりも中国人の生活の息吹を感じさせてくれる好著。楽しく読ませていただいたあとは、簡単な料理も楽しみました。

本音で作る、僕の料理

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単行本(ソフトカバー

発売:
文化出版局

価格:
¥ 1,575

amazonでのユーズド価格:
¥ 3,980

著者・編者:
陳 建一

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
かなりオススメ!
この本のレシピ通りに作れば、
中華の達人になれます。
そこら辺の中華料理屋よりも美味しいです!
ホームパーティーなどで大活躍を保証できるレシピですよ。
評価: 5
本書を手にしたなら・・・
レシピ全てを概観し、そこに記されている中華独特の調味料を、横浜中華街などに赴くなりして、全て揃えてもらいたい。
(とは言っても、最近の大きなスーパーなどなら大抵は揃う。豆板醤、甜麺醤、芝麻醤、豆チ、牡蠣油、花椒粉、八角、陳皮、ネギ油、鶏油、紹興酒など。XO醤などの高級調味料は出てこない。)
それだけで、貴方の食卓は赤坂四川飯店と化す!(大げさか!?)
どなたかも書いておられたが、ハズレのここまでないレシピ本はないと断言出来るほどだ。
全てのレシピが一級品、しかも、写真も多く、作り方に迷いの入り込む余地はなく、非常に分かりやすい。
オマケに陳さんの親しみやすい言葉がそのまま口語体で書かれ、あたかも直に教わっているかのような妙が味わえる。
陳さんの絶品料理も、味わえる。

四川料理ファンならずとも、必携の1冊。
主婦の方なら、ご主人の早い帰宅を促せること請け合いだ!(^_-)-☆
評価: 5
おいしいです!
手に入りにくい 調味料なども 載ってますが、作り方は、わかりやすく、何より 作って食べて、おいしいです。

有名店・繁盛店のラーメンの調理技術

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大型本

発売:
旭屋出版

価格:
¥ 3,675

amazonでのユーズド価格:
¥ 2,000

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
初心者には薦めません。
お店の代表的なラーメン1種類をピックアップして、
材料の種類と数量・工程を約2ページを使って紹介している。
各工程が写真付きでとても分かりやすい。

ただ本の9割がこの各店のラーメン製作の紹介。
それを良いと思えるのは中級者以上。
「○○L寸胴に豚骨○○Kg・・・」
なんて内容が9割だと初心者にはきつい。

不満は

・初めのページがローカルのラーメン情報雑誌のような感じ。
・業務用スープ・フランチャイズ紹介など本筋とは違うものも掲載。
・資料が若干古いかな?気のせいかな?

中級者以上向け。

奥薗寿子のラク!うま!韓国ごはん―奥薗寿子のアイデア料理決定版

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大型本

発売:
主婦と生活社

価格:
¥ 945

amazonでのユーズド価格:
¥ 800

著者・編者:
奥薗 壽子

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
とても簡単です。
数多くの韓国レシピ本がでてますが、いろいろな調味料があり手に入りにくいものも。
奥薗さんのレシピはとてもシンプル。
しょうゆだれ、コチュジャン味噌だれ、コチュジャンしょうゆだれ、キムチだれ。
私はこの4つのレシピを画用紙に書いて、冷蔵庫に張っています。
お家で楽しむ韓国料理はやっぱり簡単なほうがよいですね!
評価: 5
手軽に韓国料理が楽しめる!
奥薗流の韓国料理はとにかくお手軽でおいしいし、とってもヘルシー。
コチュジャンやキムチを使うだけで、定番料理が韓国メニューに大変身!
本格料理からおつまみまで、目からウロコのメニューが盛りだくさんです。
写真もキレイです!

家庭で作れる「チャングム」の韓国宮廷料理

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単行本

発売:
光文社

価格:
¥ 2,000

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,440

著者・編者:
ハン・ボクリョ

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
食文化の参考書として
家庭では作れません。と、材料を見るだけで、作ることはあきらめてしまった。
もっぱら見ているばかりの一冊。でも、見ていて飽きない一冊。
きっかけはドラマだったが、韓国の食文化、文化史を知る本として、興味深く、面白い。
著者の主宰する店で実際に味わった料理は、ほんとにとっても美味しかった。旅行の思い出を刻む一冊にもなった。
評価: 4
チャングムの世界、大好きな人には◎、料理する人には△
「チャングム」の煌びやかな宮廷を知りたい、スラッカンはどのようなところか、当時の時代背景は?、王様の料理とはいったい・・・とこのドラマ全体に興味のある方には嬉しい書。全頁カラーで美しい宮廷と豪華な料理を目で堪能できます。

しかし、やる気マンマンでページをめくったもののーーーなぜか「あ、駄目かも」と感じてしまう料理本。韓国料理をつくるのに手馴れている方には向いているかもしれませんが、私のような初心者では「やっぱり王様の食事だ」とちょっととっつきにくい本だと思います。

評価: 3
チャングムガイドとして買うほうがいいかも。
料理のレシピ本として買ったので、どうしてもこの評価です。
もう一冊買ったチャングム・レシピの方が作りやすいし料理本としても出来がいいです。
ただ、ガイドブックとしてチャングムの世界にふれるのはこちらの本の方が楽しいです。
イラストも綺麗で、宮廷での女官の生活などが垣間見れて興味深く読めました。
チャングムのドラマが大好きな人はおすすめです。

鉄鍋の掟―陳家の中華作法

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単行本

発売:
ベストセラーズ

価格:
¥ 1,365

著者・編者:
陳 建一

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
あの陳健一の料理本です
四川料理の伝道家である、陳健一氏の料理本です。料理の作り方が詳細に書かれており、私で
も作れるという気分にさせてくれます。買って損は余り無いと思います。
評価: 5
中華料理の教科書
実際に、四川飯店で、食事をした事がある方が、この本を参考にして実際に、料理を作ってみれば、分かると思います。
お店で食べている料理と、殆ど変わらない料理が出来上がります。
殆ど変わらない、って所は、実際の自分の腕とか、食材とか、調理器具、調味料の問題だとは、思うのですが。
騙されたと思って、本の通りに、作って見て下さい。
麻婆豆腐も、担々麺も、びっくりするくらい、美味しく出来ます。
何か、中華を作ろうと思った時、何時も読みながら、考えています。
内容も、難しい事は書いてありません。家庭で、即、実践出来る内容で、本当に、参考になる本だと思います。

スープカレーキッチン

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単行本

発売:
マーブルトロン

価格:
¥ 1,575

amazonでのユーズド価格:
¥ 998

著者・編者:
水野 仁輔

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
スープカレーの入門書
 この本は、今までスープカレーをつくったことのない初心者でも失敗なくつくれます。
もちろんカレーのパリエーションを増やしたい中級以上の人にもオススメです。
4種のスープストックの作り方が紹介してあり、各スープストック別にレシピが記載してあります。(チキン・ベジタブル・フイッシュ・ジャパニーズ)
ストックをとるのが面倒な人は、市販のチキンブイヨンなんかでも代用OKです。
レシピはおなじみのサッポロスープカレーから、タイ風スープカレー、意外なところでは、鮭ハラスをつかったもの、もやしのはいったものなんかもあります。
 何点か実際につくってみましたが、「白菜とこんにゃくの冬越えスープカレー」はオススメです。
カレーにこんにゃくの組み合わせが、作る前にはぜんぜん想像できませんでしたが、これおいしいです。
スープカレーに合うドリンクも、少しですが紹介してありますので、スープカレーのディナーで家族や友人をビックリさせてはいかがでしょうか。

カレーライスと日本人

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新書

発売:
講談社

価格:
¥ 735

amazonでのユーズド価格:
¥ 57

著者・編者:
森枝 卓士

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
国民食
「あなたの好きな食べ物は?」と聞くと大人でも子どもでも必ず上位にランキングされるカレー。天皇陛下ですら好きなメニューに挙げるくらい日本で定着した。

では、そもそもカレーとはどういった料理なのか?
世界各地でカレーと呼ばれる料理にはどのような共通点があるのか?
日本にどのようにカレーが入ってきて、どのように定着したのか?
そんなカレーについての疑問を追求していったのが本書である。

インドや東南アジアといった元祖のカレーとの比較から日本のカレーはどうも日本独自の形であるらしいとの感を持ち、その経由地としてのイギリスを措定し、日本式カレーの誕生の逸話を探っていくという展開である。

カレーは近代日本の象徴である。
インド起源のカレーをイギリス経由で、それもカレーパウダーという形態で西洋料理の一種として受容したことは日本の西洋事物の摂取の典型であろう。インド由来の中村屋カレーの存在も大アジア主義のあった明治期の気風の反映でもある。軍隊における食事から広まったことや手間を省いた料理としての定着ぶりも近代の一つの肖像であるとも言えるのではないか。

インドや東南アジアでカレーを食べ続け、イギリスにまで行ってカレーパウダーの歴史を調べる。流石、森枝氏といえようか食文化への飽くなき愛情を感じさせる一書であった。
評価: 4
インドのカレー
 アジアの食文化の研究家として著名な森枝氏が、日本でもっとも不思議な食べ物というべきカレーライスの謎に迫った一冊。
 カレーライスを「不思議な食べ物」と呼ぶのは、これが正体不明の食べ物だからだ。日本のカレーはインドにはない。本場インドのカレーと日本のカレーはまったく別物なのである。では、日本のカレーは何なのか、という疑問を解決するために書かれのが本書なのである。
 著者は実際にインドに足を運び、ひたすらカレーを食べまくる。日本のカレーをインド人に食べてもらったりする。さらに日本カレーの原点とされるイギリスへ渡って調査を行っている。日本に帰ってからは明治〜昭和のカレーのレシピを発掘・再現する。
 しかし、カレーライスの謎は解決されなかった。どうして現在の日本のカレーが生まれたのか、充分に説明されることはない。残念だ。
 しかし、食に関する豊富な知識に基づいて書かれているので、非常に興味深く読むことが出来た。
評価: 4
カレーは今や日本の文化なのだ
インド人に日本のカレーを食べてもらった感想が「とてもおいしいですね。なんという料理ですか?」というくだりには驚きました。カレーが日本では軍隊食でそれが一気に広まったとか、ルゥーは日本独自の開発とかカレーの蘊蓄がたくさん。これを読むと「カレー通」のフリはできるでしょう。それにしてもカレーが日本食として増殖しつづけているとは。恐ろしやカレー。ちょっと読みにくいと思ったので星4つ。ごめんなさい。

はじめてのカレーライス

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単行本

発売:
マガジンハウス

価格:
¥ 1,050

amazonでのユーズド価格:
¥ 698

著者・編者:
小林 カツ代
MUTSUMI
大高 郁子

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
はじめての…というよりカレー事典!?
最初は市販のカレールーでつくる普通のポークカレーのつくり方が載っているけど、インド風、欧風と進むにつれてけっこう本格派。最後にはスパイスのコラムや、チャパティのつくり方まで!…まるでカレー事典です。
誰でもつくれそうに書いてあるので、料理したことがない人でもこの本で試してみるといいかもしれない。かなりおいしくつくれます。

ベトナムの料理とデザート

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大型本

発売:
PARCO出版

価格:
¥ 1,680

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,099

著者・編者:
P.T. トウェン
青木 由希子

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 3
洗練された日本人むけのベトナム料理レシピ
初めてベトナム料理を食べたのは米国の西海岸だった。それまで毎日ハンバーガーやコーラの食生活に飽きていたときに、ベトナムヌードルと出会った。これがあれば生きていけるとおおげさだが思った。ベトナムヌードルは米の麺である。ここにあっさりだしのスープと野菜と癖のある香菜がのる。この香菜は大好きか嫌いかで意見がまっぷたつに割れる。外国人からみた納豆のようなものかもしれないが、一度慣れてしまうと香菜のないベトナムヌードルは偽物と感じてしまう。本書は日本で入手できる食材を使って日本人好みのベトナム料理が作れるレシピである。ベトナムヌードル好みになった家内が帰国してこの本を買ったのもよくわかる。
評価: 5
綺麗な本です
料理本は立ち読みしまくってから、自分で持っていたいと思うものだけお金を出して購入するというドケチっぷりの私ですが、これは欲しい!と思い、速攻で注文しました。
写真の色彩といい、盛り付けやレイアウトもとてもベトナムらしく、レシピどおり作ればその辺のアジア料理屋なんかよりは本格的な味が作れます。

プリッキーヌ(生の赤唐辛子)が手に入るなら、この本を元にベトナム料理もレパートリーの一つに加えると、食卓に変化が生まれ、今までよりずっと豊かになると思います。
オススメは何といってもバン セオ。ベトナムのお好み焼きです。

もやしは日本人の私たちには勇気がいるくらいの生に近い状態で使い、ハーブを効かせるのがコツです。食材は手に入りやすいもので出来ますので、頑張ってたれをこの本のレシピで作ってみて欲しいと思います。

ベトナムの食事情についてのコラムも充実していますので、読み物としても十分に楽しめると思います。
評価: 5
写真がきれい!
写真がとてもかわいくてきれいです。
作り方もとても丁寧で、材料を扱っているお店も紹介してあって、
親切だと思いました。
ベトナムでの生活ぶりが写真で掲載されていて、
とても興味深かったです。


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大型本

発売:
日本放送出版協会

価格:
¥ 1,680

amazonでのユーズド価格:
¥ 990

著者・編者:
氏家 アマラー昭子

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
タイ料理を身近なものに
まず、写真がきれいです。 そして作り方も丁寧に載っています。
材料は・・近所のスーパーでは揃いませんが、インターネットなどで簡単に入手可能なものばかり。
屋台のタイ料理ではなく、おしゃれな感じです。
本自体も大きくて、見やすいのが特徴だと思います。


評価: 2
ちょっと食材が、、。
遥か遠くアメリカから注文をした本、きれいで見ていても飽きないのですが、、、。残念ながら食材が手に入りにくく(日本よりも遥かにスパイスは手に入りやすい場所にいるのですが)見て眺めるだけの本になってしまいました。自分でのオリジナルソースを作らなければならなかったりとか、子供二人を抱えての食事には不向きでした.きっと独身または結婚されて二人の生活を楽しんでいる方だったら十分時間をかけて楽しめると思います。
評価: 5
本格的です!
ホムデーン、バイマックルート、クラチャイ、レモングラス、
パクチー、ガランガーなどなど、この本のレシピで使う
名前も爽やかなタイ料理のハーブたち。
悲しいかな、我が家のような田舎では入手は困難です・・・
なので、作るレシピは限られてしまうけど、ナンプラーと
ココナッツミルク缶ぐらいはスーパーでも売られているので、
これで雰囲気は出ます!!
料理が58種類、デザートは6種類、紹介されているので、
ハーブや調味料を調達して、本格的タイ料理ディナーも出来ますヨ。

ベトナムめしの旅

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単行本

発売:
情報センター出版局

価格:
¥ 1,680

amazonでのユーズド価格:
¥ 580

著者・編者:
伊藤 忍
福井 隆也

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
絶賛、ほんとうのベトナム料理
ベトナムのことを知り尽くした、本当のベトナムを知っている二人が書いているというのが、他の本と全く違うところです。特に伊藤忍さんはベトナム語もできて、ベトナム人とじかに話をしている。このことがこの本を面白くしているポイントだと私は思いました。外国語で話すと言ってくれない、通訳通すと伝わらない面白さが、文から読み取れます。

私もずっと言いたかったことがこの本にはぎゅうぎゅう詰め込まれています。たとえば、
 ・ベトナム人は毎日フォーを食べたりしない
 ・生春巻きはベトナムではポピュラーじゃない
 ・ベトナムではうまさは値段に比例しない
そうそうそうそう、そうなのです!

そして、「ベトナム人がうまいというものはうまい」というのは本当にその通り。伊藤さんが、へんに斜に構えたりせず、ベトナム人と対等に渡り合い、彼らから学び、いい人間関係を築いていることが、この姿勢からも見て取れて、読んでいてとても気持ちがいいのです。

福井さんの写真も本当にステキです。美しいだけでなく、食材や料理がちゃんとわかって、おいしさがより伝わってきます。

かなりマニアな内容であるにもかかわらず、ベトナムを知っている人も、興味がある人も、誰でも夢中で読める本。おすすめです!!!
読んでいると飛行機に飛び乗りたくなるので注意!
評価: 4
ベトナムに興味があるのなら
ベトナムに興味があるのなら一読するべき。ベトナム料理の食の紀行本でありながらも、食の内容にとどまらずベトナムの人びとの生活のようすなどが垣間見えるのも面白い。
特に麺料理に関しての記述が多いので麺について詳しく知りたい人には必読であろう。
評価: 5
今まで語られなかった ベトナム料理のお話
生春巻き、揚げ春巻き、バインセオだけがベトナム料理じゃない。
著者の料理の知識、そしてベトナムとベトナム料理への深い理解をもとに、ベトナム人が普段食べているベトめし(ベトナム料理)について、わかりやすく紹介した、ベトナムを南北に縦断する食紀行本です。おいしそうな料理や素朴な風景と、初めて知るベトナム料理や食べ方を知り、ベトナムへ行ったことのある人も無い人も、それを試しにベトナムへ行きたくなるのでは?

料理家の伊藤さんによって熱く語られる、料理や食材の話、旅で出会った人々とのエピソードと、ファインダーを通してベトナムを写し出す福井さんの、写真家らしい視点で語られる、よもやま話とのバランスが絶妙で、テンポ良く読んでいけます。

ベトナムに住み、ベトナム人の生活に溶け込んで生活した料理家と写真家にしか描けない、よりリアルなベトナムを垣間見られる、在住者も納得の一冊です。

旅の指さしメニュー「中国で食べる」

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単行本

発売:
幻冬舎コミックス

価格:
¥ 1,200

著者・編者:
リウ・ミセキ
市販介護食品に“もうひと手間”でつくる毎日の介護食レシピ  - 早い!安全!おいしい!食べ飽きない!

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単行本

発売:
河出書房新社

価格:
¥ 1,470

amazonでのユーズド価格:
¥ 894

著者・編者:
黒田 留美子
韓国 オモニの食卓

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単行本

発売:
PARCO出版

価格:
¥ 1,680

著者・編者:
崔 智恩
金 栄吉

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
韓国料理の1冊ならばこの本
韓国の家庭で食べられている日々の韓国料理はこんな感じなのね、と
イメージできるような写真と説明がたくさん載っています。
特に写真がきれいで、食欲がわいてきます。
お粥、麺、ご飯、お餅、チゲ、チヂミ、キムチ、ナムル、お惣菜と
日本人の私達でも取り入れやすいレシピがひと通り載っているので、
韓国料理の本をこれから1冊買う方にお薦めします。
また、韓国のお菓子や餅菓子のレシピはあまり見たことがなかった
のですが、16種類のレシピが載っています。
評価: 5
韓国料理満載。
まずレシピの豊富さ(お粥7種、チゲ7種、などなど)に驚き。さすがオモニの食卓という本だけあって、材料もシンプルで作りやすい料理ばかりです。韓国料理には野菜が多く使われているので、野菜料理の本としても優秀。合間に入っているエッセイも勉強になります。写真だけでなく、読むところの多い本です。

哈日杏子のGO!GO!台湾食堂―台北で発見した美味しい旅

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単行本

発売:
まどか出版

価格:
¥ 1,470

amazonでのユーズド価格:
¥ 970

著者・編者:
哈日 杏子

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
心ゆくまで食べたい!
台北はおいしいものが多くて、日本からも近くて、実に魅力的ですよね。 次回、台北に足を踏み入れるときは、必ずこの本を携えて行かねば・・・!
写真もきれいで、見るだけでも楽しめます。
評価: 5
台湾の友人も知りたがる情報満載
台湾出身の友人と今度台湾に行くのですが、
その友人に「この本に載ってる店はどれも知らないが美味しそう。」と
言わせた本です。
今度の旅行ではこの本が大活躍しそうです。
評価: 4
日本で見て楽しむ本
有名店から屋台まで、台湾の様々な「食」に関する情報が載っています。
情報も2004年8月のものと新しく(2004年9月に書いています)使えるガイドブックと言えます。
載っているお店も、いわゆるガイドブックに載っている店だけではないのが特徴です。(巻末には台湾料理のレシピも少しだけ載っている)

ただ、本がキレイすぎて、旅に持っていくのがもったいないように思います。
日本で吟味して、情報はメモして持っていこうと思います。

家族をつなぐ餃子の時間

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大型本

発売:
高橋書店

価格:
¥ 1,365

amazonでのユーズド価格:
¥ 800

著者・編者:
ウー ウェン

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
とりあえず小麦粉を買いましょう!
「ウー・ウェンの北京小麦粉料理」では餃子は勿論、
マントウやうどん、焼餅などの小麦粉料理全般を扱っていたがこの本では最初から最後まで餃子ばかり。

「餃子の本」というより「餃子料理の本」という感じです。

レシピも多彩で、説明もわかりやすくて良いです。

手作りの皮の簡単な作り方も載っているので、モノグサさんや初心者さんにもオススメです。

いま・すぐ・食べたい!韓国ごはん―ビビンバからスープ、デザートまで

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単行本

発売:
主婦の友社

価格:
¥ 1,050

amazonでのユーズド価格:
¥ 600

著者・編者:
重信 初江
主婦の友社

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
毎日の献立に加えたい韓国料理
この本に載っているレシピは、タイトルの「いま・すぐ・食べたい!」の通り、短時間でパパッとできるものがほとんどです。

韓国春雨の代わりにマロニーを使い、だしはビーフスープの素を使う。
チョ・カムヨン先生のような本格的な韓国料理の本と比べると、そんなのでいいの〜?と思わなくはありませんが、毎日の献立に加えるなら、牛肉を2時間煮込んでだしを取っている時間はありませんよね。
きっと中華料理が日本に入ってきたときも、こうして簡単にできるレシピが作られていって、日本の家庭料理に定着していったのだろうなと思います。
気取らずパパッとできる、そんな韓国料理のレシピがいっぱい載っています。

ソウルの食べ方・歩き方―路地裏安食堂探検ガイド

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単行本

発売:
山と溪谷社

価格:
¥ 1,260

amazonでのユーズド価格:
¥ 799

著者・編者:
中山 茂大

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
ふらふら歩いていろいろ食べたい
 ソウルに行くけど、ガイドブックに載ってる有名店じゃなくて普通の店でご飯食べたいな、と思った私の目に留まったのがこの本。手書きの地図にびっしり書かれた店の情報は、食に関しては他のソウルガイド本を圧倒しています。また、本文コラムもソウルの雰囲気がよくわかって、そんな店で食べてみたいと思わせてくれます。なお、この本は食堂飲み屋街ガイドのようなものなので、初めてソウルに行くような人はこれと合わせて一般のガイドブックが必要になります。

 著者がお勧めの店は、代表的なメニューの名前と値段、雰囲気が書いてあって便利。だから韓国語しか通じない店でもメニュー名だけ言うことで、なんとか食べることができました。なお、巻末に飯を食い、酒を飲むために特化した韓国語ガイドもついています。この本で既にお気に入りの店を2、3店見つけましたが、お勧め店だけでもまだまだ回りきれていません。

 欠点を挙げるとすれば、主要な街はちゃんと載っていますが、ソウルのすべてを網羅したものではないこと。特に江南の情報は皆無です。また、店の営業時間や営業日が載っていないことでしょうか。
評価: 5
この本で旅の「嗅覚」を身につけたい
今度韓国を旅することにした。しかし残念ながらソウルには行かない。でもこの本を買った。別に安食堂に行くためのマニュアルがほしかったわけではない。この人たちの韓国の路地裏の歩き方、その「嗅覚」を何とか自分も身につけたいと思ったからである。

日本語の通じるような食堂はいまひとつ高いし、何よりも普段着の韓国が判らないという欠点がある。だから過去においてそれ以外の店に何度か入ろうとしたのだが、たいてい挫折している私なのである。なかなかあのハングル文字だらけの店には入りにくいというのがひとつ。おばちゃんも言葉がわからない外国人が来るといかにもうるさげに対応する(過去の経験)というのがもうひとつの理由だけれどもこの本を読んで、「勇気」をもらった。安い店の「標準」とはどういうものか。「おいしい店」の特徴とはどういうものか。おばちゃんたちとどう接すれば良いのか。そのヒントがここにはいっぱい。後は実行あるのみ。

もちろんこの本は優れて素晴しいソウルの安食堂ガイドになっている。近い将来ソウルに行ったときには必ず持ち歩きたい一冊である。

ウー・ウェンのおうち飲茶

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単行本

発売:
雄鶏社

価格:
¥ 1,470

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,180

著者・編者:
ウー ウェン

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
自分で作りたくなります。
中国茶が好きでこの本を買ってみました。今まではお茶関係の本ばかりでしたが、中国茶に合う食べ物の勉強を始めようと思い買ってみました。本の厚さはそんなにないのですが、内容は充実しています。今まで飲茶を作った事のない人は入門書として最高だと思います。載っているものを自分で作ってみたくなりました。

四川料理「天悠」の自家製調味料

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単行本

発売:
河出書房新社

価格:
¥ 1,575

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,500

著者・編者:
嶋 典雄

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
中華の調味料の本探してました。
中華料理って、レトルトで作るしか考えたことなかったのですが、これを手にしたとき、作ってみたい!と素直に思いました。
調味料も自分で作れるなんて楽しいとおもいませんか?おいしそうな料理がたくさん載っていて、かなり使えますよ。
 料理の写真がすごくきれいで、店主のセンスがいいのがわかります。パラパラめくっているだけでもお腹がなります。今度はぜひお店に(天悠)足をはこんみようと思います。
評価: 5
中華の調味料の本探してました。
中華料理って、レトルトで作るしか考えたことなかったのですが、これを手にしたとき、作ってみたい!と素直に思いました。
調味料も自分で作れるなんて楽しいとおもいませんか?おいしそうな料理がたくさん載っていて、かなり使えますよ。
 料理の写真がすごくきれいで、店主のセンスがいいのがわかります。パラパラめくっているだけでもお腹がなります。今度はぜひお店に(天悠)足をはこんみようと思います。
評価: 5
調味料のレシピだけかと思って.....
中を開いてみると、手作りの調味料を使って、麻婆豆腐などのおなじみ中華や天悠オリジナル料理が、きれいな写真やイラスト付きで載っていて「これ、とりあえず市販の調味料で作っちゃおうかなぁ」なんて思ったりしました。  
しかし調味料の説明や作り方が丁寧に書いてあって、読んでるうちに「これ、できそうだなぁ」ってゆうのがでてきて、保存期間も書いてあったので少し多めに作ってみました。
早速使ってみると、市販の物との違いにまず驚きました。しかもおいしい。
多少難易度が高くなりましたがうまく出来たときの喜びもひとしおでした。
中華好き(特に四川料理)の私にとって手放せない1冊となりました。

本当に美味しい中国料理が食べたい

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単行本

発売:
NTT出版

価格:
¥ 1,470

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,400

著者・編者:
中西 純一

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
奥が深い!シノヴェリの世界
東京にいながらにして、とんでもなく本格的な中国料理が食べられるのに、多くの日本人がその事実に気付いていない。よしんばそのような「伝統的・正統派の本格中国料理」(長いので、以下本書で使用されている「シノヴェリ」と書きます)の店で食事をしたとしても、ついつい定番メニューを注文してしまい、その真髄に触れることなく終わってしまう・・・では一体どうしたら美味しい中国料理を食べられるの?そもそも「シノヴェリ」のスゴさって何?という疑問を提示しつつその答が書いてある本。

具体的なレストラン情報も載っているが、「シノヴェリ」のコース料理の構成や、料理人のエピソードから中国の食文化というか食へのこだわり、歴史が見えて興味深い。逆に言うと長い伝統や様々な文化に洗われてきたのがシノヴェリなのだろう。四川料理のシェフの経歴、すごい。今は銀座にいるというこのシェフがひとたび中国に帰国してしまったら、国賓でもない限りその料理を食べることは出来なくなってしまうかも?だそうだ。

また本書では、これまで日本人がシノヴェリの良さを充分に享受してこなかった理由について、客、料理店、マスコミそれぞれの問題点を挙げている。料理についても、詳しいメニューやいかにも美味しそうな写真を載せるよりも、いかにしてシノヴェリが成立しているのかを、大陸、香港、日本の多くの人たちに取材して伝えている。そういう点ではジャーナリスティックな本と言える。

蛇足ながら、この本で紹介されている料理店で、以前に食事をしたことがある。そのときに食べたちょこっとした野菜の炒め物(本書によればコース料理中の「箸休め」に当たるようだ)は本当に美味しかった!本書にあるように、何工程も経て丹念に作られた一品だったのだろう。納得。

子供を強くする100の食材―子供に食べさせたい食品ベストランキング

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大型本

発売:
成美堂出版

価格:
¥ 1,050

amazonでのユーズド価格:
¥ 644

著者・編者:
長沢 池早子

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
こどもと一緒に食育
スポーツ大好きな子供が2人います。
元気にがんばるには、栄養を十分とることが大切。
わかっているようでわかっていなかった、栄養のことがよくわかりました。
どんな栄養素が不足するとどんな症状がでるとか、表をつかってわかりやすく表示してあり、
レシピも豊富です。子供と一緒に本をペラペラめくりながら、栄養について勉強してます。
フルカラーでこどもにも見やすく、好評です。
ランキングを見るのも楽しいですよ。
オススメです!
評価: 5
うちの子は弱いから・・と諦めないで!
我が家の7歳になる長男はとても食が細く、丈夫ではありません。体もとても小さいので、毎食、毎食「食べなさい、食べなさい」とそればかり言っていたような気がします。
過去に色々と本を読んだりもしましたが、なかなか成果がでず、諦めかけていたときにこの本に出会いました。
この本は「100の食材」とありますが、レシピの数も多く、材料も1人分表示のものばかりで、とても作りやすかったです。写真もきれいなので、ふたりの子供と一緒に本をみながら、献立を決めたりと、なかなか楽しいようです。
食品の栄養素についてもよく描かれていて、今までは食品分類表のようなものいちいち調べていましたが、グラフもつかって描かれているので本当に勉強になります。
食の安全、栄養素にこだわっていましたが、一番大切なことは子供がいかに食べたいと思うかということだと、学ぶ一冊でした。
我が家は幼児二人ですが、小学生のお子さんがいる家庭でも使えます。受験前の食事についてや、部活をしている子供の食事など、なかなかポイントを押さえて本です。
まだ子供が小さくて、毎日の食事を管理できる状況であるならば、諦めずにママが勉強してみるのはいかがでしょうか?
評価: 5
意外な食材がランキングに!!
自分が想像していた食材がランキングにはなかったり・・・。
想像もしていなかった食材がランキングに入っていたりと、
なかなか面白く見ることができました。
すべてカラーですし、レシピ付きなのでオススメですね♪

5分でできる介護食―目からウロコのアイデアメニュー

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単行本

発売:
中央法規出版

価格:
¥ 1,470

amazonでのユーズド価格:
¥ 800

著者・編者:
松月 弘恵
井上 典代
住垣 聡子
大沼 奈保子
在宅栄養アドバイザー「E‐net」

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
簡単に作れるもんですね
〜介護はしていませんが、よく体調を崩す事があるので参考になるかなと手に取りました。本当に簡単で、デンシレンジなどを上手に使い負担にならないものが多いです。本に見やすく「飲み込みやすい」「抵抗力がつく」「水分たっぷり」等、本をめくる時親指あたるところにあって便利、メニュも選び易い事でしょう。
後はハイカラなメニュ−(洋風)が多い様に思〜〜います。年配の方が好きならば良いのですが、そうでないと(和食派さん)食べる前から嫌いと言われるかもしれません。〜


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単行本(ソフトカバー

発売:
光文社

価格:
¥ 840

amazonでのユーズド価格:
¥ 339

著者・編者:
大阪あべの辻調理師専門学校

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
だまされたと思って・・
中華料理屋で食べるチャーハンやギョウサを自分でも作れればと思い購入してみました。この本のチャーハンの作り方は、目からうろこが落ちました。実際にチャーハン作ってみたら、すごくおいしく出来ました。ぜひ、だまされたと思って、この本のとおりにチャーハン作ってみてください。

点心名人の餃子指南

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単行本

発売:
家の光協会

価格:
¥ 1,260

著者・編者:
茂手木 章

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
手作りの皮は最高です!!
著者・茂手木氏はキャリア40年の中華点心師だそうですが、巻頭の「餃子より美味しいものはない」の氏のお言葉に激しく同意、本書を即買いしてしまいました。餃子は皮が主役の粉料理ということで、皮の作り方が説明されていますが、途中過程がすべて写真で説明されていて懇切丁寧な構成、初めての人にもチャレンジしやすいですね。私も皮は手作りに限ると思っていますが、「粉をいったん丸めたら、余熱がこもらないよう生地を手早くちぎって並べ数分おいて余熱をとる」には感心してしまいました。ねかしも2回という丁寧さ、この通り作ってみたところ「噛むとモッチリ」した何とも美味しい焼き餃子が出来上がりました。手間は少しかかりますが、今後はこれでやってみたいと思いました。

餡に入れるキャベツについては「刻むだけ・塩でもまない・ゆでるなどもってのほか」だそうで、そのもってのほかを全部やっていた私には新鮮な提案でした。キャベツを生で入れると確かにジューシーですが、ややベチャッといった仕上がりかな。また一番の疑問は調味料に砂糖が入ることで、肉200グラムに対して大さじ1と1/2というのはどうも・・・何だか妙に甘ったるい餃子になってしまいました。ここらへんは自分の舌に合わせて、レシピを変更していきたいと思います。




ひとり暮らしの息子へ―元気のでる韓国レシピ

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単行本

発売:
講談社

価格:
¥ 1,680

著者・編者:
ジョン キョンファ

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
タイトルどおりです。
ズボラな私は更なる手抜きのヒントが欲しくて(動機が不純ですが)この本を買いました。
でもちょっと役不足だったかな・・・
ある程度韓国料理を作りなれてる人には割りとよくやることが書かれてるので目新しさはありません。
ですがタイトルどおり一人暮らしの方、これまであまり料理してこなかった方にピッタリの本です。
新婚さんで日々の料理に困ってる方などにも最適だと思います。
きっと、こんなに簡単においしいものが作れるんだという事がこの本で学べると思います。
私はこの本を一人で暮らす弟にプレゼントしました。
評価: 5
簡単でおいしいです。
新婚の在日韓国人です。この本を使って料理を、よく作ってます。簡単で、おいしいです。特に「ひき肉と豆腐のピリ辛炒め煮」は絶品です。韓国料理が大好きな人には、おすすめの一冊です。
評価: 5
1人暮らしの人におすすめ
この本はとても簡単でおいしくできるメニューがそろってます。料理の本ってなかなか少人数用の物がありませんが、この本はキムチ等も1人で食べきれる分量で出されています。しかもすごくおいしい!息子さん用に作られた本なので、男の人でも手軽にトライできると思います。この本を買ってから、この著者の他の本も欲しくなり購入しました。しばらく韓国料理にはまりそうです。

ヴェトナム・アリスのアジアン・エスニック

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単行本

発売:
講談社

価格:
¥ 1,575

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,111

著者・編者:
石鍋 裕

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
い、行きたい…
一度は行ってみたいヴェトナム・アリス。でも、地方に住んでいる身としてはなかなかそんなことも出来ず。
そんなときに見つけたのがこの本でした。
ほどほどに日本人向けにアレンジされたレシピは、家庭でも作りやすい材料で、わかりやすく解説されています。
アジアンフーズにあまり興味がなかった方でも、入門編としておいしい料理に出会えると思います。
ただ、見れば見るほどヴェトナム・アリスに行きたくなるのが、私にとってのたった一つの難点です。
評価: 4
丁寧、バランスよし、良心的
この本の親切な所は、生春巻きと揚げ春巻きの巻き方が、丁寧に説明されている所です。また、自分で作るのは不可能と思っていた蒸し春巻きについても、レシピが出ていて感動しました。
フォー(ベトナム麺)のスープに、化学調味料を使わなければいけない点が、少々がっかりです。
それほどハードルの高くない料理がほどよく網羅されており、また食器の紹介など、適度に脱線しているところも楽しめます。
東京以外ではそれほど知名度の高くない「ヴィエトナムアリス」かもしれませんが、レシピを公開なんてなかなか良心的な本だと思いました。

食は広州に在り

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文庫

発売:
中央公論社

価格:
¥ 680

amazonでのユーズド価格:
¥ 549

著者・編者:
邱 永漢

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 3
いいのですが・・・
中国料理の文化については非常に細かく述べられていて、とても興味深かったです。ただ、著者がところどころで日本人や日本の食文化をあざ笑っているようで、読んでいて少し不快でした。確かに日本の食文化は中国のそれに比べるとたいしたことはないのかもしれませんが、もう少し言い方があるのではないか、と思いました。
評価: 5
歴史的名著
いわゆる美食エッセイの原点とも言える書。中国人である筆者の自国文化に対する造詣の深さが根底にあるのが、「あれがおいしい。この店がいい」式のガイド的な本との大きな違いである。大げさに言えば、美食を語ってはいるが、その本質は中国文化と中国人についての洞察である。美食本ではなく歴史的名著。もちろん香港フリーク、中華料理フリークの必読書である。それが、文庫でこの値段で読める。ありがたいことである。(松本敏之)
評価: 5
「美食エッセイ」にして「言葉の饗宴」
 今や「金儲けの神様」として中小企業のオジサン達のカリスマと
なった邱だが、直木賞受賞作「香港」をはじめそれまでの日本文学に
なかった海外(での)ハードボイルド物や技法を導入し、檀一雄、三島由紀夫、
吉田健一とも終生交流があったことでもわかるように文学者としても
一流の存在である。この本はその邱が中国の美食のみならず中国古典に
関する深い造詣を語った「言葉の饗宴」であり、丸谷才一をして
「戦後の食の随筆の三傑作の一つ」(あとの二つは檀と吉田の作品で
ある)と言わしめた名著である。丸谷ならずとも、邱が文筆活動に
専念しなくなった(それはそれで素晴らしいのだが)のが惜しまれることだろう。

台湾まんぷくスクラップ

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単行本

発売:
情報センター出版局

価格:
¥ 1,575

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,030

著者・編者:
浜井 幸子

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
この本で食べたよ、台湾
うちの旦那・台湾人と付き合っていた頃に台湾を訪れた時、成田で購入し台湾に持って行きました。旦那は「この本を書いた人は、絶対台湾人でしょう!?」とその詳しさに驚いていましたが、片っ端から掲載のB級グルメの食堂・屋台へ連れて行ってもらいました。そして実際、最高においしい台湾を堪能できました。信用できる内容の本だと思います。
評価: 5
台湾に行くきっかけになった本
屋台飯のガイドブックといってよいのではないでしょうか。
載っている料理の写真はどれもおいしそうで、思わず現地に行ってしまいました。帰ってきたらまた開いてみて、「これ食べた、これも食べた」と復習です。
ただ見ると、また行きたくなってしまうのです。
評価: 4
屋台料理で元気になろう!
台湾のB級グルメとお茶を、目と耳と舌で紹介しているような本。主な料理はカラーで紹介されているから、現地でとても役に立ちます。
食べ歩きMAPやお店の様子も手描きなのでわっかりやすい。
台北だけでなく、地方都市も紹介されているのでとても便利。
台北から1時間ほどの町、基隆夜市のあんかけスープ屋台のおばちゃんは、イラストそのままの人ですぐにわかりました。
☆が4つなのは、私にはあまり興味がない温泉の話が多かったから。でも台湾で美味しいものも食べたい!温泉にも行きたい!という人にはぴったりかも。
☆が4つでも、この本の影響を受け、台湾と中国茶にはまってしまった私です。


たれさえあれば、韓国料理

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単行本

発売:
文化出版局

価格:
¥ 1,575

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,023

著者・編者:
金 順子

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
本格的、でも簡単
以前韓国で焼肉屋に入ったときの無料サービスの野菜、サンチュ、キムチ、ナムルの量に驚きました。
韓国料理の辛さの元はコチュジャン。
スーパーでも手に入りますが、そのコチュジャンの作り方のレシピも載ってます。
そのコチュジャンから作るたれのレシピもとても簡単で、
なんといっても、野菜のおかずがとても簡単に作れるようになりました。
ナムルにすれば、安売りほうれんそうも、にんじんも、なんといってももやしのナムルは安くてとても簡単です。
レシピの幅が増えますよ。
評価: 5
簡単で美味しい!!
写真が大きくてとにかく美味しそうで、すぐに作りたくなりました!!
コチュジャンから、タデギ、ヤンニョム、チョコチュジャン、驚くほど簡単です!
コチュジャンが甘すぎる、辛すぎる、添加物が嫌、なんていう悩みなんて、自分で作っちゃえば関係ないし、お店屋さんのように美味しいのが作れます。
韓国料理は大好きだけれど、作るのは面倒くさいと思っていたら、全ての料理が3、4行程ですむほどの簡単さ。タレを作るのが面倒くさい時は市販のものを使っています。
どの料理もおいしくて、うちの食卓には欠かせない1冊になっています☆
評価: 5
辛いものが苦手な人にも大好評の手作りコチュジャン
うちの亭主は辛いものが大の苦手だ(正確には、「だった」)。でも私は辛いもの大好きなので、亭主を何とかして辛いものに慣らそうとがんばってきた。本書に載っているコチュジャンは簡単に作れる、ちょっと甘めのコチュジャンだ。これを使ってナムルを作ったらば、なんと、あれほど辛いもの嫌いだった亭主が一度で大ファンになった。今では、「辛くないと食べた気がしない。唐辛子類を食卓においといて」なんてのたまうようになったのだから、大した進歩である。それからというもの、私は辛いもの作りに日々邁進している次第である。
本書で紹介されているコチュジャンは応用範囲が広いので、韓国料理のレパートリーが広がるが、これで鍋を作ってみたらちょっと甘すぎて、私好みではなかった。鍋にはもう少し甘さを控えたコチュジャンや別のものを使った方がよいかもしれない(これはあくまで私の嗜好)。うちではサラダのドレッシング代わりにコチュジャンベースのたれが大活躍している。野菜を残しがちだった子供も、「これがあればいくらでも食べられる」と野菜をもりもり食べるようになった。コチュジャンさまさまである。
本書ではコチュジャンをベースにしたたれが3種類と、牛骨スープ、しょうゆだれが紹介されている。いずれも作り方は簡単で、本当にこれさえあれば大した手間をかけなくても、韓国の家庭料理がおいしく作れる。うちでは鍋は不評だったが、他はどれを作っても家族に大好評だ。ただ、しょうゆだれは分量どおりに作ると2リットルもできてしまい、保存期間は1カ月なので多少無駄が出るかもしれない。半分の量で作ることをお勧めする(お友達に分けてあげるなら別)。


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単行本(ソフトカバー

発売:
旭屋出版

価格:
¥ 3,675

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単行本

発売:
日本放送出版協会

価格:
¥ 998

著者・編者:
チョン テキョン
体がよろこぶ韓国スープ

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単行本

発売:
文化出版局

価格:
¥ 1,575

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,055

著者・編者:
崔 智恩

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
さっぱり&しっかりスープ
すっかりお馴染みになった韓流ドラマの食卓によく登場するスープ。美味しそう〜!味わってみたい〜。そんな気持ちから本書を手に取りました。

全体的に透明感のある構成で、レシピはいたってシンプル。二日酔いの朝に飲みたい、胃に優し気なスープから、魚・肉系のだしをみっちり取ってたっぷり唐辛子で味わうしっかりスープまで、品数はそう多くはないけれど、ここで基本をおさえれば応用が効きそう。冷製スープや雑穀で作るおかゆなども紹介されているが、いずれも美味しそう。

また、なかなか鋭い調理の工夫ポイントもいくつかゲットできた。
たとえば、わかめスープに使うわかめを、あらかじめゴマ油と醤油に絡めておく。この下準備をするとしないとでは、スープのコクも、わかめの味も大違い。

材料も日本で手に入りやすいものが中心で、手軽に作れるのが魅力。
評価: 4
スープの幅が広がります
韓国のスープ、おかゆ、鍋の約60レシピが掲載されています。
和食のメニューにも合わせやすい、
辛くないスープのレシピが充実していて、いいですヨ!
もちろん、ハフハフしたい辛いスープや鍋もおいしいです。

ただ、完成品の写真だけのレシピが多く、
料理の途中の写真が掲載されているのは数例です。
でも、難しすぎるレシピはないので、大丈夫でしょう。
評価: 4
スープの幅が広がります
韓国のスープ、おかゆ、鍋の約60レシピが掲載されています。
和食のメニューにも合わせやすい、
辛くないスープのレシピが充実していて、いいですヨ!
もちろん、ハフハフしたい辛いスープや鍋もおいしいです。

ただ、完成品の写真だけのレシピが多く、
料理の途中の写真が掲載されているのは数例です。
でも、難しすぎるレシピはないので、大丈夫でしょう。

タイ&ベトナムおいしい屋台料理

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大型本

発売:
文化出版局

価格:
¥ 1,470

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,400

著者・編者:
山原 美和
宮前 祥子

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
お手軽なレシピ!
タイとベトナム料理をちょっとお手軽に作ってみたい、
どっちの料理も見てみたい、という場合に便利な本です。
ベトナム料理とタイ料理を別個に求めれば、他にいい
本がありますが、手軽に一品加える場合や、お手軽な
ランチやブランチに、給料日前のお財布がさびしい時に
安い材料でパッパと作れるベトナム・タイ料理本が1冊

あるのは悪くありません。春菊のスープは美味しいです!
評価: 5
お家で屋台!
タイやベトナムの現地の人は、ほとんどの人が屋台でご飯をすませるって知っていました?
私も現地におもむき屋台へ直行しましたよ。
焼き鳥?いや、違う。ピーナッツの香ばしいなんとも言えない美味しい焼き鳥さん。
食欲をそそる匂い。この味を家で食べたい!と思いこ本でレシピを見ながら作りましたよ。
再現できたタイの焼き鳥。主人も感動。

ベトナムも忘れてはいけません。素朴なフォーはベトナム人の人柄そのものです。
お天気のいい日には、テラスに出て、この本のレシピを見ながら屋台の味を再現して太陽の光を浴びながら食べるのも最高です!
お家で本場屋台なんて、しゃれているんじゃないかしら?

インドカレー伝

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単行本

発売:
河出書房新社

価格:
¥ 2,520

著者・編者:
リジー・コリンガム
東郷 えりか

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
「カレー伝」というよりは・・・
カレーの歴史というよりは、インド料理をヨーロッパ人がどう受け入れていったかを描く本(原題も「カレー伝」ではあるのだが・・・)。
本書の一番の読みどころは植民地時代のインドにおけるイギリス人の食生活についてであり、当然、カレーだけではなくさまざまな料理が出てくる。

とはいえ、インド料理に対するペルシアなどヨーロッパ以外の民族からの影響や、カースト制度下での料理のあり方についても詳しく解説されており、決してヨーロッパ人による一方的な論ではない。
インド料理のさまざまな地域性や宗教による違いも踏まえられており、それをイギリス人が「カレー」というくくりでまとめていくことで、現在ある「カレー」が生まれていくという過程は非常に興味深い。

インド料理のさまざまなレシピも、実用的かどうかは別にして、楽しい。

高齢者のための食事制限メニュー―糖尿病、腎臓病、高血圧、高脂血症

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単行本

発売:
女子栄養大学出版部

価格:
¥ 1,260

著者・編者:
香川 芳子
今井 久美子
杉橋 啓子
本田 佳子
韓国 幸せごはん

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単行本

発売:
ワニブックス

価格:
¥ 1,260

amazonでのユーズド価格:
¥ 799

著者・編者:
阿部 美穂子

アマゾンでの評価平均値:
3.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
一気に読んで お腹がすいたよ〜
相変わらずラブラブでエネルギッシュな美穂子さんのエッセイ、楽しく読みました。

「幸せごはん」というタイトルから、レシピがメインなのかなぁと思いましたが、“幸せ”がメインのエッセイ集ですね。

レシピとしては残念ながら作ってみたいと思うものがなかったけれど(個人的な嗜好の違いです)、韓国の料理文化の勉強にはなりました。

美穂子さんの好奇心旺盛な暮らしぶりに、私も元気を分けてもらったような気持ちになりました。




評価: 3
あの〜、気になったので。
レシピ本としては楽しめるのたが、30歳の女性にしては文章が幼く、括弧書きが多すぎて読みづらい。欄外?の文章、要らないと思う。あと気になったのが、家ではオッパ(兄または年上の男性)でもいいが、テレビや本の中まで御主人のことをオッパとよぶ阿部さん。せめて主人と書けないものか。いい加減うざい。

一億人の大好物 カレーの作り方

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単行本

発売:
日東書院本社

価格:
¥ 1,155

amazonでのユーズド価格:
¥ 880

著者・編者:
井上 岳久
家庭でもできる「宮廷女官チャングムの誓い」韓国宮廷料理―全40品完全レシピ (2)

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ムック

発売:
竹書房

価格:
¥ 1,575

アマゾンでの評価平均値:
2.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 2
何をもって責任というのか
1の方もそうだが、
「トラジ」
といわれる桔梗の根の扱いが気になる。
医食同源といわれる料理だけあって、なるほど、というものもあるのだが、どうして、国内で食用に流通していない理由や、医である薬剤としての機能を調べてからのせなかったのだろうか?
国内では野生の桔梗は絶滅危惧種だったはずだし、加えて薬草を扱った専門書は、痰をきったり鎮咳排膿などの効能にプラスして、根の毒性に必ず触れている。曰く、「素人は手を出すな」
植物の毒性は土に由来することもあるから、韓国産は毒性が低いのかもしれない。
けれどそれが、出版するにあたり、何も調べず、安全性について何も警告していないことのいいわけにはならないと思う。
食べた人間の「自己責任です」とでもいいたいのであろうか?
口に入るものに対して、また、紙メディアという媒体が残りやすいものに対して行う倫理観がおかしいとおもうのはおいらだけだろうか?
評価: 3
本当に「チャングムの誓い」???
BSで「宮廷女官チャングムの誓い」にはまり、購入しました。
が、少しがっかりしました。
たとえば、韓国料理でおなじみの辛いスープ「ユッケジャン」の作り方もありましたが、「とうがらしを多用していないチャングムの時代にはあったかどうか定かではありません」と記載。チャングムの時代にないものをチャングムレシピに載せるの???とびっくりです。
ほかにもドラマでは見なかったような料理がいくつもありました。
調理時間など書いてあってわかりやすさは二重丸で、作ってみたい料理もけっこうあるにはあるのですが、、、。でも、「チャングム」関連と思っていたので、やっぱり期待はずれで、この評価です。チャングム女官時代のあらすじを記載するよりも、もっとドラマの料理を充実させた方がよいのでは?
その点ではもう一冊購入した「日本の食材でつくるチャングムレシピ」の方がずっとよかったです。


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単行本

発売:
日本放送出版協会

価格:
¥ 1,529

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,147

著者・編者:
陳 建一

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
麻婆なすが絶品です。
 「なすとひき肉の豆板醤煮」とレシピがのっていて、我が家のごちそうのひとつです。
 書いてあるとおり作ると、おいしい料理が間違いなくできるので、使いやすいレシピです。
 レトルトで作っている料理も、最初から手づくりするとこんなに美味しいんだなとしみじみしました。
 どの料理もカラー写真がつき、ところどころ作る過程の写真までのっており

見ているだけでも楽しいです。
評価: 5
辛いばっかりじゃないよ。
タイトルどおり、辛い料理もたくさんありますが
そればかりでもなく、塩味、しょうゆ味の辛くない
四川料理もたくさん紹介されていますよ。
作りやすい簡単な料理が多く、実用性は高いと思いました。


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単行本

発売:
旭屋出版

価格:
¥ 1,680

著者・編者:
中村屋

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
ほんとにおいしいカレーができますよ
作家のよしもとばななさんのHPで紹介されていたので思わず買いました。
はっきり言って、相当クオリティの高い料理本です。内容も写真も。
なかのカレーの作り方は、丁寧だけれども難しすぎないです。
当方、料理はほとんどしませんが、とってもおいしい、チキンカリー、ほうれん草のカリーができました。
このレシピ、最高。(このために買った、クミンシード、ガラムマサラの使い道は、他に思いつかないけども)

あと、中村屋のカレーの由来もおもしろいです。
評価: 4
ますますカレーが好きになりました。
各スパイスの効能が載っていたので買いました。

1冊まるごとカレーのレシピなので、カレー好きな人には、たまらない1冊だと思います。
評価: 5
あのカレーが作れます!
もう何年も前になりますが、新宿中村屋のカレーを最初に食べた時、
家で食べるカレーと全く違ったインドカレーに感動しました。
その、インドカレーのレシピが詳しく載っています。
手順も丁寧に写真つきで書かれており、使われている香辛料についても
詳しくかかれているので、カレー素人でも取り組みやすいです。

牡蠣のカレーとか、タンドリーチキンとかマンゴープリンとか、
カレーも種類多く載っているし、その他のインド料理も載っていて
作ってみたくなる、食べたくなる料理がたくさんありました。
この本を見ていたら、またお店に食べに行きたくなりました。

おうちで本格アジアごはん

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単行本

発売:
角川SSコミュニケーションズ

価格:
¥ 1,000

amazonでのユーズド価格:
¥ 700

著者・編者:
鈴木 珠美

アマゾンでの評価平均値:
3.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 3
上級者向け
キレイな写真が店頭で目に入ったので購入しました。韓国、タイ、ベトナム、インドネシアの料理の作り方が写真入りで詳しく説明されています。使用する調味料や調理器具の説明も写真入りなので分かりやすいです。

副題に「おうちで本格」とあるように、大半はおもてなし料理で調理や盛り付けに手間がかかるものばかり。巻末の近くになるとアジアの屋台料理が紹介されているのですが、普段着の料理は少ないです。

写真は原色強調しています。赤と緑の色を特に濃く印刷しているようで、パッと見た感じでは美味しそう。でも、良く考えるとありえない色だなと思います。実際に家で作った場合でも、本のように美味しそうには見えないでしょう。
評価: 4

使う調味料についても記載されていますし、レシピは写真付で紹介されているので、作業がわかりやすくなっています。文章も簡潔です。盛り付け写真も大きく、彩りがよいので、とても参考になります。

高齢者のためのクイックメニュー―これしかないとき!いまある材料でくふうする

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単行本

発売:
女子栄養大学出版部

価格:
¥ 1,260

著者・編者:
香川 芳子
小川 久恵
杉橋 啓子
宮入 照子

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
高齢者のためのクイックメニュー
身近に高齢者がいないので、いざお料理を作ってあげようと思っても、どんな事に注意をすればいいか、考えていましたが、これ1冊で不安が消えました。

家庭でもできる「宮廷女官チャングムの誓い」韓国宮廷料理 (1)

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大型本

発売:
竹書房

価格:
¥ 1,575

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,080

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
楽しんでます
今までの料理の本と違ってイラストがあったりテレビのあらすじが
書いてあったりと退屈せず最後まで楽しませてくれる本です。2巻目も
期待してます。

本格カレー入門―レトルトカレーから本格インド王侯貴族のカレーまで。カレーの全てがこれ一冊でわかる!

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大型本

発売:
エクスナレッジ

価格:
¥ 1,260

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
やっぱりカレー
本気でカレーを食べたい、作りたい、知りたい人におすすめの入門書。
ちゃちゃっとお手軽に作れるカレー(レトルト商品の紹介もあり)から、何時間もかけて作る超本格インドカレーの作り方まで、幅広く深く追求している本です。
これを読まずにカレーは語れないなぁと思いました。

ケンタロウのいえ中華―ムズカシイことぬき!

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単行本

発売:
講談社

価格:
¥ 1,365

amazonでのユーズド価格:
¥ 538

著者・編者:
ケンタロウ

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
難しいことはナシ!
「中華を家で作る」っていうと抵抗感がありますがこのケンタロウさんの本はタイトルに「ムズカシイことぬき!」って書いてあったので思わず購入しちゃいました。本当に考えているより中華は難しくないし、美味しくできるのでおすすめの1冊です。
評価: 5
ハジけてます!!
自分としては、結構お料理が好きな方だと思うけれど、
「あぁ〜、今日はお料理がメンドくさい!」と思う日もあります。
そんな日はケンタロウ氏のレシピ本を見るのがイチバン。
エッセイを読んで、レシピを読むと、「さぁ、やるぞ!」という
気持ちにさせてくれます。不思議なパワーがあるみたいです。
「いえ中華」は特に元気一杯。
どのページもハジけてます! それにおいしい!
家にある調味料だけで作れるから、買い足さなくていいなんて、
もうこれ以上言うことナシです。
評価: 5
お気に入り!
マーボー豆腐、えびチリなど、どれを作ってもはずれなし。
豆板醤とオイスターソース、ごま油があればできる中華というのが
作りやすくていいです。
簡単なのに、おいしい。
中華は、この1冊があればOKだと思っています。

東京カリ~番長のザ★カレー

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単行本

発売:
ブルース・インターアクションズ

価格:
¥ 1,554

amazonでのユーズド価格:
¥ 938

著者・編者:
みずの じんすけ

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
☆カレー部☆
調理時間、辛さの目安、ポイントなどが説明されてあり、材料も身近なものが中心です。

難しいこと抜きで作れる50種類以上のカレー&サイドメニューのレシピはきれいな写真付きで掲載されています。

嬉しいことに、今流行のスープカリーやビールカリー、バターチキンカリーなどのレシピが掲載されている他、カレーうどんやじゃがいもごろごろのうちカレーなどの定番ものもきっちりと押さえてある、充実の内容です。

実際、いくつか作りましたが味は本格的でしかもとっても美味しいです。スープカリーはかなりのお気に入りです。

そして何より驚いたのが「あとがき」で紹介された著者のワンルームの台所。こんなちっちゃなキッチン、そして見慣れたお鍋やすり鉢からあんなに素敵なカレーたちが生まれて来るんだってこと。
なんだか著者のカレーを愛してやまない心にとても親近感がわいてあたたか〜い気持ちになりました。

東京カリー番長のコンピレーションCD「ハッピー・カリー・ソウル」を聴きながら、夜中にコトコトカレーを煮込むのが幸せな今日この頃です。私の大好きな1冊です!
評価: 5
こんなの欲しかった!
スタジオボイスで見て、本屋に探しにいきました。カレーだけのレシピ本って?? って半信半疑でめくってみたら、すっごいオシャレ!!

普通のカレーとかタイカレーとかかなと思ってたけど、グラタンっぽいオーブンで焼くやつとか、カフェっぽいのもいっぱい。春夏秋冬に分けてあるんだけど、買って2週間ぐらいで春は制覇した! これはマジで友達に自慢できます。っていうか私は友達にすすめまくってます。カレー番長って知らなかったけど、次も出すって書いてたから、次も期待してます!!!
評価: 4
毎日、毎日、カレーがたべたくなる。
100人いれば100のカレーがあるっていうくらい、奥の深いカレーの世界。そして、こに1人で500も1000もカレーを作れる人がいたのでした。著者は全国どこにでもお招ばれすれば音楽とともに出かけていってカレーを作ってくれる、4人組みの「東京カリ〜番長」というグループの調理主任、こと水野仁輔さん。インドにも取材旅行に出かける研究熱心さでカリー作りに邁進。風の噂ではキュートな風貌で料理記者たちにも人気抜群だそうな。カレーって、どこかにストリートな、都会に残る野生の香り、文明の中の熱気と倦怠、みたいな、ロマンチックでセンチメンタルな要素がちよっぴりあって、それが毎日の生活の中の、スパイスとして効くのでしょう。だから、ひとつ鍋から作られたカレーをいっしょに食すと、それだけでお近づきになれるのかも。旬の食材で気軽に、でも丁寧につくればいい、とは著者のお言葉。レシピは春夏秋冬に分かれていて、わたしが好きなのは、秋の「秋鮭とアボガドのココナッツカレー」と冬の「黒イモと黒ゴマのカレー」。毎日毎日、死ぬほどカレーが食べたくなります。★4つなのは、もっともっとレシピが見たいから。ページ倍にしてもよかったんじゃないでしょうか。

インドごはん―スパイスで元気

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単行本

発売:
出帆新社

価格:
¥ 1,890

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,090

著者・編者:
香取 薫

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 3
エッセイ集なんだろうね
バイタリティあふれる元気な著者の、芯がつよくも、ほがらかでやさしい、そしてちょっとお茶目な姿が透けて見えるような本でした。南インドへの思いがエッセイのかたちでぎっしりつまっています。でもそれにスペースをとられて肝心の料理のほうの記述が、期待したより少なかった。エッセイにしても、インド礼賛がときに勢いあまっているなあ。夜でなくて朝に入浴するインド式が合理的とあるが、性生活上の清潔さはどうやって確保しているんだか、気になったり、でもそのへんのことはベールの中。もっと思い切りよく書いてもらえたら面白かったと思うんだけど。それと、紙質がよすぎて、てかって読みにくいよ。
評価: 5
手軽でヘルシーなインド料理
数あるインド料理レシピ本のなかでも、もっともお勧めできるものの一つです。数種のスパイスで簡単に作れる料理が、綺麗な写真つきで親切に紹介されています。

いわゆるナンとカレーのような料理ではなく、本当のインド家庭料理が紹介されています。野菜中心でヘルシーなこともあり、家で気軽に作るにはもってこいです。いくつか実際に作ってみましたが、うまくできました。
評価: 5
シンプルでびっくり!
前半は少ないスパイスの組み合わせで作るインド家庭の味が載っていますが「こんなにシンプルなら自分でも作れそう!」と思える物ばかりです。辛くて、こってりしているのがカレーじゃないのね・・・と、目から鱗が落ちました。
沢山挟み込まれているエッセイがとても面白く、レシピを探していたはずなのについつい読み返してしまいます。


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大型本

発売:
旭屋出版

価格:
¥ 2,625

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,950
キハチチャイナスーパーレシピ

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大型本

発売:
講談社

価格:
¥ 1,890

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,100

著者・編者:
松島 徹
大久保 武志

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
陳さんの本とこの本は必携!
中国料理のレシピ本としては、この本と陳さんの「本音
で作る・・・」2冊がお勧めです。
家庭で比較的作りやすいレシピが中心である点、そして
味のメリハリがある点と、陳さんの本と一緒で、書き手
のパーソナリティがしっかりと出ている点も料理教室で
直に教えていただいているような感覚がもて親しみを
覚えました。

麻婆豆腐は沢山のレシピ本で取り上げられていますが、そ
の多くを作ってみて、陳健一さんの上述の本にかなうレシピ
はない!という結論に落ち着いていたのですが、この本の
麻婆豆腐も美味しかったです。甲乙つけ難いくらい。レシ
ピの巻頭を飾るにふさわしい美味しさがありました。但し、
こちらの方がカロリーが高く濃厚なので(陳健一さんの麻婆

はもっとスパイシーで、意外やさっぱりしています。辛い
せいか?)、その日の胃のご機嫌次第、使い分けています。

家庭では意外と難しい炒め物の極意?なども書かれていて、
親切だと思います。
評価: 4
分かりやすく、おいしいレシピ
 たまの休日に台所に立つ時、自分の好みで大抵は中華料理。有名店のレシピと知って、さっそく購入しました。写真が多くて、プロセスが分かりやすかったです。

 例えば、チャーハンの作り方。水分を飛ばすために、中華鍋にギュッギッと押しつけてきましたが、それは実は駄目だと書いてありました。本の通りに試してみたら、パラリと美味しいチャーハンができました。家族も「美味しい」と絶賛。自分で食べても、そのへんの中華料理店のチャーハンの10倍美味しいと思いました。

 「目からウロコ」がたくさん詰まったレシピ集です。
評価: 5
家庭で楽しく中華!
前頁カラーで、とても見やすく分かりやすいレシピ本です。
初心者から取り組めるメニューですが、
おもてなし料理としても十分満足のいくものばかりです。
中華料理では沢山の調味料を使いがちですが、
このレシピの調味料はわりと控えめであったり、
自分で作れるようになってもいます。

あれ、これで味足りるかな?と心配してはみるものの、結果は大満足。
途中、途中に紹介されているカクテルなどのレシピも、
ワンランクアップの中華の演出に心がけているキハチならではと感じました。

はじめての中華料理―素材の使いこなしから基本レシピまですべてを網羅

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単行本

発売:
主婦の友社

価格:
¥ 1,050

amazonでのユーズド価格:
¥ 519

著者・編者:
主婦の友社
週末うつのみや餃子をたべにいく―宇都宮餃子会オフィシャルガイドブック

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単行本

発売:
下野新聞社

価格:
¥ 945

amazonでのユーズド価格:
¥ 800

著者・編者:
下野新聞社
下野新聞=

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大型本

発売:
旭屋出版

価格:
¥ 1,890

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,889
人気のアジアごはん―おうちでシェフ味 韓国・インド・タイ・ベトナム

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単行本

発売:
世界文化社

価格:
¥ 1,365

amazonでのユーズド価格:
¥ 999

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
アジアンエスニック万歳!
 ココナツミルクを使ったタイカレーや、本格的インドカレー、さらには韓国・ベトナム料理のポピュラーなレシピが載っています。やはりポイントはスパイスや調味料だと納得・・
最近は輸入食材店も増えたので、材料は手に入れやすくなっていると思います。入手出来にくいもので、代用品okの場合もあります。実際作ってみて・・簡単でした!しかも味は本格的で、感激。。下手な料理店にいくより、ずっと美味しいですよ〜〜!

ウー・ウェンさんの北京の暮らしと季節の家常菜(おかず)

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単行本

発売:
集英社

価格:
¥ 1,680

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,160

著者・編者:
ウー ウェン

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大型本

発売:
山と渓谷社

価格:
¥ 1,600

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,000

著者・編者:
譚 彦彬
チャイニーズテーブル―食卓にワインの香りをのせて

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単行本(ソフトカバー

発売:
旭屋出版

価格:
¥ 1,575

amazonでのユーズド価格:
¥ 590

著者・編者:
陳 啓明
山田 久扇子
おそうざいふう中国料理

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単行本

発売:
暮しの手帖社

価格:
¥ 3,000

著者・編者:
戦 美樸

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
「おそうざい」三冊の中でも
「暮しの手帖」の「おそうざい十二ヶ月」「おそうざい風外国料理」併せて三冊所有しておりますが、この「中国料理」が一番のお気に入りです。カラーページで作りやすく、材料も手に入りやすい物ばかりです。この本のレシピ通りに作れば、おいしい中華を作れることまず間違いなし。

アジアの調味料でいつものご飯

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単行本

発売:
文化出版局

価格:
¥ 1,575

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,000

著者・編者:
渡辺 有子

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
写真集みたいにきれいな・・・
以前この本を図書館で見かけたとき、エスニック調味料を使ったお料理本として惹かれたのは勿論ですが、
リネンのクロスや、シンプルなお皿・・・
どのページも写真集のようにステキで私のツボ!だったので、
「もしや?」
と一番最後のページをめくったら、やっぱり!伊藤まさこさんがスタイリングなさった本でした。そう言えばお二人はお友達でしたっけ。。。まいったなァ!
評価: 4
いつもの料理に変化球
いつも使っている味噌をちょっと変えたり、醤油の代わりにナンプラーを使ったりと、すぐに使えるアイデアがいっぱいの本でした。

個人的には大好きな「ベトナムにゅうめん」の作り方がわかったことも大きな収穫でした。

家にアジアの調味料があるけど、どうしたらいいかわかならない!とか、いつもとちょっと違うごはんが作ってみたい、という人におすすめです。作り方も難しくないです。
評価: 4
アジアの調味料、使いきりレシピ!
あっさりとシンプルなお料理レシピの多い渡辺有子さんですが、こちらは他の料理本よりもパンチの効いた(?)内容になっています。アジア料理を作る時に買って残っていた調味料もこの本があれば使いきれる事、間違いなしです。アジア料理の調味料を使うのだからレシピも当然アジア料理かと思いきや、和食や洋食など様々な料理への利用法はさすが!という感じです。特にナンプラーの使い方が参考になりました。

韓流ごはん

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大型本

発売:
オレンジページ

価格:
¥ 840

amazonでのユーズド価格:
¥ 680

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
作ってます
写真も美しくとっても判り易いです。
実際にチャプチェ、チヂミ、韓国風のり巻きなど
作ってみました。美味しかったですよ。
他の料理本にはない「韓国風ジャージャー麺」が
載っていたのはすごく嬉しかったです。
今度挑戦します。
評価: 5
韓国料理入門書
最近流行りの韓国料理の入門書です。 韓国料理に興味のある人なら誰でも知っている家庭料理が、わかり易く丁寧に大変美しい写真と共に紹介されています。 殆どが入手しやすい材料で出来るものばかりですし、調味料等の紹介ページもあり、初めての人には大変親切な入門書です。 但し、最近のブームで韓国料理も巷に浸透しているので、お店で出されるような料理を専門的に知りたい人には少し物足りないかもしれません。

路地裏の激ウマごはん 韓国編

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単行本

発売:
シンコーミュージックエンタテイメント

価格:
¥ 1,890

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,250

著者・編者:
中山 茂大
朱 〓〓

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
貴重な親日国も大切に
【中央日報・韓国人意識調査】
最も嫌いな国
1位日本(55%)
2位北朝鮮(15%)
(中央日報2006年9月22日)

【読売新聞・韓国日報「日韓共同世論調査」】
日本に良い印象を持っている
17%
悪い印象を持っている
82%
(読売新聞2006年8月7日)

【台湾紙「遠見」の台湾人世論調査】
全4質問のうち「移民したい国」「立派だと思う国」「旅行したい国」で日本が1位
「留学したい国」で2位
(毎日新聞2006年6月30日)

日本の旧植民地という、立場はまったく同じなのに、この違いは何なんだろう?
評価: 4
見るだけでも楽しい
これは楽しい。韓国料理に興味のある人にオススメしたいです。
レシピも詳しいし、コラムも面白い!
韓国ドラマや映画を観て、食べているものが気になったら
これで調べて楽しんでます。
ただ、日本になじみのない料理もあるので作れないのがねぇ。
しょうがないですよね。
評価: 4
庶民の飯!
実際に韓国の食堂や屋台で直接レシピを教えてもらっているので、韓国の日常食を知りたい人にはうってつけ。
やはり日本の韓国料理と本場の料理はちょっと違う。
レシピもかなり詳しい。スープのとり方やジャンの作り方まで細かいところまで記されている。
タイ編もお勧め。


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単行本

発売:
雄鶏社

価格:
¥ 1,229

amazonでのユーズド価格:
¥ 153

著者・編者:
森枝 卓士
おいしいキムチと韓国料理

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単行本(ソフトカバー

発売:
家の光協会

価格:
¥ 1,365

amazonでのユーズド価格:
¥ 519

著者・編者:
慎 月順

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単行本(ソフトカバー

発売:
マガジンハウス

価格:
¥ 1,835

amazonでのユーズド価格:
¥ 600

著者・編者:
平松 洋子
菊地 和男

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
韓国料理が好きなかたに
料理のみならず、韓国で撮影された、食べ物やそれをほおばる人々の写真も美しい一冊。かの国のしっとりした情景が伝わってきます。韓国料理がいまほどもてはやされていなかった94年に購入しましたが、装丁も素敵で、今でも取り出してはながめ、レシピの参考にさせてもらっています。中で紹介されている大豆モヤシの炊き込み御飯は、韓国人の友人に「ソウルで店が出せる」とほめられたほどのおいしさです。世間によくあるイメージの単なる「元気な韓国料理、からい韓国料理、豪快な韓国料理」ではなく、「繊細で味わい深く、日々の暮らしに根ざした韓国料理」を求めている方に。

今夜はカレー!―辛い!旨い!の厳選カレー37

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大型本

発売:
成美堂出版

価格:
¥ 1,050

amazonでのユーズド価格:
¥ 2,500

著者・編者:
西川 治

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
今夜はカレーの、おいしい見方
友達が51才で会社を辞めて、カレー屋を開きました。店の購入から内装・外装に至るまで自分達力で行いました。カレーの味は美味しいですが発展途上の所もゆがめません。更なる味の探求に期待してこの本を探し送りました。すごく喜んでました。良かった。
評価: 5
充実してます
カレー好きなので購入してみました。バラエティーに富んだレシピで楽しいです。辛いのが好きなのでレシピを参考に自己流でアレンジして楽しんでいます。

家庭で楽しむ韓国精進レシピ

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単行本

発売:
河出書房新社

価格:
¥ 1,680

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,092

著者・編者:
チョン・テキョン (鄭泰慶)

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
精進キムチもあるよ
おいしいです。特に焼肉のたれをアレンジして作ったという「万能しょうゆ」は重宝しています。ただ、「レシピ111通り」でも、うちいくつかは似たようなレシピが並んでいるような気がしますし、日本と韓国の料理はやや似ていることもあって、「111か。…そんなにあったかな?」という感想もいだきました。
とはいえ、冷麺、チゲ、韓国のり(←あの香ばしいのりです)など、なにをどう使っているのかよくわからなかった料理のレシピが分かりました。今まで、チヂミやチゲを自己流でまねしても、日本以上韓国未満とでもいうような中途半端な味でしたが、この本で、出せそうで出せなかった韓国の味に近づけました。
評価: 5
肉なし、ニンニクなしの韓国野菜料理に感激!
以前韓国にいったときに、ほんとうに野菜料理がおいしくて感激しました。でも、どうやって作ったらいいのかわからず、見よう見まねで自分流につくっていました。そんなとき、この本を見つけました。あー、これはこうやって作るものだったんだーとはじめて知り、納得!どれも、品がいいお料理で、先生の雰囲気も素敵。ニンニクを使わなくっていいレシピも多くて、家族でも食べやすいのもいい。こんど、韓国ベジのおもてなしにもチャレンジしてみたい。
評価: 5
新鮮、韓流精進の味わい
韓流ブームのおかげもあるのか、韓国料理の本は最近どんどん豊富になってきています。夫が出張で韓国に行って、ちょっと気の張るレストランに連れて行かれて何より感動したのが、野菜料理が質・量ともに豊富でしかも美味しいことだったとか。確かにこれまでの韓国料理の本も、手軽でおいしそうな野菜料理をいっぱい紹介しています。その韓国料理本のなかで、タイトルに「精進」と銘打ったのはこの本が初めてじゃないでしょうか。動物性食品は卵を含めてまったく使っていません。のみならず、にんにくを使ったレシピが存外少ないのにびっくり。にんにく嫌いの家族がいると作りにくい、とあきらめていましたが、これはありがたい。特段珍しそうには見えないのに、いざ作って食べてみると、野菜の風味がよりいきいきと感じられ、ちょっと新鮮な感動があります。冬が来たら、ぜひとも精進キムチにトライしたいです。

オンマの台所―お母さんのごはんは家族の絆

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単行本

発売:
大和書房

価格:
¥ 1,470

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,200

著者・編者:
ジョン キョンファ
熱烈的中華レシピ

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大型本

発売:
扶桑社

価格:
¥ 1,300

amazonでのユーズド価格:
¥ 800

著者・編者:
服部栄養専門学校

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
あの、黄金炒飯が自分で作れる!?
一世を風靡した某中華料理人が得意とした黄金炒飯。
彼のお店は私には少し敷居が高くて結局は食べることが出来ませんでした。
その黄金炒飯を自分で作れるかも! って思わせるのがこの本。
本当に作れるのなら、やっぱり料理人の存在意義はないですよね。
繰り返しトライしましたが私にはうまく出来ませんでした。

でも、本書は自分でも作れるかも、と夢を与えてくれますし、
多分、普段から料理する人には作れるのかも知れません。
私が作れなかったのはあまり家事をしないからなのだと、反省しきりです。。
評価: 4
指をくわえて見ていた料理が食べられる?
ドラマ「熱烈的中華飯店」のレシピ本。

企画モノなのですが、内容は本格的。
TVの前で「美味しそう」なんて、指をくわえて見ていた料理が
作れる、食べられるレシピ本なのです。

作れるかどうか?はまた別の話ですが…

アジアのぶっかけごはん

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文庫

発売:
小学館

価格:
¥ 690

amazonでのユーズド価格:
¥ 462

著者・編者:
山口 健司
山口 由香

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
意外と簡単かも
バンコクで食べたパッタイなどの味が忘れられず、なんとか
真似事をして作ったりしていますが、手に入りにくい食材が
あるのが難点です。しかしこの本ではそのあたりも上手に代用
できる方法も書いてあったりして便利です。文庫本なので暇な
時につい手にとって料理のカラー写真を眺めたりしてしまう、
実用的で楽しい本です。
評価: 2
正直・・・
このレシピ本に載ってるのはアジア料理とは言えないけど
気軽に作れる節約料理くらいと思えばいいかもしれません。
エスニック系のスパイスNGでなくて辛いのが好きな人には
いいかもしれません。
評価: 5
買って損はなし!
カラーでレシピが紹介されています。作り方は簡単で美味しい!わりと身近な材料でつくれるレシピが揃っているのも嬉しいですね。屋台も会社の近所にあるので時々利用していますが、いつも行列です。まずは写真をみて美味しそうだなと思うレシピを試してみてください。

点心とデザート―家庭でつくる本格点心

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単行本(ソフトカバー

発売:
柴田書店

価格:
¥ 2,100

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,416

著者・編者:
市川 友茂

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
作り易い本です。
〜点心を作ってみたいけど、どの本から、、といった場合にイチオシの本です。掲載範囲が広く、材料が入手し易い(これが一番すごいことです)、作り方もさほど難しくありません。広東系がメインで、日本風にアレンジしてあるのかな(作りやすく)という印象を受けました。視覚的にも綺麗です。
点心の皮についても、初心者の方は面倒くさいと思うかもしれませ〜〜んが、以外と簡単です。しっかり体重をかければ割りあいすぐできます。後は生地を寝かせる時間が少し、この間に具を作れば時間の無駄はなし、後はつめる作業、これは最初は上手くいかないかと思います。回数を重ねる毎に、なのでがっかりしないで作れば、スーパーの薄っぺらい皮とはサヨナラ、もちっと(又はフカッ)した皮、ジューシーな具、きっとはまって〜〜しまうと思います。
お菓子、チャーハン、その他、なかなか厳選されているので、楽しめるかと思います。〜
評価: 5
品のいい中華の本
ここにはコテコテした従来のイメージの中華は存在しません。
シンプルで上品な中華の本です。
これさえあれば家庭で簡単にプロの味が楽しめます。

なにより特筆したいのは餃子や中華まんの類といった「皮を使った料理」の美しさです。
普段とは少しだけでも包み方に変化をつけるだけで随分とセンスのいい料理に変身します。
味はもちろん、この本のそういった点の芸術性を評価したいです。

また逆に「シンプルであることの美しさ」も。
一寸の乱れもない、きれいなまん丸のおまんじゅう・・・。
今すぐにこの手に触れたいほどの美しい作品(料理ではなく、あえて作品と呼ばせてください)たち。
目で楽しませるということへの徹底性が、素人とプロの違いでしょうか。
ため息がでるほど美しい作品ばかりでした。
評価: 5
点心とデザート
中国料理の本は数少なく、家庭でギョウザやチャーハンをきちんとした味、歯ごたえに仕上げることは案外むずかしい。この書は手軽に食せる点心をピックアップして、ギョウザは油を最後にたらして炒り焼くと香ばしく焼き上がるとか、ゴマ団子は水をつけてからゴマをつけるとゴマがとれにくいなど、つくり方のコツを随所に交えて解説。プロセス写真も多用し、家庭で手軽にプロの味に近い点心をつくってもらおうというもの。簡単なものから本格的な鶏がらスープのとり方まで、甘い点心23品、軽食類22品、麺飯類13品で構成。とくにマンゴープリンやエッグタルトをはじめとするデザート類を充実させた。


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単行本(ソフトカバー

発売:
農山漁村文化協会

価格:
¥ 1,740

amazonでのユーズド価格:
¥ 840

著者・編者:
原田 瑠美

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
多くの人の、口に合うのではないでしょうか
 フィリピンの料理は、他のアジアの国々の料理と違って、辛さを押さえ酸味を利かせたものが多い。 フィリピンのマニラにホームステイした際に、毎日ご馳走になった料理が懐かしく、自分でも作れないかと探したレシピブックが本著でした。メニューのバリエーションも多く、またレシピだけでなく、フィリピンの食文化や「もてなしの心」などへも触れており、懐かしく、また新たな発見があり、楽しく読みました。フィリピンの料理は沖縄料理などに近く、フィリピンも「ハロハロ」は沖縄の「ちゃんぷる」にあたります。(どちらも”混ぜる”の意)共通点も多いので、多くの人の口に合うのではないかと思います。ただ一点だけ。 ここに掲載されたレシピの大半は、調理法こそ現地のそれですが、使う食材はフィリピンの中流家庭ではあまり使わない「高級食材」であり、決して現地の人が普段から口にする食材ばかりではありません。だからレシピの名前も「フィリピン風」となっているものが多いようです。
評価: 4
バイリンガルならもっとよかった
フィリピン料理は必ずしも日本人の口にはあわない。むしろ日本でこの本を必要としているのは、出稼ぎにきているフィリピン人、日本人と結婚したフィリピン人が多いのだろう。だからレシピは少なくとも英語、欲を出せばタガログ語くらいまで載せてもらえるとありがたかった。彼らが本屋で直接買わないとしても、日本人がプレゼントがわりにあげることができるのだから。
評価: 4
親しみやすいフィリピン料理
いろんな国の料理がミックスされたフィリピン料理。日本の食材で大体間に合うので、気軽に作れると思います。沖縄料理の食材と共通点が多いのも特徴(紅芋、ゴーヤ、青パパイヤ等)。フィリピンの文化の紹介や、巻末に簡単なタガログ語の辞書が載っているので、この本を片手に隣人のフィリピン人一家とコミュニケーション取ってます。


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単行本(ソフトカバー

発売:
日本デザインクリエーターズカンパニー

価格:
¥ 1,680

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,379

著者・編者:
自然美システム研究所
張 明澄
萩原 俊雄
韓国のおいしい食卓

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単行本(ソフトカバー

発売:
PARCO出版

価格:
¥ 1,470

amazonでのユーズド価格:
¥ 675

著者・編者:
崔 智恩

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
簡単基本から応用まで
韓国料理のレシピ本ですが、まず写真がきれい!そして作り方もわかりやすく書いてあると思います。
特に韓国料理を作る上で大活躍するという4つの基本ソースというのは、覚えればそれで色んなものに応用できるので本当にお得な情報かも!

あと間に入っているエッセイも、キムチや焼肉だけじゃない、私があまり知らなかった韓国の一面が垣間見れてそれだけでも(読み物として)面白かったです。

10分でできる南インド料理―インド大使館秘伝珠玉のカレーレシピ60

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単行本

発売:
ネコパブリッシング

価格:
¥ 1,575

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,575

著者・編者:
ベーガム アクタル
Begum Akhtar

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
内容はよいが編集ミスが多い
 数少ない南インド料理のレシピ本として貴重だ。デザインやレイアウトも見映えがいい。豪華で複雑なレシピも少なくないが、基本的なものも収録されている。星四つ半をつけたいところだが、編集上のミスが多すぎるので減点する。本当は三つ星にしたいほどミスが多い。
 全体で言うと、字が小さすぎて、キッチンで急いで読むには辛い。食材欄はごく薄いグリーンかオレンジ色で、これは実用性をまった無視している。デザインとレイアウトが優先された結果だろう。
 食材の名前が統一されていない。同じものがカイエンヌペッパー、レッドチリパウダーなどてんでばらばら。なじみのないスパイスや豆の名前がこれでは困る。
 「10分でできる」は誇大広告に等しい。タイトルに数字を入れると読者にアピールする、というのは業界の常識。しかし、この本のレシピは複雑なものも少なくない。
 この本は日本在住のインド人著者の英語原稿を翻訳したものだろう。ゲラ刷りを著者は読むことができないはずだ。読めたらこんな多くのミスはなかった。レシピ本は実用書だということを忘れずに。お勧めできる内容の本だが、読者は料理をつくる前によく確認を。その場であわてても間に合わない。
評価: 5
簡単でしかも家庭的 毎日食べれるインド料理
インド料理というと、油と香辛料いっぱいで、たまに食べるのはいいけど、毎日はちょっととか、おなかにドシンとくるイメージがあったのですが、
南インド料理とは、油はとても軽く、野菜本来の味を生かした香辛料づかい。とても家庭的かつ健康的で毎日たべれてしまいます。インド料理のイメージがいい意味でこわれました。

10分ではちょっと無理かな(笑)
でも基本的な南インド料理を抑えていますし、1冊あるととても重宝します。
番外にあるインド版台所の知恵袋にのってるお話もとても興味深いです。
1冊でいろいろ楽しめます。
評価: 5
簡単だけど美味しいインド料理
インド料理というとたくさんのスパイスが必要で作るのも面倒そう、と思いがちですが、この本はタイトルにたがわず、比較的簡単に作れる料理がそろっています。多少、スパイスやタマリンドのようなものは必要ですが、この手の料理が好きならおそらく持っているであろう範囲です。内容はおもてなしのパーティ料理・伝統的な家庭料理・食後のデザート&ティータイムのお菓子の3つにわかれています。簡単なパーティ料理は次のパーティに使えそうだし、家庭料理は今日からごはんに生かせそうな身近さです。インド好きな私にはお手軽なメニューが多いです。お気に入りの一冊。

東京の台所・北京の台所

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単行本

発売:
岩崎書店

価格:
¥ 1,365

amazonでのユーズド価格:
¥ 700

著者・編者:
ウー・ウェン

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
中国の文化を勉強している方にもおすすめ
ウーウェンさんのお料理本は一冊だけ持っていますが、料理だけではない、中国・北京という中心地での文化が知りたくて読んでみました。やはり食中心ではありますが、期待を裏切らない内容です。また、ウーさんの人柄もほのぼのと伝わってくる、暖かくてわかりやすい文章も好印象でした。
もっともっと中国人の方とも仲良くなりたいと思ってしまった一冊です。中国の近代史に興味のあるお子さんが読んでも良い本ではないでしょうか。
評価: 5
北京の口福
ウ−さんのこれまでのイメージは、日本人の誰にでも簡単に美味しく作れる北京料理のレシピ本の著者・料理研究家だったと思います。
もちろんその本来の立ち居振る舞いは変わりません。が、今回この本で彼女は、言葉の表現の豊かさ、筆さばきの見事さを私たちに披露してくれます。

料理解説するのと同じやさしい口調で、「日中比較文化」とか「北京食文化の美学」とでも呼びたい領域に軽く目配せを送りつつ、ウーさんは祖母・母・自分と三代に渡って受け継がれてきた良質な北京庶民の生活の智恵と食卓の審美学を分かりやすく丁寧に盛り付けてくれるのです。読んだ食感は実になめらかでも、その味わいの奥深さに驚かされることでしょう。極上の“口福”エッセイ&レシピ。すこしも偉ぶることのない中国の叡智が馨り立つ厨房幸福故事。すぐに続編が読みたくなってしまうその面白さ。

表紙・デザインの簡素かつ洗練された美しさは特筆すべきものがあります。ウーさんの“食への思・想”が本のかたちでアートしているようです。
 

馬衣真のささっと中華ごはん―My Favorite Recipes

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単行本

発売:
グラフ社

価格:
¥ 1,260

amazonでのユーズド価格:
¥ 934

著者・編者:
馬 衣真
河田吉功の滋味あふれるシンプル中華―名店「文琳」の人気レシピ&看板デザート160選

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大型本

発売:
学習研究社

価格:
¥ 1,680

著者・編者:
河田 吉功

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単行本

発売:
文化出版局

価格:
¥ 1,449

amazonでのユーズド価格:
¥ 366

著者・編者:
大江 ふみ
竹下 ワサナ

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
私のバイブル
私がタイ料理に目覚めるきっかけを作った本。
ボロボロになるまで見まくり、活用しまくりました。
ホントおすすめです。

美味しい韓国語

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単行本

発売:
技術評論社

価格:
¥ 1,554

amazonでのユーズド価格:
¥ 890

著者・編者:
高月 靖

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
さっそく食べてみたくなる
韓国の料理に興味を持ったものの、すぐに韓国に行くことができないので、気分だけでも味わいたいと思い購入しました。

思っていたよりも料理やドリンク類の写真がたくさん載っている上、コメントやコラムも詳しく書いてあるので、食文化に触れるには充実した1冊です。

お店で使えるフレーズもいろいろ載っているので、指さしだけでなく会話も楽しめると思います。

ただ、見出しがついていないので、熟読していないとお目当ての料理を探し出すのが難しいなと思いました。

好き嫌いのある私には、しっかり予習をしておけば苦手なものを頼まずにすみそうという心強い本です。

酒井美代子の今夜は台湾料理―海鮮・蒸しもの・粥・麺・点心・デザート75種

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単行本(ソフトカバー

発売:
農山漁村文化協会

価格:
¥ 1,450

amazonでのユーズド価格:
¥ 900

著者・編者:
酒井 美代子

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
食べたい!
台湾料理の本て、なかなか売ってないので、
やっと手に入れることができてうれしい!
粽とか、スープとか、
あの味が家庭で作れるなんて!

でも、お料理苦手な私には、
説明がちょっとたりないかな。
完成品の写真はいっぱい載っているのですが。

モンスーンの食卓 春夏篇 旬の食材で作る中国・韓国・沖縄・精進料理

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単行本

発売:
朝日新聞社

価格:
¥ 1,470

amazonでのユーズド価格:
¥ 900

著者・編者:
ウーウエン
金 裕美
藤井 宋哲
山本 彩香

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
料理の背景も勉強できるレシピ。
朝日新聞に連載されたものをまとめたのが、この本です。
新聞のときよりも写真が色鮮やかで、自分で作って食べたくなりますね。
4人の方々の文が、その料理に対する思い出やそれぞれの文化の紹介もあり、単なる料理本ではないと思います。
難を言えば、レシピ部分の字が小さいこと。それがなければ、個人的には星5つ評価を出したかった。

ウー・ウェンさんのわが子が育つ家族の食卓

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単行本

発売:
女子栄養大学出版部

価格:
¥ 1,680

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,149

著者・編者:
ウー ウェン

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
おいしかったです♪
表紙の卵焼きにひかれて買いました。(^^♪
届いた日に早速このネギ入り卵焼きを作りましたが、味付けはお酒とお塩だけなのに、ふんわりしてネギも甘くとってもおいしかった!
内容は基本的に和食です。もちろん中華もありますが…
1週間の朝食プラン(和洋中あり)、卵・お肉・お魚をそれぞれメインにした夕食が数種類ずつ、ひじきや切り干し大根を使った常備菜など、色んな切り口で、簡単でおいしくつくれるレシピが満載。
お得意の小麦粉を使ったレシピも数点ありますよ。
読み物的部分もあって、ウー・ウェンさんの食に対する考え方にとても共感できました。
また、器はどれも中華風なのですが、和風の器より軽やかでセンスもよくって、盛り付けの参考になります。

横浜中華街行列店の秘伝レシピ―あの味を家庭で再現

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大型本

発売:
生活情報センター

価格:
¥ 1,470

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,002

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
専門店ならではの裏技満載
各名店の料理長、店長さん達が、家庭で再現する為のコツを惜しみなくレシピに再現してくれています。

本は4部に構成が分かれていて
1.数倍美味しくなる中華の基本 2ページ
2.家庭で本格的な味を出すための中華調味料の紹介(写真、説明)4ページ
3.各店舗の29レシピ
4.中華名店ガイド

他、ビールやお茶、製麺所探訪等の記事が入り混じり、これ1冊でぎっしりと横浜中華街の味を堪能することができました。

また1料理につきカラー写真入りで2ページが費やされています。写真も文字も大きめでキッチンで作りながら見れるよう工夫が施されていました。

掲載レシピは29店舗29料理で多種多様!
●謝甜記のピータンスタミナ粥
●大珍楼別館の三種海鮮炒め
●景徳鎮のえびのチリソース煮
●菜香市場通り店のねぎそば
●萬珍楼點心舗の杏と白きくらげのジュレ

それぞれのレシピは、「下準備」「炒める」「調味料を加える」....「仕上げ」というように、写真入りで各プロセスを5から6に分けて説明。とてもわかりやすく書かれています。

とてもお勧めの1冊です。

中華のきほん+1―チャチャッと作る

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大型本

発売:
扶桑社

価格:
¥ 500

amazonでのユーズド価格:
¥ 400

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単行本(ソフトカバー

発売:
廣済堂出版

価格:
¥ 1,350

amazonでのユーズド価格:
¥ 474

著者・編者:
陳 建一

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 3
調味料が・・・
 料理の鉄人 陳建一。彼が書いた中華のレシピ。書いたとおりにやればおいしいものができるのは当たり前。ただそのめずらしい調味料や鍋をそのまんま揃えたいが・・・。探し回るだけで料理をつくるのをあきらめそうになるので星3つ。
評価: 5
とにかく、麻婆豆腐 ☆彡
とにかく本格的でおいしい麻婆豆腐が作れます。
特に、麻婆豆腐は家で大ヒットでした。
その他にも、調味料さえ揃えれば簡単にできる手軽な中華が満載です。
カニ玉も美味しかったし、ニラレバも、五目中華焼きそばも・・・と、
どれも本格的な中華の味で、簡単で、美味しかったです。

キムチと韓国家庭料理

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単行本(ソフトカバー

発売:
大泉書店

価格:
¥ 1,365

amazonでのユーズド価格:
¥ 350

著者・編者:
朴 春姫
わが家で楽しむ北京のおかず

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大型本

発売:
家の光協会

価格:
¥ 1,365

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,000

著者・編者:
ウー ウェン

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
あらゆる素材が意外な展開に
簡単。それでいて日本人には目新しい調理法。
野菜とかのバランスもいい。
北京の庶民的なお店でダンッって出てきて
何これよくわからんけどウマイ!っていう料理が。

彼女が出されている他の本と差分はよくわからないのですが、
最後に水餃子の作り方についても載っていますよ。
前半のレシピは即戦力でした。いいねぇ北京料理。
ごはんにもお酒にも合う。
評価: 5
いつもの野菜でおいしく簡単に!
どこの家の冷蔵庫にもある野菜を使い、意外な組み合わせでおいしいおかずが出来ます。マンネリして、自分の味に変化が欲しい人にはぜひおすすめ!素材の味を生かした味付けが特徴。ウーウェンさんの本は、他も作りやすくおいしいものばかり。お子ちゃまからお父さんのおつまみまで、いろんな人に向いています。
評価: 4
毎日食べたい料理!
家庭の中国料理といえば、スーパーに並んでいる「なんとかの素」で味つけないとそれなりに出来ないと思っていたら…。
ウーさんの北京料理は材料も1ー2品の組み合わせで家庭にある調味料で手順もシンプル。それでいてふだんのおかずとは全く違う新しいおいしさなのです。

野菜もたくさん食べられて子どもにも馴染み易いお料理ばかりで、“我が家の味”が必ず広がる1冊です。

専門料理全書 中国料理―イラスト・調理方法・手順付き

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単行本(ソフトカバー

発売:
辻学園調理技術専門学校

価格:
¥ 3,150

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,688

著者・編者:
辻 勲

アマゾンでの評価平均値:
3.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 3
初心者向けの本ではない
調理手順がイラストでざっと書いてあるだけなので、初心者が見てすぐわかるというつくりではない。材料や配合だけ知りたい、作り方は見なくても分かる、という中級者以上のレベルの本。レシピ数や「お客様に出すときには」といった盛り付け方法が豊富であり、まさに中華料理人養成本といったところか。

魔法の韓国たれ―これさえあれば、おいしい韓国料理が簡単にできる!

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ムック

発売:
旭屋出版

価格:
¥ 1,575

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,020

著者・編者:
金 裕美
遊び尽くし 妻家房の韓国家庭料理

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単行本(ソフトカバー

発売:
創森社

価格:
¥ 1,575

amazonでのユーズド価格:
¥ 696

著者・編者:
呉 永錫
柳 香姫
家庭で楽しむ本格タイ料理30

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単行本(ソフトカバー

発売:
PARCO出版

価格:
¥ 1,631

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,250

著者・編者:
氏家 昭子

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
私のタイ料理のバイブル
この本を使い始めて、もう10年位経ちます。持っている料理本の中で、一番のお気に入りがこの本です。エスニック料理初心者にとってありがたいのは、タイ料理に使われる食材(ハーブ・調味料)が写真付きで説明してあるところ。このレシピによるヤム・ヌア(ステーキサラダ)は、アメリカ人の友達に絶大な人気です。他によく作るのは、トムヤンクン・春雨サラダ・生春巻き・オムレツ・蒸し魚。味にハズレがありません。自信を持ってお薦めします。

自然なお産献立ブック―矢島助産院ウィメンズサロンの安産・おっぱいレシピ

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単行本

発売:
自然食通信社

価格:
¥ 1,575

amazonでのユーズド価格:
¥ 700

著者・編者:
岡本 正子

アマゾンでの評価平均値:
3.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 3
助産院の食事が美味しかったから
朝日新聞に紹介されたのを読み注文しました。
助産院では実際、‘これは初めて食べる組合わせだけどすっごく美味しい!!‘というお食事が出ます。そしておっぱいにも良く健康で優しい味がします。それを再現した献立なので参考になると思います。
(助産院って本当に素敵な所ですよ!)
但、塩と簡単なダシで食材本来の味を引き出すお料理なので、物足りなく感じるかもしれないですよ〜〜
味覚音痴の私は塩にこだわっても再現できて美味しかったのは2つくらいかな。。



評価: 4
こんな本が欲しかった
妊娠中や授乳中におすすめの体にやさしいレシピがたくさん載っています。
わたしも妊娠中や、授乳中にこんな本があったらなあ・・と思いました。
単なるレシピ本というよりは、出産・子育て(母乳)についての記述も
ところどころに入っていて育児本でもあるかと・・・

助産院での出産についても書いてあります。自宅出産など医療に頼らない
自然なお産を考えている方にはとくにお勧めです。

はじめての中華―この一冊で中華の基礎知識と基本料理が手にとるようにわかる

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単行本

発売:
ナツメ社

価格:
¥ 1,050

amazonでのユーズド価格:
¥ 750

著者・編者:
藤田 裕子

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
私にとって本当にはじめての・・・・・
中華です。お料理は好きなのですが 今まで”中華はプロにお任せ”という感じでした。なかなか自宅でチャレンジするのは難しいですし。そんな私が中華にチャレンジするきっかけとなったのは 彼が中国系の人でとても食べるのが好きだと言うことで 美味しいものを食べさせてあげたいという気持ちで一念発起しました。そんな中華素人の私でも とても分かりやすく親切な解説で道具やスパイス 基本となる下ごしらえの方法からまず紹介されていて 本当に初心者に優しい本だなぁと思いました。基本的には家庭で簡単に出せるレシピが多いのですが、豚バラの煮込み(トンポーロー)なども載っていて重宝しますよ。
評価: 5
我が家は中華レストラン♪
我が家は中華大好きファミリーです。

最初、この本を選んだきっかけは「餃子の皮の作り方」が詳しく書いてあったことでした。また餃子の餡のアレンジも豊富だった事が購入の決め手でした。
(実は育児中で時間がなく、餃子の皮は未挑戦なのですが・・・)

この本を見て、初めて作ったのが「麻婆豆腐」でした。

はっきり言って、感動しました。(大げさかしら?)
今ではこの本のレシピに、更に自分でアレンジを加えて、我が家のマーボーが完成しました!

この本を見て中華を作るようになってからは、正直、中華屋さんに行くことはほとんどなくなりました!
だって我が家で作るお料理の方がずっと美味しいからです♪

お料理のレシピ本は星の数ほどありますが、今まで出会った中で一番お気に入りの1冊です。

家庭でできる神戸中華料理屋さんの味―IHレシピ集

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大型本

発売:
旭屋出版

価格:
¥ 1,575

amazonでのユーズド価格:
¥ 600

著者・編者:
兵庫県中華料理業生活衛生同業組合
関西電力神戸支店
兵庫栄養調理製菓専門学校

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
神戸南京町の美味しいレシピ
神戸で生まれ育った私が最近困っていることは、自分が食べたい中華料理のレシピがあまり本には載っていないということ。

この本は広東料理に慣れ親しんだ人には作りたいメニュー満載です!それがこのレシピはどれも身近な材料で判り易い手順で書いてある!わざわざ中華食材店に足を運び、年に何度使うか判らないような調味料や中国野菜を買ってくる必要もなく、近所のスーパーの食材で我が家の食卓にも神戸の美味しい中華屋さんの味が再現できるのです♪

IHレシピ集とのことですが、IHクッキングヒーターを持っていなくても作れます。

評価が☆4つなのは、広東料理に慣れ親しんでいない人が見た時には中の上ぐらいにしか思わないかなぁという部分で☆4つです。
個人的な好き嫌いでは勿論☆5つです!

週末に作る本格(プロ)カレー―人気店が教える究極のスパイス使い!

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大型本

発売:
MCプレス

価格:
¥ 1,470

著者・編者:
MCプレス

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大型本

発売:
旭屋出版

価格:
¥ 1,575

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,030

著者・編者:
味澤 ペンシー

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
タイ料理初心者にはちょうどよい入門書
ちょっと日本人向けの軽めのタイ料理が中心です。
パッタイ(タイ風焼きそば),バジル炒めご飯,カオパッド(チャーハン),ソムタム(パパイヤサラダ),ヤムウンセン(春雨サラダ),トムヤムクン,レッドカレー,グリーンカレー,といった主要どころはキッチリ押さえています。

写真がきれいで,見ているだけでよだれモノです。どれもおいしそーですよ。

いくつかレシピどおりに作ってみるだけで,タイ料理の基本の味付けが身についてきますので(特に炒め物,煮物),オリジナルのタイ料理アレンジができちゃいます。
タイ食材・調味料についての解説もそこそこ詳しい。
手に入らないときの代用品についてのアドバイスもあって初心者にはありがたいですね。
タイ料理が好きで,うちでも作ってみたいと思い始めた初心者には入門書としてよいのではないでしょうか。

難を言えば,レシピ通りだと若干味が濃い目なのと,作り方に省略部分があるのがちょっと・・・。 あと,おつまみ系があるとうれしかったですね。
評価: 4
これでティーヌンの味が家で作れるかも?
都内の有名タイ料理店「ティーヌン」のペンシー先生の本です。
ティーヌンで食べたことのある料理のレシピが少し載っています。
店の味と同じかどうかはわかりませんが。

おうちで手軽に点心

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大型本

発売:
雄鶏社

価格:
¥ 1,050

amazonでのユーズド価格:
¥ 838

著者・編者:
渡辺 早苗

アマゾンでの評価平均値:
3.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 3
おうちで飲茶
点心ってとても手が込んでいて難しいそうだなーと思っていたけれどこの本を見ていると手順も丁寧に説明してあってなんだか気軽に作れそう。著者のアレンジも気が利いていてなかなかです。小籠包って煮こごりつくって皮に入れて…と思っていましたがこのレシピではゼラチンで固める簡単なもの。参考になりました。


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単行本(ソフトカバー

発売:
情報センター出版局

価格:
¥ 1,575

amazonでのユーズド価格:
¥ 407

著者・編者:
浜井 幸子

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
おいしいアジアごはんを求めて。
この本は、友人から誕生日プレゼントとしてもらったものでした。もともと東南アジアに多少興味は持っていましたが、この本を読んで(見て)からは、どうしても実際に行って美味しいアジアごはんを食べてみたい!という思いが日に日に強くなってしまい、ついに!今年の1月、ラオスまで行ってきてしまいました。大げさに言えば、1冊の本との出逢いが人生まで変えてしまうんだな〜としみじみ感じ、夢が叶った今でも時々手にとってしまう、そんな1冊です。

南蛮料理のルーツを求めて

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単行本

発売:
平凡社

価格:
¥ 2,100

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,400

著者・編者:
片寄 真木子
野菜の中国料理

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単行本

発売:
柴田書店

価格:
¥ 3,990

amazonでのユーズド価格:
¥ 3,990

著者・編者:
山本 豊
脇屋 友詞
久田 大吉
譚 彦彬
木村 春子

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
野菜の中国料理
中国料理店において、野菜料理は意外にも工夫やバリエーションに乏しいのが実情だ。健康志向の高まっている今、再度、野菜料理を見直してみたい。本書では、特別な中国野菜は使わない。ナスやダイコン、キュウリといった身近な15の野菜に絞り、マーボーナス、黄ニラの炒めもの、レバニラ炒めなど、日本でもすでに定着しているなじみ深い料理や、タロイモのコロッケ風点心のように非常に有名な点心など、ベーシックな伝統料理99品を取り上げ、4人の料理人がその使いこなし方を解説する。

カレー食堂

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単行本

発売:
家の光協会

価格:
¥ 945

著者・編者:
枝元 なほみ
大庭 英子
野菜いっぱい韓国ごはん

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単行本(ソフトカバー

発売:
文化出版局

価格:
¥ 1,575

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,100

著者・編者:
李 映林

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
料理するぞーーーー!!
主人に毎日美味しくてヘルシーな料理を食べさせたく思い
たまたま図書館でこの本を見つけました。
かなりの貧乏性なため、料理の本は一度このように無料で吟味してから購入する私
しかもよっぽど気に入らないと購入には踏み切れないほどなのですが・・・
迷うことなく買ってしまったこの本は、内容も盛沢山なうえに簡単!
そのうえ身近な材料で経済的に美味しいものが食べられるという優れもの!
何品かつくったのですが主人からは大好評でリクエストが出るほどに・・・。
この本のおかげで夫婦は仲良く円満!お舅・姑さんからも「料理上手の嫁」として株価大幅アップ!本当に感謝です!
評価: 5
本当に美味しい!
タイトル通り野菜がたくさん使われていておすすめです。
また韓国料理によくあるようにたくさんの調味料をそろえなければならないなんてことはなく、家にあるものですぐにできるものが多いです。
お料理上級者の方にはちょっと物足りないかもしれませんが
私のような韓国料理初心者にはぴったりの一冊です。
「根菜たっぷりヘルシービビンパ」美味しかったです。

程さんの台湾料理店―料理は海を越える

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文庫

発売:
角川春樹事務所

価格:
¥ 693

amazonでのユーズド価格:
¥ 1

著者・編者:
程 一彦

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
嗚呼喰いたや、程さんの料理
料理に関する書籍で気にする点は、それを食いたくなるかどうか、だと思います。
この本を読むと、程さんの店に行き、ぴかぴかのトイレを覗き、人参の入った台湾式焼きビーフンに舌鼓を打ちたくなります。
食に対するこだわり、食材に対する厳しい目、そして親を思う優しさに溢れた本だなあ、と思います。

アロイ―タイ料理メニューブック レストラン編

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単行本(ソフトカバー

発売:
メタブレーン

価格:
¥ 1,785

amazonでのユーズド価格:
¥ 595

著者・編者:
チャンタナ
Chantana K. Saito
お好みチヂミ―簡単、楽しい、韓国お焼き

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大型本

発売:
文化出版局

価格:
¥ 1,470

amazonでのユーズド価格:
¥ 820

著者・編者:
金 順子

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
すぐに作ってみたくなります。
どんな野菜でもチヂミを作る事ができるのに驚きました。材料も作り方もすごく簡単でした。それぞれのチヂミのたれの作り方もあるのでかなり本格的な味になりました。日本のお好み焼のようにいろいろなバリェションを楽しむことができました。その他にも応用編があります。
評価: 4
チヂミの種類がたくさん
近所の焼肉屋さんで美味しいチヂミを食べて以来、家でも作れないかと
研究していました。この本にはチヂミだけでなく、ピカタのような
「ジョン」という料理のレシピも載っています。
チヂミというと、海鮮やニラという具材をすぐにおもいつきますが、
この本を通じて、他の野菜(白菜、大根、セロリ、きのこなど)でも
作れるということを知りました。
韓国料理の入門として、この本を参考にして、チヂミとジョンに挑戦し
てみてはいかがでしょう?
評価: 5
おいしかったあの味を再現
偶然韓国人の作ったおいしいチヂミを食べて以来、あの味を
求め続けていた。粉は何を使うんだろう。あのモチモチ感は
どうやって出すんだろうと。
この本であの味を再現できたし、たれの作り方もわかった。
本当においしいチヂミを家で作って食べる幸せ。
バリエーションも豊富だし、似た料理であるジョンの作り方
も出ていて、こちらはおかず向き。


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単行本

発売:
静岡新聞社

価格:
¥ 1,050

amazonでのユーズド価格:
¥ 291

著者・編者:
静岡新聞社
たらふくまんぷくシンガポール

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単行本

発売:
スリーエーネットワーク

価格:
¥ 1,680

amazonでのユーズド価格:
¥ 770

著者・編者:
坂口 あや

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 3
食への愛情は十分に伝わってくる
女性二人のシンガポール食い倒れ旅行記である。
個人のブログと考えればいいのかもしれないが
文章の質は、公の出版物としていかがなものか。

しかし食を愛する、ただ愛するという気持ちだけで
テンション高目に書き散らしたページから
その愛情は十分に伝わってくる。

評価: 1
おすすめできません
おすすめできません。文章があまりにも稚拙で、冗長で、内容に乏しく、私は耐えきれず、途中で読むのをやめてしまいました。
タイトルも装丁も魅力的なのですが。
購入を検討されている方は、どこかで一度実物を見てからの方がいいと思います。
匿名での批判、本当に申し訳ない・・・・・・
でも、著者の奮起を期待します。
評価: 5
普通のガイドブックではない
楽しく読ませていただきました。
何度か行っている人も新発見があるはずです。
本屋で見かけないので、ネットで注文がいいかもしれません。

介護しながら作る介護食

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単行本

発売:
日本経済新聞社

価格:
¥ 1,575

amazonでのユーズド価格:
¥ 959

著者・編者:
横田 節子

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
家族愛がいっぱいです
普通の食事としてもおいしそうなレシピがいっぱいで、とても参考になりました。
手料理は最高の家族愛だと思います。
この本のレシピは、著者の介護の経験から作られているだけあって
愛情をいっぱい感じました。

続編希望。
評価: 5
家族愛があふれた本です
普通の食事としてもおいしそうなレシピがいっぱいで、とても参考になりました。
手料理は最高の家族愛だと思います。
この本のレシピは、実際に著者の介護の経験から作られているだけあって
愛情をいっぱい感じました。

続編希望。

家族いっしょのユニバーサルレシピ―かみやすい・飲み込みやすい介護食

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単行本

発売:
女子栄養大学出版部

価格:
¥ 1,890

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,240

著者・編者:
山田 晴子
赤堀 博美

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
とてもわかりやすいです
教材に使おうと思って購入しました。
カラーで見やすいし、作り方もわかりやすく載っています。
誰もがいずれ老いていくのですから、こうゆう本を一冊持っていると
気持ち的に、ゆとりが出てくるかもしれません。
評価: 4
介護食作り初心者向き!
年齢を重ねるとだんだん普通食を食べることが難しくなってきます。でも、できれば食事を共にする家族と同じようなものを食べたいと思うものです。
この本は離乳食を作る感覚で普通食に少し手を加え、かみやすいレシピ、飲み込みやすいレシピを紹介しています。写真も豊富で、あまり料理が得意でない人でも料理する意欲がでそうです。

新・中華の基本

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大型本

発売:
SSコミュニケーションズ

価格:
¥ 1,260

amazonでのユーズド価格:
¥ 791

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
料理の腕が上がりました☆
本格的な中華料理を作りたいと思い立って、この本を購入しました。

餃子・チャーハンなどの基本のメニューはもちろん、いろいろなメニューが載っていますが、どれも作ってみたくなるものばかり!
おかげで中華料理を作る機会が増え、また中華に限らず新しいメニューをどんどん作ってみたいと思うようになりました。
この本のおかげで料理の腕が上がったと、夫にも好評です。

我が家の食卓に大きな変化をもたらした一冊なのです。絶対オススメ!


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単行本

発売:
西田書店

価格:
¥ 1,223

著者・編者:
筒井 功
管理栄養士がすすめる介護食七変化メニュー500

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大型本

発売:
中央法規出版

価格:
¥ 3,570

amazonでのユーズド価格:
¥ 2,900

著者・編者:
あいち栄養指導研究会
西堀 すき江
五十嵐 桂葉
周さんとキョンファさんの楽楽料理単菜―楽しく作って、楽しく食べたい

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単行本(ソフトカバー

発売:
アートン

価格:
¥ 1,575

amazonでのユーズド価格:
¥ 395

著者・編者:
周 富徳
ジョンキョンファ
韓流グルメガイド―あの名シーンをおいしく体験

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単行本

発売:
彩図社

価格:
¥ 1,050

amazonでのユーズド価格:
¥ 235

著者・編者:
島本 美由紀
台湾 好吃大全

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単行本

発売:
新潮社

価格:
¥ 1,365

amazonでのユーズド価格:
¥ 980

著者・編者:
平野 久美子
韓国料理が楽しくなる本

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大型本

発売:
旭屋出版

価格:
¥ 1,575

著者・編者:
李 淑枝

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
本のタイトル通りデス!!!
とにかく見やすく、分かりやすく、見て終わるだけにはなりません
自分でも作れるかもと実践に踏み込める本です

韓国料理好きだけど、外に食べに行くだけだった私に
自宅で作るきっかけを与えてくれるものとなりました

日本人向けになっているという点も高ポイント!

内容たっぷりでこの値段、
1500円以上の価値はあるように思いました
評価: 5
読みやすい、簡単なレシピ、写真がきれい
お薦めです。
(1)レシピひとつに、写真がついてる事
(2)写真が沢山入ってる本にしては値段がお手ごろな事
(3)入っている料理が、割とこれからの季節に向いてる事
(4)ヘルシーで、野菜が一杯使われてる事
(5)日本人向けな味な事
(6)韓国料理というと手が込んで、時間がかかるイメージがあったけど、凄く手軽に作れる料理が沢山載ってる事

ベトナム葉っぱごはん―おうちで楽しむエスニックレシピ+ガイド

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単行本

発売:
文化出版局

価格:
¥ 1,470

著者・編者:
鈴木 珠美

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
ベトナム料理本ではBest1!
いろいろベトナム料理の本は持っていますがこの本は良い!何が良いのかというとまず、食材の説明が懇切丁寧、日本で入手できるものとの違いや入手先などの情報もたくさん載っています。現地のレストランガイドもなかなか使えます。レシピは最初はベトナムアリスのお料理は本場と違う…と思っていたのでベトナムアリス出身の彼女の料理はどうなのかなーと思っていたら、きちんと現地で習得された本格的なもので、私の求めていたベトナムの味が再現できました。もちろん、同じようにいかないものもありますが日本で作れる範囲だったら充分。おしゃれなワンプレートスタイルにはベトナムアリスの素敵なコーディネートのセンスが活きてると思います。とにかくおすすめの1冊。

高齢者のためのやわらかメニュー―かみやすい、飲みこみやすい

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単行本

発売:
女子栄養大学出版部

価格:
¥ 1,260

amazonでのユーズド価格:
¥ 882

著者・編者:
香川 芳子
椎野 恵子
田中 靖代
杉橋 啓子
小菅 陽子
美しい韓国の家庭料理

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単行本

発売:
主婦と生活社

価格:
¥ 1,365

amazonでのユーズド価格:
¥ 950

著者・編者:
北坂 伸子
モンスーンの食卓  秋冬篇  旬の食材で作る中国・韓国・沖縄・精進料理

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単行本

発売:
朝日新聞社

価格:
¥ 1,470

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,000

著者・編者:
ウーウエン
金 裕美
藤井 宋哲
山本 彩香

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
チゲがおすすめ。
レシピも良いですが、一つ一つのお料理についてる四人の文章がとても面白いです。いろいろ作りましたが、韓国のお料理が良かったです。とくに豆腐のチゲはとってもおいしかった!季節柄秋冬編しか購入しませんでしたが、春夏もきっと価値アリ。

元気な子どもを育てるごはん歳から始める基本のレシピ

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単行本

発売:
大泉書店

価格:
¥ 1,050

amazonでのユーズド価格:
¥ 828

著者・編者:
牧野 直子
河田吉功のキリリとうまい新鮮中華―名店「文琳」のシンプル・レシピ134

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大型本

発売:
学習研究社

価格:
¥ 1,575

amazonでのユーズド価格:
¥ 860

著者・編者:
河田 吉功

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
応用が利くのがうれしい!
いまスウェーデンに住んでいるので、中華料理は、本に掲載されている素材を全部集めるのが大変。その点、河田さんのレシピーは、『これがなくちゃだめ』というわけでもなく、自分なりの応用が利くところが魅力です。中華料理の基本調味料を組み合わせて、我が家の中華を開拓してはいかが?
評価: 5
シンプルさの中の奥深さ
中華のイメージを変えたといわれる名店のレシピ集と聞くと、難易度が高そうですが、
とにかく、シンプルで作りやすいメニューが多いのに、ビックリ。
マーボー豆腐やチンジャオロースみたいな定番中華料理ではない、中国の家庭料理に近い、
毎日食べてもいいなという感じのメニューが並んでます。

作ってみると、“上海で食べたあの麺に近いな”“こういうのって香港で食べたな”
って思うところもあり。しかし、あくまでも河田風のアレンジで、どの中華本にもない
レシピであり。オリジナルから料理のエッセンスをつかみ出し方がうまいのではと思ってます。
今っぽい中華料理本を探しているなら、おすすめ。

料理人の個性というのを、考えたい方にも、おすすめです。

るるぶ韓国まるかじり。―最高においしい韓国いただきます!

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大型本

発売:
JTBパブリッシング

価格:
¥ 1,000

amazonでのユーズド価格:
¥ 540
おいしい!韓国レシピ

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単行本

発売:
ソニーマガジンズ

amazonでのユーズド価格:
¥ 870

著者・編者:
金本 J.ノリツグ

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
簡単、おいしい!
 レビューを見て購入しましたが、大正解でした!すぐに揃う材料と、シンプルなレシピで「作ってみようかな?」という気持ちになります。作ってみるととても美味しい。お勧めの本です。
 掲載の「かあさんそうめん」最高です。夫婦そろって、この本にははまりました。おすすめ!
評価: 5
とにかく簡単!うまい!
韓国料理の本を色々と読みあさったけど、こんなに確実に簡単においしい韓国料理が作れる本は今までなかった。材料もすぐ手に入るものばかり使用してるのが嬉しい。家庭料理は簡単じゃなきゃ!!
評価: 5
本当に簡単!
韓国料理って、調味料をいっぱい使うイメージがあったのですが、この本を見て安心! 調味料も少ないし、なによりレシピが簡単☆ すぐに韓国家庭料理が作れるのが嬉しい。 著者の文章もなかなかステキで、単なるレシピ本の域ではないと思いました。中の写真も大きくて見やすいし、レシピの文字も少なくて読みやすい。

でも簡単に書いてるレシピなのに、ちゃんとそのまんま作れて感動です!

ぜんぶ10分のフライパン中華―炒める・焼く・蒸す・揚げる・煮る・スイーツ

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単行本

発売:
講談社

価格:
¥ 1,680

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,145

著者・編者:
吉田 勝彦

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
分かりやすくて簡単
ページ数のわりに、沢山のメニューが紹介されています。

中華独特の難しい下ごしらえなしなので、気軽に作れます。
材料一式の写真が載っているのも、冷蔵庫に残っている材料を
イメージしやすく、ひらめきにつながります。
評価: 5
家族にも好評!
きっかけは図書館で借りた事。チャーハンやあんかけ焼きそばも外食したほうが結局はおいしいと思っていましたが、意外にも簡単でおいしく
作れました。酢豚だって簡単、ひとくち餃子も簡単。こんなに使えた料理本て、なかなかありません。すぐ本を買いました。
評価: 5
買ってよかった!
ほんとうにフライパン一つで美味しい中華ができます。
調味料もシンプルなあっさり中華なので毎日たべてもきっと飽きないことでしょう。
こってり中華を求めている方にはちょっと物足りないかもしれません。
吉田さんの本はどれもハズレがないように思います。
心にも体にも優しい味です。

食べ歩きが楽しくなる韓国料理用語辞典

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単行本

発売:
日本経済新聞社

価格:
¥ 1,680

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,100

著者・編者:
鄭 銀淑

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
ありそうで、なかった本

こういう本を待っていました!
郷土料理の章には北朝鮮の料理まで出ています。屋台料理や酒、菓子、茶など細かくジャンル分けされているし、韓国で一般的な食材まで出て
います。豆知識もかなり書いてあるので、読み物としても楽しめます。
韓国料理が実は野菜中心だということもとてもよくわかりました。
336ページもあるので、ハンディサイズというにはボリュームがあり過ぎます。紙をもっと薄くしたら、持ち運びできてうれしいのに...と思
いました!


韓国料理―伝統の味・四季の味

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単行本

発売:
柴田書店

価格:
¥ 3,990

amazonでのユーズド価格:
¥ 3,980

著者・編者:
李 信徳

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
韓国の本物の料理がよく解説されてます
ワールドカップもあり韓国料理ブームの昨今、この本は、著者の長年の経験を生かし、焼肉だけではない、これぞ本場の韓国料理という本です。
焼肉だけが、韓国料理だと思っている方、フランス、イタリア、日本料理が
もてなしの料理だと思われている方、是非この本を読んで、四季折々の厳選食材を巧みに使用したこの本で、その文化と深さを堪能してみては。

この本が新しい、おもてなしの一品を提供してくれるのであれば、安いものです。是非皆様も、ご一読を。

美人を作る韓国食―コリアン・ビューティを科学する

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単行本

発売:
地球丸

価格:
¥ 1,470

著者・編者:
菅原 明子

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
カラダの中も韓国美人
沢山の材料をそろえなくても出来るレシピが多かったので、購入しました。プルコギをよく作りますが、ほんのりと甘味があり、ごはんの上にかけて食べても美味しい!
コラムを読むと、調味料や食材にもいろいろな効能があることがわかり、文章も楽しめました。
評価: 5
家で作れる韓国料理
近年のアジアンブームにより、レストランやコンビになど身近にアジア料理を目にします。その中でも特に韓国料理には興味があり、よく専門料理屋に足を運ぶほどです。この本に出会うまでは家で作ろうという発想は浮かびませんでしたが、思っていたほど手間がかからないし、身近に売っている材料で本格的な韓国料理が作れることを知りました。おまけに健康的で食べやすい!
評価: 5
早速試しに作ってみました。
最近私の中で1年遅れで韓国食ブームが。。。東京に韓国料理屋はたくさんあるけど、なかなかお気に入りの店がみつからないし、いいなあと思う店は、家から遠かったり。。高かったり。
ならば、自宅で作ってしまおうと思って、探した本がこれです。
どれも、簡単そうに作れそうだったから。
早速、スンドウブチゲに挑戦。以外に簡単にとても美味しくできました。
ご飯を入れて食べたら、めちゃくちゃうまくてびっくりです。



長続きするおいしい介護食―和食を中心に200レシピ

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単行本

発売:
成美堂出版

価格:
¥ 1,365

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,280

著者・編者:
清水 依理子
稲葉 恭二
フライパンでつくる脇屋流基本のチャイニーズ

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大型本

発売:
講談社

価格:
¥ 1,785

amazonでのユーズド価格:
¥ 850

著者・編者:
脇屋 友詞

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
基本をマスターしておくと、レパートリーが広がる!
チリソースや甘酢ソースを使った「定番料理」から人気の「とろとろ杏仁豆腐」のデザートまで基本を抑えつつ、応用の仕方まで紹介してあります。手順を追った写真が載せられているので、調理のイメージがつかみやすい。手作りのねぎ油を使ったり、下ごしらえをきちんとすることで、フライパンでプロに近い味に仕上げられる点がこの本のすごいところです。

中国料理秘伝帳

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単行本(ソフトカバー

発売:
柴田書店

価格:
¥ 1,890

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,120

著者・編者:
脇屋 友詞

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
中華料理習得のためのバイブル
店でおいしい中華を食べたんだけど、どうやって作るんだろう?難しいんじゃないんだろうか?
そんな悩みをかかえている人は意外と多いと思う。
その悩みはこの本を読むことで一気に解決する。
だいたいの料理本は、レシピを渋るか、解説を渋るかのどっちかなのだが、この本にはそんな心配は全く無用だ。
出し惜しみなしのレシピと懇切丁寧な解説によって、中華が得意になることは間違いない。
しかも、麻婆豆腐からマンゴープリンにいたるまで、中華の代表的料理はおおむね網羅されている。
脇屋氏の本はたくさんあるが、この本が1番まとまっているのでいちばんよい。
中華料理を料理のレパートリーに加えたい人は、この本を手に入れてレシピ通り作れるよう練習するのが最短距離だ。
あと、中華料理は、豆板醤、オイスターソース、紹興酒など特殊な食材が多い。
しかし、調味料さえそろえば、簡単に店の味に近い料理を作ることが可能になる。
使い切れないことを心配して、つい購入をためらいがちだが、日持ちするので必ずそろえて欲しい。
どこにでもあるありふれた食材が、中華の味付けにするとご馳走に化けるので、中華料理をぜひ家庭料理のレパートリーに加えて欲しい。
評価: 5
中国料理秘伝帳
どんな店にも必ずあるあの料理。そんなポピュラーな料理にこそ料理人の力量が現れるものだ。使う素材も調理法も同じはずなのに、おいしさの違いはいったいどこで生まれるのだろうか。「秘伝とは、これすなわち基本の徹底にあり」??本書では、基本を重視しながら、定番の前菜と主菜を中心に、中華の新星、脇屋友詞氏のオリジナリティあふれる1品料理を加え、全56品をカラープロセス写真を交えてわかりやすく解説。これ1冊で中国料理店のグランドメニューが揃う。

Welcome toかむかむクッキング

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単行本

発売:
医歯薬出版

価格:
¥ 3,360

著者・編者:
柳沢 幸江
田沼 敦子
かむ・飲み込むが困難な人の朝 昼 夕 献立カレンダー

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単行本

発売:
女子栄養大学出版部

価格:
¥ 2,940

著者・編者:
今井 久美子
香川 芳子
田中 弥生
決定版 基本の中華レシピ―“ふだん中華”を完全マスター!定番にしたい、ヘルシーおかず

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単行本

発売:
主婦の友社

価格:
¥ 1,260

amazonでのユーズド価格:
¥ 650

著者・編者:
祐成 二葉
主婦の友社

アマゾンでの評価平均値:
3.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 3
初心者にはオススメです!
肉のおかず・魚貝のおかず・野菜のおかず…と、色分けしてあるので、一度の食事に何品か作る中華料理の本としては、献立を考えるのにとても便利です。定番料理は全て載っていると言える位、紹介されている料理の数も多いと思います。残念なのは、手順を紹介する写真ではテフロンのフライパンを使っており、料理のほとんどが真っ白な器にただ盛られているといった印象で、あまりセンスを感じる事ができなかった事です。「フライパンでチャーハンを炒める分量は、1人分が適当」などと書いており、材料も1人分で載っています。趣味的に中華料理を楽しみたい方、中華鍋を振りながら本格的に料理をしたい方は、他の本を選んだ方が良いかも知れません。表紙には「ふだん中華を完全マスター」と書いてあるので、本の目的から言えばこれでOKなのかも知れませんね。


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大型本

発売:
旭屋出版

価格:
¥ 1,890

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単行本

発売:
晶文社

価格:
¥ 1,995

amazonでのユーズド価格:
¥ 442

著者・編者:
老人給食協力会ふきのとう

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単行本

発売:
山と渓谷社

価格:
¥ 1,500

amazonでのユーズド価格:
¥ 700
アジアの麺&ご飯―人気エスニック料理店のシェフが手ほどきする

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単行本

発売:
世界文化社

価格:
¥ 1,575

amazonでのユーズド価格:
¥ 900

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
麺とご飯に絞ったところが当たり
麺とご飯に絞った点がこの本の成功のポイントでは
ないでしょうか。何せ、麺とご飯の料理って安上が
りだし、美味しいし、東南アジアのご飯料理・麺料
理は、中身が豊富で栄養のバランスがとれている
のが嬉しいですよね。それを、韓国本や、ベトナム
本、タイ本と別々に見ないで、一挙に見比べて、
作り比べ、食べ比べられるのが便利な点です。美味

しさで言うと、ベトナム麺なら、別のベトナム料理
の本がいいな、とか細かい点ではマイナス点もあった
のですが、この本はこの本で十分に役割を果たして
いると思います。
評価: 5
人気シェフの手ほどき!
数あるアジア料理本でもこんなに麺とごはんだけが事細かく、わかりやすく載っているものは、めったに出会えないと思います。同シリーズすべてお気に入りです!!
評価: 4
いろいろおいしそうなの、載ってます
台湾、マレーシア、韓国などなどアジアの国々の麺やごはんのレシピがたくさん載ってます。大きな写真入りなので作る前にイメージがわかりやすいのが嬉しいです。また、ナムプリックカピや、サンバルペーストなどの作り方も載っていて親切。巻末には、レシピ提供のレストランの情報が載っていたり、食材を仕入れられるお店の情報があるので便利です。ただし、いくつかのレシピでは 化学調味料 を使うのが残念。 アジアでは結構使われてるから仕方がないのかもしれませんが・・・

香港菜単(ホンコンチョイダン)―おかずメニュー

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単行本

発売:
柴田書店

価格:
¥ 2,730

amazonでのユーズド価格:
¥ 2,380

著者・編者:
謝 華顕

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 2
本格的すぎました
さすが中華街の名店“聘珍楼”のシェフのレシピだけあって、材料も作り方もものすごく本格的っぽいです。材料の入手のしやすさ、手間を考えると“美味しかった香港の味を家庭で再現してみるか。”くらいの気持ちでは太刀打ちできそうにない料理ばかりです。本当にこれが香港の家庭の味なのかなぁ。
ただし、面倒な作り方や材料を丁寧に解説してあるので、本格的広東料理に挑むぞ!という覚悟の有る方には向いているのかも。
盛り付け例もとてもおしゃれで、どこまでも“聘珍楼”です。決して“大牌档”を期待してはいけません。
評価: 5
役に立つ本格広東料理の本!
 昨日、満を持して、お客さん十人を招いての中華料理晩餐会を催しました。もちろん、尊敬してやまない広東料理界の巨匠、謝華顕先生のレシピから、すべての献立を決めさせていただきました。まずはチャーシュウ、貝の湯引き、ピータンと塩卵の茶碗蒸し、広東白菜の炒め、中国ソーセージごはん、ココナツミルクのお汁粉・・・・甘い点心にも挑戦、最後は鳳凰単そう、という中華街の聘珍楼で薦められた香りの良い台湾のお茶で締めくくりました。晩餐会は大成功、私の料理は「天才」?とまで称えられました。われながら本当にプロ級の出来だったとおもいます。がんばってがんばって謝先生のレシピに忠実に作りました。すばらしい夜でした。あまりにお世話になってぼろぼろになった「香港菜単」新しいものをもう一冊かいました。ほんとにいい本ですよ。真の料理好き、おいしい物好きの人にだけ、お勧めしたい一冊です。
評価: 5
実は同じでした・・
香港に旅行する前に購入しました。
大好きなお店の総料理長の本でもあり、
また、中を見て美しい盛り付けの美味しそうな料理の数々に
旅行への期待も高まりました。
が、旅行先で入った香港の庶民的なお店では、
本に載っていたようなメニューはなく・・・
やっぱり日本の有名なお店だから、メニューも高級なものなんだろう、
と勝手に解釈していました。
そして、帰国後ずいぶん時間が経って、今、見直してみたところ
「ん・・?」
当然材料も良い物なんでしょうが、料理って、同じメニューでも
器と盛り付け方で、こんなに違って見えるんですね!
香港旅行で料理に満足できなかった方、この本の料理を食べたら
きっと大満足できると思いますよ(笑)

食べ方上手で一病息災―体に合わせて工夫したおかず

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単行本

発売:
婦人之友社

価格:
¥ 1,575

amazonでのユーズド価格:
¥ 303

著者・編者:
婦人之友社編集部
藤田 美明

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単行本

発売:
柴田書店

価格:
¥ 3,990

amazonでのユーズド価格:
¥ 2,900

著者・編者:
レヌ・アロラ

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
この一冊さえあれば、インド料理は一通り作れます
本場インドの様々なカレーや肉料理、チャパティや
おかゆにいたるまで、一通りのインド料理が紹介
されています。

これ一冊で、かなりの種類のインド料理が作れます。

材料のスパイスも、最近は輸入食品店で簡単に
手に入るだけに、日常の料理の幅を広げる意味でも
エスニック料理が好きなご家庭は、本書を一冊
置いておいて損はないと思います。

1983年に出版された本ですが、自分は今も
大切にして、時々新しい料理にチャレンジしています
(冒頭のチキンカレーは定番料理。簡単でおいしいです!)

はじめての中華―基本とコツがよくわかる!おいしい中華の決定版!

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大型本

発売:
西東社

価格:
¥ 1,260

amazonでのユーズド価格:
¥ 317

著者・編者:
今泉 久美
キレない子に育てる食事メニュー―わが子の心と体を守る賢い知恵と工夫

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単行本(ソフトカバー

発売:
河出書房新社

価格:
¥ 700

amazonでのユーズド価格:
¥ 10

著者・編者:
鈴木 雅子
今日も、明日も、キムチ。

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単行本

発売:
昭文社

amazonでのユーズド価格:
¥ 885

著者・編者:
ジョン キョンファ

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
即買いして正解でした!
タイトルどおりキムチを使って
普段のおかずから、おもてなしに使えるレシピなどなど
幅広く掲載されていて、どれもこれも美味しく出来ます!

すっぱくなったキムチの調理方などもあるので、キムチ好きには
もってこいの一冊なので、おすすめです。

キムチを買ってきた日は、まずこの本をパラパラめくっています。
評価: 5
買ってよかった〜
この本はびっくりするような意外性のある料理が載っているわけではないです。
だからこそ、味も想像できるし、さっと、簡単に作りたくなるのす。
「この組み合わせは絶対においしそう・・!!」ってお料理がたくさん紹介されています。
器もおしゃれで、写真の撮り方もセンスいいので食欲をそそります。

まさしく 今日も明日もキムチが食べたくなる本です。

オモニの韓国料理―あの韓国スターが食べていた極秘レシピ&隠れ家紹介

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単行本

発売:
ブティック社

価格:
¥ 1,155

amazonでのユーズド価格:
¥ 690
プロのためのわかりやすい中国料理

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単行本

発売:
柴田書店

価格:
¥ 6,090

amazonでのユーズド価格:
¥ 3,380

著者・編者:
松本 秀夫
辻調理師専門学校中国料理研究室

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
もう一声!
なかなか納得するところも多かったのですが・・・
もう少しだけ、お値段がはっても解説のカラー写真が欲しい様に思えました。
後は普通(?)に良い本だと思いました^^
でも中国料理初心者の方には「向かないかなぁ」と言うのが本音です。
評価: 5
本場中国の料理を知りたい人には最高
この本は辻調の通信教育の教科書になっています。
薬膳を勉強している身としては、やはりオリジナルの薬膳料理は中国のもの。
中国語で書かれているレシピを見ていると、焼、&#28900;、燉などの火加減などが出てきて、実際中国料理がわからなければ想像しにくいことが多いのです。

この本は「プロのための〜」と謳っているように、家庭でできる料理とは一線を画している料理がズラズラと並んでいます。
同じように家庭で作るには、いったいどこにそのような食材を売っているの?と自問自答しなければなりません。

ところが、知識として本場の食材や料理方法を知るには、他の本の追随を許さないものだと確信しています。
食材は中国語の読みをカナで、もちろん日本語としての食材名も載っており、対比するのに都合がよいし、「紅焼」などの「焼」という字が入っている料理名がなぜ醤油煮込なのかという疑問も解決してくれます。
評価: 5
辻調の「プロのための分かりやすい」シリーズは良いです。
フランス料理編、日本料理編にて個人的に好評だったため、中国料理編、イタ
リア料理編も購入してしまいました。辻調の「プロのための分かりやすい」シ
リーズは、レシピの写真の見栄えの良さ、素材や調味料などの同じく写真の
見栄えの良さ、適切な解説など、どれをとっても素晴らしいです。通信講座の
教材にもなっているためでしょう、体系的に整理されており、他のレシピ本に
浮気する必要はないと思います。
レシピに書かれてある材料をすべて完璧に用意することを考えると大変です
が、プロではないため、わたしは多少の代替品を使いながらで対応していま
す。(例:酒醸→甘酒など)
写真も綺麗なため眺めているだけでも楽しい。またレシピで食材が分解されて
いるので、食材の味覚を組合せながら味を想像するなど時間を忘れさせてくれ
る程。プロでない私のような一般ビジネスマンのような方にもお奨めです。

キムチ料理と韓国のおかず―ラクうまレシピ80

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単行本

発売:
主婦と生活社

価格:
¥ 1,365

amazonでのユーズド価格:
¥ 900

著者・編者:
金本J. ノリツグ

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単行本(ソフトカバー

発売:
一橋出版

価格:
¥ 1,050

amazonでのユーズド価格:
¥ 220

著者・編者:
小林 重芳
杉橋 啓子
一番ヶ瀬 康子
カレー大全科―含まれる香辛料の驚くべき多彩な効用

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単行本

発売:
グラフ社

価格:
¥ 1,365

amazonでのユーズド価格:
¥ 890

著者・編者:
浜内 千波
竹内 冨貴子
究極のマイ・カレー

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単行本

発売:
ナツメ社

価格:
¥ 1,365

amazonでのユーズド価格:
¥ 900

著者・編者:
ナヴィインターナショナル

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
美味しいカレーが簡単に出来ました
最近、市販のカレールーを使ったカレーを食べると、妙に胃がもたれ、2回続けて食べることが出来なくなった私達。何とか、カレールーを使わないで美味しいカレーを作れないものかと、試行錯誤してきました。
この本では、5,6種類のスパイスから非常に美味なカレーを作ることが出来ました。また、世界各地の本格的なカレーの作り方が紹介されていて、次はどこの国のカレーに挑戦しようか、楽しめます。スパイスもその都度、2,3種類買い足していけば、バリエーションが広がります。
評価: 4
数種類のスパイスから旨い手作りカレー始めよう!
皆さんは手作りカレー作りといえば、不安を抱えながら、数十種類スパイス集めのために先行投資しなければならないと思っていませんか?この本には、最初からカレー粉作りは望まない。でも、スパイスから本格カレーを手作りしたい!という人にも対応する各国のカレーレシピがバリエーションと共に紹介されている。私のお勧めはインドカレーの中に紹介される「海老カレー」である。わずか6種類のスパイスで文句無く感動できるカレーが作れる!あとは少しづつスパイスを買い足しながら他のカレーにも挑戦してゆけば、何時の間にか、手持ちのスパイスコレクションも充実。きっと手作りカレー粉からの本格欧風カレーだって夢ではなくなるはずです。「何時かは欧風!」と思いつつプロセスも美味しく楽む。私はこの本のこんな活用を提案します。ただ、ナンのレシピが抜け落ちているのがナンとも残念ではあります。。。

ヘルパーさんの調理ブック

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単行本(ソフトカバー

発売:
中央法規出版

価格:
¥ 1,470

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,270

著者・編者:
杉橋 啓子
山田 美子

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単行本

発売:
雄鶏社

価格:
¥ 1,325

amazonでのユーズド価格:
¥ 298

著者・編者:
森枝 卓士

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単行本(ソフトカバー

発売:
大村書店

価格:
¥ 1,260

amazonでのユーズド価格:
¥ 470

著者・編者:
田口 美代子
佐近 都江
TAIPEIストリートフード―屋台料理を追って台北へ

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単行本

発売:
アップオン

価格:
¥ 1,575

アマゾンでの評価平均値:
2.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 1
無知満載
 9ページ「屋台で人気の食べ物といったら“胡椒餅”!と聞いていたのですが、なかなかお目にかかれない〜中略〜屋台料理も季節でメニューが替わるのでしょう」
 うそです。胡椒餅は年がら年中売っています。
 50ページ「台湾でもみそ汁(グォユィタン)」
 郭魚湯(グォユィタン)は郭魚のスープで、みそ汁=グォユィタンではありません。
 58ページ「よく考えてみれば小麦粉料理の国」
 うそです。台湾は伝統的に米食。小麦食は主に戦後中国人の流入で入ってきました。
 71ページ「とんかつ麺」
 台湾の排骨はとんかつではありません。とんかつのようにパン粉をつけたりしません。見ただけで実際食べていないことがよくわかります。
 74ページ「担担麺」
 担担麺と担仔麺の区別がついていません。両者はまったく違う料理です。

 このように、この本は無知とリサーチ不足によるいい加減な情報が満載です。
評価: 3
レシピ本です
屋台料理の紹介もありますが、「無敵の台湾」や「台湾まんぷくスクラップ」のような本ではなくレシピ本です。
葱油餅のレシピが載っていたのがうれしかった。

韓国の野菜料理―オモニの味

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単行本

発売:
家の光協会

価格:
¥ 1,470

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,000

著者・編者:
姜 連淑

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
わかりやすいです!!
大きな写真付きで、解りやすく作り方が記載してあり、韓国料理初心者の私でも家庭で簡単に作ることができそうです。
メニューは定番のものから、お店では見た事のない料理のものまで記載してあり、見ごたえたっぷりです。
色鮮やかな野菜で作られた韓国料理に食欲をそそられる1冊だと思います。
皆さま試してみてはいかがですか?

中国料理用語辞典

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単行本(ソフトカバー

発売:
日本経済新聞社

価格:
¥ 1,470

amazonでのユーズド価格:
¥ 499

著者・編者:
井上 敬勝

アマゾンでの評価平均値:
3.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
文字通り辞典です!!
四川料理を習っています。
名前を見てどんな料理か大体わかるようになってきましたが、中国語を学んでいないのでわからないことも多々。

今ではこの本で中国料理についていろいろ調べることが出来るようになりました。
手放せない1冊です。
評価: 3
日本語でただ1つ
〜多分、中国料理の用語辞典として出ているのは本書1つだと思います。
ただ気になるのは、用語の記載量が少ないのと説明が短すぎます。
中国料理の種類がやはり多すぎるせいかもしれませんが、少なくとも調理方法や湯(タン。スープ)だけでももっと充実しないといけないでしょうね。余りにも少なすぎます。
普通の人が大勢で中華料理を頼む時、蘊蓄を語る〜〜程度なら本書の内容で充分語れます。
中華料理を食べる時に蘊蓄を語りたい方には宜しいでしょう。〜
評価: 3
旅行前の予習にどうぞ
中国料理は大きく4つ(上海・広東・四川・北京)に分けられますが、
それぞれについて、また飲茶についての代表的なメニューの日本語訳、
材料や調理法、はては食器や酒についても記述があり、かなり多岐に
渡った内容です。

ただ、それが逆に若干の引きづらさを感じさせ、著者もその辺を意識したのか
巻末には、漢字の画数で引く用語辞典と、日本語で引く材料名の2つが
掲載されていますが、同書中のすべてを網羅しているとは言えず、
中途半端な感じは否めません。見出し語と説明文が同じフォントなのも
参照しづらく、もう少しドライに、「辞典」として割り切った編集にするほうが
親切かもしれません。少なくとも、用語辞典の説明文には、どの地方、
ないしカテゴリーに属するか、アイコン的な表記が欲しい。広東料理ならば
《広》といったように。

そういう事情で、旅行に携行し、実際お店で参照するよりは、事前の予習に
使って大体の“感じ”を養うに適した辞典であると言えます。メニューブックの
サンプルは、Web上にいくらでも転がっていますから。

ところで、表紙には「中国料理用語辞典」と書いてあるのに、
背表紙には「〜事典」と書いてあるのは如何なものか?

アジアのごはんがおいしい理由

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単行本(ソフトカバー

発売:
メディアファクトリー

価格:
¥ 1,680

amazonでのユーズド価格:
¥ 501

著者・編者:
平松 洋子

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
平松さんの道具に対する愛に脱帽です。
料理好きの人はだんだんに料理道具にも凝り始めますが、私もそんな1人で、この本はとても楽しく読ませて頂きました。
今まで見たことのない各国の個性あふれる料理道具からは、その国の食文化や美味しさの秘訣などがひしひしと伝わってきて、思わず「へぇー」と声を漏らしてしまいます。
レシピもいくつか載ってますが作ってみたくなるものばかりです。

それにしても平松さんの道具に対するパワーと愛は凄い。
海外旅行に行って何キロもする石臼を持って帰って来るパワーってなかなか出ないし、鍋もいいなと思っても変な形のものは収納の事が頭に浮かんじゃったりして。
そんなことはなんのその。平松さんの台所はとっても賑やかで楽しくて羨ましい。「アジアの道具」私も集めてみたくなりました。
評価: 5
調理用具から伝わるアジアの味わい
私も、20年以上前にタイに行って以来、
アジアン・グルメ、アジアン・クッキングを
私なりに追求してきたつもりですが、
調理用具という周辺部分にまで興味を抱き、
実際にここまで集めてらっしゃるとは・・・
ホント、負けた!と思いましたね。
(とくにタイの石臼を持ってるなんて尊敬の一言です)

レシピ部分は少ないのですが、調理用具ひとつひとつの薀蓄が
何度読んでも味わい深いです。
これを読んで、韓国でスッカラ(スプーン)を
多量に買い込んできてしまいました。
スプーンの形状としては最高ですよね!

介護予防のための高齢者のかんたん手料理

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単行本

発売:
日本医療企画

価格:
¥ 1,890

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,390

著者・編者:
ヘルスケアレストラン編集部
韓国の食

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単行本(ソフトカバー

発売:
平凡社

amazonでのユーズド価格:
¥ 321

著者・編者:
黄 慧性
石毛 直道

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単行本(ソフトカバー

発売:
ブックマン社

価格:
¥ 1,407

amazonでのユーズド価格:
¥ 293

著者・編者:
周 富徳
水野仁輔のザ★カレー

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単行本

発売:
ブルースインターアクションズ

価格:
¥ 1,554

著者・編者:
水野 仁輔
ふーみんさんの独創的中華―オリジナル・レシピ

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単行本

発売:
世界文化社

価格:
¥ 1,365

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,110

著者・編者:
斎 風瑞

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ムック

発売:
世界文化社

価格:
¥ 3,360

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,900

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
ほんとに美味しいです。
代表的な料理は、見開きの写真付きで詳細な手順説明があり、ていねいにかかれている印象です。
いくつか本のレシピを試してみましたが、ほんとに美味しかったです。
本格的な料理を家庭でも味わいたい人は買って損はないと思います。
かなりおすすめ!
評価: 5
人気のチャイニーズ
中華料理の本は結構持っていますが、とにかくこれは私のバイブル的1冊です!ツボを押さえた解説は初心者にも分かりやすく、その上どの料理もレストラン並に美味しく作れるので、中華料理に対する自信が一気に深まりました。写真も装丁もきれいなので、料理好きな友達への贈り物にすると喜ばれること請け合いです。
評価: 5
中国4000年のエッセンス
この本のシリーズをたくさん持っていますが、イタリアンやフレンチ同様、チャイニーズもかなりイイですよ。中華素材は手に入りにくい食材や高価なものなどもありますが、手軽なメニューもたくさん紹介されています。定番メニューはそ2人のシェフがそれぞれ違った作り方を紹介していて、歴史が長く国土が広い中国らしい所と思います。点心やデザートの作り方でているので、手作りおやつの幅も広がります。


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単行本(ソフトカバー

発売:
農山漁村文化協会

価格:
¥ 1,750

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,263

著者・編者:
山田 英美

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
大いに活用しています
食材の説明、背景の文化事情など、トータルにネパールを愛する著者の人間性が伝わってくる。実際の料理はとてもおいしいし、手軽に作れるので助かる。夫にとても喜ばれている。
評価: 4
自分で作るネパール料理
インド料理と違って、ネパール料理を食べることができるところってあまり見かけませんよね。
なければ、自分で作ってしまいましょう。
写真、イラストもあって、楽しくネパール料理のことについて学ぶことができます。
もちろん、料理の作り方だけではなく、ネパールの食文化についても詳しく書かれていますよ。
カレーだけが、ネパール料理ではありません。


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単行本(ソフトカバー

発売:
情報センター出版局

価格:
¥ 1,470

amazonでのユーズド価格:
¥ 499

著者・編者:
浜井 幸子

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
B級グルメを追求するならこれに限る!
この本のせいで(?)初めて行った韓国で、ソウルへは行かず、全州まで石焼きビビンパを食べに行ってしまった。韓国で一番美味しい石焼きビビンパに出会える町という言葉に惹かれて。
その後も行ったのは釜山を拠点に、太田、大邱、晋州、統営などマイナーなとこばかり。普通のガイドブックには、ちょっとしかでていないところに、おいしいものがいっぱいあることを教えてくれる本です。
5度目にしてやっと行ったソウル。ここでもB級グルメの毎日。もちろんこの本を片手に歩き回りました。手書きのグルメMAPはけっこう使えます。

評価: 4
迫力満点!!
写真やスケッチも多くて楽しく読むことができます。
安くておいしいものがたくさんの本場の韓国料理を是非堪能したいです。
評価: 4
迫力満点!!
写真やスケッチも多くて楽しく読むことができました。本場の韓国料理が食べたくなります!!

スチーム中華

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単行本

発売:
柴田書店

価格:
¥ 1,995

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,426

著者・編者:
吉岡 勝美

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
どれもとってもおいしそうだけど
写真がとてもおいしそうだったので購入しましたが、なかなかどうしての本格中華。
手に入りにくい中華食材が含まれているレシピもあるので、普段のお食事にというよりは、手間隙かけたごちそうを作りたいときのレシピかな。
中国のたまり醤油や漬物、サンザシなど普通のスーパーには無さそうな食材を揃えられる方は創作意欲が沸く本だと思いますよ。
どれもおいしそうなので、自分で作るよりは誰か作って食べさせて〜という感じ。点心とデザートはみてるだけでクラクラしてきます。
普通の中華ではもう物足りないという上級者向けのレシピ本だと思いました。
評価: 5
スチーム中華
この本は著者吉岡さんの前著を購入した方なら
気に入ること間違いないです。
私は特に「ご飯もの」の蒸し料理の所が気に入りました。
中華蒸籠が欲しくなる1冊ですね。


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大型本

発売:
学建書院

価格:
¥ 1,365

著者・編者:
健康食生活サポートチーム
わたしのベトナム料理

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単行本

発売:
柴田書店

価格:
¥ 2,520

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,200

著者・編者:
有元 葉子

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
もっと知りたい人のために
私が好きなのは後半の「もっと知りたい人のために」という部分。
ベトナムを語らせたらこの人でしょう。という「ベトナムの達人」石井良佳さんのエッセイです。10代からベトナム人の家庭で暮らし、まだ誰も見向きもしなかったころからベトナムの言葉や食を学び、たくさん人の暮らしに寄り添って見てこられたことが書かれています。
長年テレビや雑誌にベトナム各地を案内してきたらしく、地に足のついたエピソードばかりです。読んでいると生活の色やにおい、息遣いが感じられ、ますますベトナムで生活してみたくなるばかり。。
評価: 2
他のベトナム料理本と比較しての感想です!
ベトナム料理本はAmazonで買えるものは全て持っていま
す。その中で、トウェンさんの「ベトナム料理とデザート」と
別冊「家庭画報、人気の韓国&アジアごはん」は必携だと思い
ます。それらと比較すると、どうしてもこのように辛い採点に
なってしまいます。

ファンが多い料理研究家さんなので、私の舌と腕にも問題があ

るかもしれませんが、ベトナム料理本としては、他の本と比べ
てレシピ数が多いわけでも、手順に細かいお助け画像が多いわ
けでも、個性があるわけでもないのに値段が格段に高い点が低
い評価になりました。確かに、副題のように「日本のキッチン
で」と逃げがついているのですが、それならもう少しユニーク

な工夫と日本的料理とのフュージョンが見られてもいいか、と
思います。残念です。
評価: 5
素朴で優しいベトナム料理
ベトナム。なかなか行けそうにない国の様で実は身近な国。
そんな国に魅せられて訪れたベトナム。素朴で心にジンとくる料理が私を迎えてくれた。
そんな料理をもう一度日本で食べたい!その思いにこたえてくれた本でした。心が寂しい時、ベトナムの人達を思い出して作っています。
簡単にわかりやすく書いてくれてるから、とても作りやすかったです。

焼肉横丁を行く―コリアン・タウンのディープな歩き方

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単行本

発売:
彩流社

価格:
¥ 1,785

amazonでのユーズド価格:
¥ 749

著者・編者:
辛路地裏探検隊
焼肉・キムチと日本人

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新書

発売:
PHP研究所

価格:
¥ 735

amazonでのユーズド価格:
¥ 67

著者・編者:
鄭 大声

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大型本

発売:
アスキー・コミュニケーションズ

価格:
¥ 1,000

amazonでのユーズド価格:
¥ 650

著者・編者:
脇屋 友詞
アジアバカうまレシピ

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単行本

発売:
情報センター出版局

価格:
¥ 1,470

amazonでのユーズド価格:
¥ 483

著者・編者:
黒田 信一
萬福寺の普茶料理

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単行本

発売:
学習研究社

価格:
¥ 2,520

著者・編者:
田谷 昌弘
黄檗山万福寺

アマゾンでの評価平均値:
3.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
珍しい普茶料理の概要が分かる本
精進料理の本は多いですが、その中でも黄檗宗に伝わる珍しい普茶料理の歴史とレシピがオールカラーで載っている本です。全127ページのうち70ページがレシピ集でちょうど100種類の料理が紹介されています。写真と調理法が同じページに載っているのが見やすいです。残りは普茶料理を食べられる寺の紹介や、実際に萬福寺で修行している僧侶が食べている料理(かなり質素!)、かなり中華料理っぽい普茶料理のメニューなど興味深い内容でした。ただ、表紙はあそこまで分厚い紙じゃなくても良かったんでは。
評価: 3
料理本というより
万福寺や普茶料理についての解説に中心がある感じで
料理レシピ本ではありません。
図鑑のような感覚で見るなら愉しいかも?

「中華」おいしく、手際よく! 0人に聞きましたみんなが作りたい「中華」はコレ!

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大型本

発売:
講談社

価格:
¥ 500

amazonでのユーズド価格:
¥ 341

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
「中華」おいしく、手際よく!
日本人なら誰でも大好きな中華。だけど、家でおいしく作るのはなかなか至難の業・・・。中華鍋がないからだめかしら?ガスレンジの火力が弱いからだめかしら?と思ってしまうことってありますよね。だけど
この本のレシピをみて作ったら、あら不思議!!家族にも「ママ、今日のスープ、すんごくおいしい!お店のみたい!!」と大絶賛。他にも

身近な材料で本格中華レシピがいっぱい。私に料理って、きちんとつくれば、おいしくできるんだと自信をくれた一冊です。お友達にも貸したら、なかなか返って来なくて、感想は「どれを作ってもおいしい!」ですって。にこっ。

赤坂璃宮 譚彦彬 ベーシックな中国料理

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大型本

発売:
ソニーマガジンズ

価格:
¥ 1,890

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,394

著者・編者:
譚 彦彬

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大型本

発売:
旭屋出版

価格:
¥ 1,890

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,512
世界の食文化〈8〉インド

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単行本

発売:
農山漁村文化協会

価格:
¥ 3,200

著者・編者:
小磯 千尋
小磯 学

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大型本

発売:
日本放送出版協会

価格:
¥ 500

amazonでのユーズド価格:
¥ 300
東南アジア ガハハ料理ノート

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単行本(ソフトカバー

発売:
晶文社出版

価格:
¥ 1,470

amazonでのユーズド価格:
¥ 7

著者・編者:
森 優子

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
何とも言えない味がある本です
「著者が東南アジアで屋台の調理場を観察し、日本の台所で
試行錯誤の末完成したレシピ」という紹介に間違いはありません。
しかし97年当時は珍しかったかもしれないメニューも02年の
今から見ると非常にオーソドックスなメニューばかりに見えます。
(タイならグリーンカレーやトムヤムクンといった具合)。

けれどもそれを差し引いても妙に味のあるエッセイと漫画風の
レシピは一読の価値があると思います。
評価: 5
おもしろい!
写真はのっていないけれどイラストが沢山!見ていると東南アジアに行きたくなるおもしろい本です。まだレシピは試していないけれどこれは読むだけで東南アジアの事がわかっておすすめです。私も早く現地に行って見たいなー!!
評価: 5
その気になっちゃう!
注目を浴びているアジアフード。
最近になって、料理本もたくさん出てきましたが、
この本は作者が直接アジアの屋台に出向き、
屋台の味を日本で簡単に再現できる様に紹介した本で、
その際のエピソードも たくさんもりこまれています。
読んでいると 自分が屋台で注文しているかのような 異国情緒が
身近に感じられるのが 不思議!
リズムのある 絵と文章を読むだけでも楽しいですが
なんといっても感動するのは その味です。
簡単なのに、めちゃめちゃおいしい!!
料理上手になった気になっちゃうのです。
ご馳走した友人も、感激してくれるんですよ。
(友人二名は この本を買ってしまいました!!)
読み物としても、レシピも、絶対おすすめです!

新感覚の中国料理調理技術=品の最新レシピを解説

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大型本

発売:
旭屋出版

価格:
¥ 2,940
作ってみたい・韓国料理の本

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単行本(ソフトカバー

発売:
グラフ社

価格:
¥ 1,223

amazonでのユーズド価格:
¥ 700

著者・編者:
チョ カムヨン

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
ナムルのレシピがたくさん載ってます
基本のもやし、にんじん、ぜんまいはもちろん、
エンダイブ、トマト、もやし&にら、ピーマン&セロリ、なす、うど、春菊、たけのこ、大根、ごぼう、青ねぎ、ひじき、ジャガイモ、みょうが、しめじ、モロヘイヤ・・・
これだけのレシピがあればほとんどの野菜に応用が利きそうです。
スーパーの安売りの棚のやさいで簡単にナムルが作れます。他にも
肉、魚料理、キムチ、鍋物、ご飯、麺類、スープ、ジョンとふだんのおかずに使えそうなものばかりでした。
たれももみだれ、即席たれ、ヤンニョムジャン、チョジャン、コチュジャンレシピが載ってます。
初めて韓国料理を始める方にもちょうど良いかと思います。
評価: 5
基本的なお料理です
写真は少し古い感じですが、私の知りたかった基本的な家庭料理の数々は全てありました。特に種類豊富なナムルの作り方はとても勉強になりました。ちょっとしたコツで味が大きく変わってびっくりです。

ニティの誰でもできるインドの家庭料理

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単行本

発売:
サンパティックカフェ

価格:
¥ 1,500

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,300

著者・編者:
ニティ クマール
Niti Kumar

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
インド料理カレーなのに、作る時間がみじかい
私は、インド料理大好きな人間です。日本に発売されてるほとんど本を買いました。そしてトライしました。でも”ニティのだれども出きるインドの家庭料理”bestです。
作り方が本当に分かりやすく、本の中のほとんどな料理を作りました。
使ったスパイスのせいか和からないけど、インド料理食べるために元気になります。
つぎの本を楽しみしております。
評価: 5
おいしくて健康になる簡単インド家庭料理を我が家の定番メニューに!
一般的に日本で認知されているインド料理=インドのレストランの料理ではなく、ここでは一般的な家庭料理を中心に紹介されています。

来日26年になる親日家のニテイさんによる、竹の子、にら、長いも、豆腐など、日本の食材を使ったおかず、インド料理に欠かせないスパイス(輸入食材のお店などで簡単に購入できます)の効能や説明、など読みどころ満載ですよ。

ジューサーミキサーや、圧力鍋を活用した、時間を短縮させた実用的な調理法の紹介で、これまでのインド料理に対する「時間がかかりそうな煮込み料理」のイメージを払拭させられました。

中でも調理器具がフライパンとミキサー、スパイスもカレー粉1種類だけでできる「長いもサブジ」は、30分でできる定番メニューとして我が家で度々作らせていただいています。ラッシーの作り方も載ってますよ(5分)!是非作ってみてください。はじめてのインド料理本としては、かなりおすすめできます★★★

10分でできるかんたん介護食メニュー―在宅療法の食のプロがおくる

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単行本

発売:
主婦の友社

価格:
¥ 1,365

著者・編者:
在宅栄養アドバイザーE‐net
シニアの食卓―塩分ひかえめ手間なし料理

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単行本(ソフトカバー

発売:
婦人之友社

価格:
¥ 1,680

amazonでのユーズド価格:
¥ 560

著者・編者:
藤田 美明
堀江 ひろ子
麻婆豆腐大全―なぜ?こんなに日本の家庭に普及したの!?

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単行本

発売:
講談社

価格:
¥ 1,260

amazonでのユーズド価格:
¥ 236

著者・編者:
麻婆豆腐研究会

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単行本

発売:
鉱脈社

価格:
¥ 1,500

amazonでのユーズド価格:
¥ 4,499

著者・編者:
黒田 留美子
中華のおかずと飲茶

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大型本

発売:
オレンジページ

価格:
¥ 890

amazonでのユーズド価格:
¥ 183

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
春巻き
この本の中に書いてある春巻きの作り方に興味があって買いました。その他は、ウー・ウェンさんの手作り餃子の作り方もあってとても満足度大です。あとは、ワンタンもお勧めです。プロの作り方というか・・・ワンタンの種に水をいれて作ります。口に入れたときに肉汁が流れ出します。今まで作っていたワンタンは、口に入れたときに肉汁が出ることがなかった。満足です。


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新書

発売:
遊タイム出版

価格:
¥ 1,020

amazonでのユーズド価格:
¥ 199

著者・編者:
ラーメン伝説継承会
「噛む」「のみこむ」が困難なお年寄りにやさしいレシピ

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単行本

発売:
メディクス

価格:
¥ 1,575

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,000

著者・編者:
清水 イツミ

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大型本

発売:
旭屋出版

価格:
¥ 1,835

amazonでのユーズド価格:
¥ 297
橋田寿賀子ドラマ渡る世間は鬼ばかり 中華「幸楽」レシピ

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大型本

発売:
飛鳥新社

価格:
¥ 1,260

amazonでのユーズド価格:
¥ 504

著者・編者:
小島 勇
小島 五月
わが家で作れる!韓国おなじみレシピ

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単行本

発売:
小学館

価格:
¥ 1,470

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,155

著者・編者:
ナム ギョンヒ
佐々木 直子

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
グっときます
韓国料理のレシピはいろいろありますが、私には、この本の味が一番グっときました。コチュジャンを衣に混ぜたチヂミの味に感動し、キムチもこのレシピ通りに作ってみました(材料を集めるのにちょっと苦労しましたが)。また、鶏を一羽使ったサムゲタンも作りました。どれも奇をてらうことのない、じんわりと味の伝わってくる風味でした。
また、お買得で買った何ということもないただの肉も、このレシピにあるヤンニョムで漬けてから焼いたら、味の風格の変わりように驚きました。かなりダークホース的な一冊でした。星4つなのは、材料集めにちょっと苦労したからです。


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単行本(ソフトカバー

発売:
柴田書店

価格:
¥ 1,835

amazonでのユーズド価格:
¥ 750

著者・編者:
レヌ アロラ
Renu Arora

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
ベジタリアンになりそう
所謂A4サイズでないでお洒落で写真の綺麗なレシピ本です。どれも作ってみたくなる物ばかり。この中から数品を選んで作れば、肉や魚を使ったメニューがなくても、大満足できます。手に入りにくいスパイスも使い手間も少々かかりますが、出来上がった物は本当に美味しいです。やる気(!)のある人は是非購入すべきです。
評価: 5
ベジタリアンになれそう
A4サイズや単行本と違い、お洒落な大きさで、写真がとてもきれい。全て作ってみたくなる。このレシピ集の中から数品作れば、肉・魚を使ったメニューがなくても大満足します。スパイスの種類も多く、手間は少々かかりますが、できた物は本当に美味しいです。やる気(!)のある人は是非購入してみてください。

カンタンにできる!100の介護食―お年寄りと暮らす家族の毎日メニュー

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単行本(ソフトカバー

発売:
オフィスエム

価格:
¥ 1,500

amazonでのユーズド価格:
¥ 750

著者・編者:
杉山 幸子
韓国料理焼肉―ジャンル別メニュー200品メニュー探索・本場「韓国」を訪ねて

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単行本(ソフトカバー

発売:
フード・ビジネス

価格:
¥ 2,310

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,500
金日麗のキムチ入門―四季に楽しむ51のキムチとキムチ料理40

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単行本

発売:
農山漁村文化協会

価格:
¥ 1,500

amazonでのユーズド価格:
¥ 938

著者・編者:
金 日麗
風間 秀夫
My Shanghai 私の美味しい上海

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単行本

発売:
ブルースインターアクションズ

価格:
¥ 2,310

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,000

著者・編者:
サンディ ラム
Sandy Lam
谷川 直子
藤本 眠魚
お年寄りが喜ぶかんたんおいしい手作りおやつ

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大型本

発売:
中央法規出版

価格:
¥ 1,890

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,450

著者・編者:
藤本 眞美子
小川 美智恵

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単行本(ソフトカバー

発売:
旭屋出版

価格:
¥ 1,575

amazonでのユーズド価格:
¥ 600

著者・編者:
金 裕美

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
野菜料理がたくさん
韓国料理の本は2冊持っていましたが、またそれとは違うメニューが満載で、しかも野菜を使った一品物が多くてとても気に入りました。誰もが知っているお決まりのお料理というより、韓国の家庭で気軽に作られているお料理といった感じでしょうか。

構成も、ナムル、センチェ・酢の物、煮物、蒸し物・蒸し煮、炒め物、ジョン、焼き物、和え物、保存食、チゲと分かれていて見やすく使いやすくなっていて、最後のページには材料別の索引もついていてとても便利です。

それぞれのお料理に日本語、ハングル語、ハングル語のカタカナ読みの名前が載っていて、旅行にも活用できそうで嬉しいです。レシピごとに書かれている一言や、メモも大変参考になりました。我が家では大活躍の一冊です。

中華満喫

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単行本

発売:
新潮社

価格:
¥ 1,155

amazonでのユーズド価格:
¥ 606

著者・編者:
南條 竹則
あなたと赤ちゃんのおいしいheart―楽しく作れる簡単レシピ&ガイドブック

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単行本

発売:
ワン・ライン

価格:
¥ 1,260

amazonでのユーズド価格:
¥ 480

著者・編者:
おいしいハート
エスニックダイエット ベトナム料理

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単行本

発売:
保健同人社

価格:
¥ 1,418

amazonでのユーズド価格:
¥ 840

著者・編者:
トラン・ティ・ディエップ
Tran Thi Diep

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単行本

発売:
晶文社

価格:
¥ 1,529

amazonでのユーズド価格:
¥ 397

著者・編者:
戸田 杏子

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
楽しく読めました
タイ料理が好きな方であれば、どなたでも楽しく読める一冊。タイ料理をめぐる著者の体験や説明は詳細を極めています。また、タイ料理のレシピが載っていますが、最近はアジアの食材も入手しやすくなりましたが、万一入手できない場合どのような材料で代用したらよいかも指示があり、親切であると思いました。写真が白黒である点が悔やまれます。


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単行本

発売:
ぴあ

価格:
¥ 580

amazonでのユーズド価格:
¥ 396

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単行本

発売:
世界文化社

amazonでのユーズド価格:
¥ 780

著者・編者:
枝元 なほみ

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
ナンプラーは使えます
表紙のナンプラーという文字と4人の料理家の方々の名前を見て、すぐ手に取りました。
実際、内容もエスニックテイストの料理が好きな私にとって魅力的なものです。
とはいっても本格的なエスニック料理ではなく、
「ASIAごはん」というのがしっくりくる何気ないお惣菜風なものばかりです。
なのでASIAごはん入門書としてもよいと思いますし、
いつもとちょっと違った料理を食卓にのせたい時にも役立つと思います。
もちろん、ナンプラーを使いこなしたい方にも。


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大型本

発売:
チャールズ・イー・タトル出版株式会社ペリプラス事業部

amazonでのユーズド価格:
¥ 7,980

著者・編者:
ウェンディ・ハットン
ハインツ・フォン・ホルツェン
ロテール・アルサナ
富田 裕子
中華のおかずおいしい基本 (2)

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ムック

発売:
学研

価格:
¥ 1,260

著者・編者:
小阪 英幸
ABC
辻調理師専門学校

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文庫

発売:
岩波書店

価格:
¥ 735

amazonでのユーズド価格:
¥ 300

著者・編者:
袁 枚
青木 正兒
もっと食べたいインド料理―Quick & healthy Indian cooking

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単行本(ソフトカバー

発売:
文化出版局

価格:
¥ 1,680

amazonでのユーズド価格:
¥ 850

著者・編者:
ミラ・メータ

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
毎週末のお楽しみ
最近高いインド料理店が多い中、自分が食べたい一心で思い切って教室に通い始めましたが、この本を購入して一気にレパートリーが増えました。
写真も綺麗だし、何よりも知的なミラ・メータさんの作ったレシピ、作る人にとても判りやすいです。日本で普通に食べている食材が本格的なインド料理に大変身、一度に何種類も作れてしまいます。おかげで毎週末我が家でインド料理を楽しんでいます。
評価: 5
インド料理がよくわかる
インド料理全般がこれ1冊でよくわかります。エッセイもあり、おもしろいインド食文化もわかります。家で本格インド料理が作れて嬉しいのはもちろんですが、インド料理店に出かけたときの楽しみも増えました。

私がこの本を買った理由のひとつが、全レシピ&エッセイ全てに英訳がついていたことです。日本語のできないうちの主人も一緒に料理に参加できるかな?と。アメリカ人などにレシピを聞かれても、英訳せずにそのまま見せることができますね。そんな予定のない人も、料理英語を学ぶ教科書にできるのでは? 英語訳が付いてるということは、日本人好みにレシピを訂正されたのではなく本場の味を紹介されているからですね。こんなに簡単なんだ...というレシピばかりなのですが。本からインドの香りがしてきそうな満足な1冊です。
評価: 5
きれい!おいしい!使える!
インド料理研究家で、東京でインド料理店を経営するミラ・メータさんの本。『はじめてのインド料理』続編。もちろん、この本だけでもOK。
カレーばかりでなく、コロッケのような料理やあえもの、飲み物、お菓子など、インド料理の世界が更に広がる。

材料はすべて日本でも手に入るし、子供にも大丈夫なメニューばかり。食卓が楽しくなることうけあい。また、スパイスを難しく考えず、自分でもちょっとした工夫で新しい料理が作れるものだと思えて、料理が楽しくなる。
レシピ集としてはもちろん、あらためて、器の美しさやテーブルセッティングの魅力も味わえる、見ているだけでも楽しい本。

おいしいカレーを作りたい人、まだ知らないインド料理を作りたい人、もう本場のインド料理を作って食べたらハマること請け合いです。

初めての中華料理―基本とコツ

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単行本(ソフトカバー

発売:
西東社

価格:
¥ 1,050

amazonでのユーズド価格:
¥ 391

著者・編者:
伊藤 玲子
野沢 雅史

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
煮豚は美味
料理ド素人の私にも、基本の基本から、手取り足取り教えてくれます。材料、調味料、下ごしらえの基本知識まで、恥ずかしくて、他人に聞けない様なレベルの事まで、解説されています。私は自宅と職場の職員寮とを往復する二重生活です。これまで料理らしい料理は、作った事がありませんでしたが、本書があまりに懇切丁寧なので、挑戦する事にしました。すると、段々と自炊の楽しさにはまり、一人分なので作り過ぎてしまい、太ってしまいました。

本書を見渡して、目に付くのが「煮豚」です。つまり、チャーシューですが、豚肉をたこ糸で縛って、ダシで煮るだけ。これは簡単で美味です。酒の肴に、ご飯のおかずに、弁当にと大活躍。これだけでも、本書の収穫がありました。

今度は麻婆豆腐に挑戦しようか?炒めビーフンに挑戦しようか?ええい、両方だ!
評価: 5
ど素人でも大丈夫
私は料理はど素人(既婚男性)ですが、少しくらいは料理できなければと思い、本書を購入しました。どうせ作るならば、中華ですよね。
以来、週末に作っていますが、子供たちにも好評です。それほど手間もかからず、簡単に作れます。味も結構いいのには驚きです。
評価: 4
基本です。
基本の一冊です。ですから、美味しいかと言われると普通です。この本を基本に、その他の有名人が書いた中華の本を見ると、有名な方がどのように工夫されているかが良くわかります。

サイズ的にも手頃なので、買っておいておくのにはいいかもしれないと思っています。


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単行本

発売:
柴田書店

価格:
¥ 3,045

amazonでのユーズド価格:
¥ 2,276

著者・編者:
柴田書店

アマゾンでの評価平均値:
2.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 1
焼肉の写真集
前半のカラーページは、有名店の売れてるメニューの写真がズラリと並んでる。中盤の調理方法は白黒で、
小さな写真と細かい文字がぎゅうぎゅう詰め。後半は調理機器とか。全体的に見づらい。もうかるメニューの写真を見てもなぁ・・・って感じ。あと、高い。
評価: 4
焼肉屋を開業したいならとりあえず
焼肉屋をやりたいなら、読んでおくことをおすすめします。
焼肉屋での修行の経験のない方はその本で紹介されているお店にいってあじの研究や必要な最低限の知識は手にはいる。

でも本当に読んでほしいのは、今焼肉屋で修行中で将来独立して店を出したいと思っている人によんでほしい。

実際に焼肉の知識があって、その本を読めば、簡単にまねできるメニューもあって、修行店にはないメニューを出して独自性を出すことが出来ます。
メニュー開発の参考書としても使えます。

鎌倉ベルの会おすすめレシピ208

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単行本

発売:
文化出版局

価格:
¥ 1,680

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,129

著者・編者:
鎌倉ベルの会
ハッピーグルメ 上海

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単行本

発売:
双葉社

価格:
¥ 1,575

著者・編者:
ハッピーグルメ上海取材班

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
上海のおいしいものは全部ここにあるはずっ。
上海ってすごく動いている街ってみんな思っているはず・・・この「ハッピーグルメ上海」には、元気で人がいっぱいパワフル上海の「食」が、詳細かつ大胆につまっています。
ただのレストランガイドに終わっていなくて、日本とはちがう上海の習慣や
お茶の作法、ショーロンポーの一番おいしい食べ方も知ることができます。
ガイドブックよりもディープで女性の欲望が満たされる上海ガイドです。
私は次の上海旅行のために購入しました。
欲をいえば、地図がもう少し正確だったら満点かなぁ。

妊婦さんの安心おかず―妊娠したら

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単行本

発売:
小学館

価格:
¥ 1,680

amazonでのユーズド価格:
¥ 654

著者・編者:
花岡 暉

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
とても参考になりました
色んな食材を使ったお料理が載っていて、簡単に作れるものが多かったです。
鉄分や食物繊維がどのくらい含まれていて、総カロリー数はこれくらい・・・ということまで明記してあるので、食事管理をしなくちゃいけない妊婦さんにとっては、心強い味方かも。
分量も2人分なので、作りやすかったです。

産後も役にたちそうなメニューが多いので、レパートリーが増えていいかもしれません。
評価: 4
とても参考になりました
色んな食材を使ったお料理が載っていて、簡単に作れるものが多かったです。
鉄分や食物繊維がどのくらい含まれていて、総カロリー数はこれくらい・・・ということまで明記してあるので、食事管理をしなくちゃいけない妊婦さんにとっては、心強い味方かも。
分量も2人分なので、作りやすかったです。

産後も役にたちそうなメニューが多いので、レパートリーが増えていいかもしれません。
評価: 4
とても参考になりました
色んな食材を使ったお料理が載っていて、簡単に作れるものが多かったです。
鉄分や食物繊維がどのくらい含まれていて、総カロリー数はこれくらい・・・ということまで明記してあるので、食事管理をしなくちゃいけない妊婦さんにとっては、心強い味方かも。
分量も2人分なので、作りやすかったです。

産後も役にたちそうなメニューが多いので、レパートリーが増えていいかもしれません。

キムチ百科―韓国伝統のキムチ100

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単行本

発売:
平凡社

価格:
¥ 2,625

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,985

著者・編者:
韓 福麗
趙 重玉
守屋 亜記子
朝倉 敏夫
おいしくできる介護料理教本―介護食がぐんと魅力アップする

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大型本

発売:
旭屋出版

価格:
¥ 2,625

著者・編者:
寺島 治

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大型本

発売:
旭屋出版

価格:
¥ 1,890

著者・編者:
金 徳子

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
コリアン料理第一人者
家庭でできる料理から、お店で対応できる料理まで幅広く掲載してます。
レシピもわかりやすく、手軽にできる料理もたくさんあるので重宝されます。
韓国料理入門者におすすめです。

東南アジア丸かじり旅

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文庫

発売:
小学館

価格:
¥ 460

amazonでのユーズド価格:
¥ 1

著者・編者:
根津 清

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
シンガポール
 1996年にダイヤモンド社から出た『東南アジア丸かじり!』の文庫化。
 シンガポール、マレーシア、タイ、ベトナム、カンボジア、ラオス、インドネシア、フィリピン、ビルマの9カ国を取り上げ、各国の料理を紹介した本。
 著者は新聞記者として東南アジア各国を訪れた経験を持つ。なかでもシンガポールには何年間か住んでいたようで、本書でもシンガポールを扱った章が抜群に面白い。町の実態、政治・風土・人々をつぶさに観察して、そこから食文化を語っている。シンガポールという国がいかに特殊であるか。本来は風土・文化的に同一であるはずのマレーシアと読み比べてみると興味深い。
 シンガポール意外の章は、いくぶんか質が落ちる。文章はこなれているし、料理の美味しさを伝えるのにも長けている。しかし、単なる紹介に終わってしまっており残念だった。

彩りの韓国

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単行本

発売:
ニューズ出版

価格:
¥ 1,575

amazonでのユーズド価格:
¥ 700
低エネルギーのエスニック風&中国風献立

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単行本(ソフトカバー

発売:
女子栄養大学出版部

価格:
¥ 500

amazonでのユーズド価格:
¥ 433

著者・編者:
女子栄養大学出版部
キムチ料理と韓国ごはん

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大型本

発売:
成美堂出版

価格:
¥ 1,050

amazonでのユーズド価格:
¥ 298

著者・編者:
夏梅 美智子
やすらぎのタイ食卓-品の親切レシピ

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大型本

発売:
めこん

価格:
¥ 1,890

著者・編者:
ラッカナー パンウィチャイ
河野 元子
藤田 渡
Lakkana Punwichai
山口 きよ子

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
タイ料理ファンにおすすめ
非常にきれいな(料理の)写真入りで食欲をそそる。レシピもわかりやすく、巻末の食材についての記載も好感が持てる。

すぐにでも料理を作ってみたくなるような一冊です。
評価: 5
見るだけでお腹がすいてきます。
どのレシピをみても解説が親切にされていて
初めて作るものでも手軽にチャレンジしようと思わせてくれます。
特に、<秘訣>の部分はとっても参考になます。
コラムも「へー。」と思うものが沢山掲載されています。
ますますタイ料理が好きになる1冊です。
評価: 5
アロイ!
本格的なタイ料理を家庭で楽しみたい方にお勧めの一冊である。レシピは日本で手に入る食材を想定しており、作り方もかわいいイラスト入りで丁寧である。興味深いのは、カニなど日本の方がいい食材で作れる場合もあると率直に述べていること。日本の食材を使ったオリジナルレシピもある。著者は京都大学大学院出身でタイで人気のコラムニスト、タイの森林を歩きつくした日本人研究者、隣国マレーシアに滞在する研究者であり、いくつか挿入されているコラムも興味深い。唯一、惜しまれるのは料理の写真にいくつか暗いものがあること。

香港飲茶読本

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単行本(ソフトカバー

発売:
平凡社

amazonでのユーズド価格:
¥ 960

著者・編者:
菊地 和男

アマゾンでの評価平均値:
3.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 3
かつてはいい本だった
菊池和男さんは名カメラマンにして香港通。美しい氏自身の手による写真を見るだけで、香港に飛んでいきたくなってしまう。しかし、おいしい飲茶を食べられるレストランの「版図」も現在では大きく異なる。よって飲茶店の紹介部分はあまり参考にしないほうがいい。(もっとも時間の変遷のなせるわざで筆者の責任ではない。)発行直後であれば当然の5つ星だが、飲茶ガイドブックとしては古いので3つ星とした。しかし、美しい、思わず飲茶が食べたくなる写真である。空腹で目覚めた夜中には見ないほうがいいと思う・・・・・。(松本敏之)
評価: 4
最高の飲茶ガイド
香港にどっぷりはまった筆者がたどり着いたいくつかのレストランでの飲茶に特化した、こだわりの視点からの香港での食ガイドです。それぞれのレストランでの代表的な飲茶が写真と内容説明で細かく説明されています。写真家でもある筆者によって本文中の写真はとられていて、それぞれの皿の魅力がほとばしり出ています。高級なレストランも安いレストランも紹介されています。かなりいろいろ行ってみました、ほとんどの評価は納得できるものでした。本当は、筆者の言うように、福臨門に通いたいものですが、なかなかそうはいかないのが、ちょっと悔しい。ともかく、この本を見ていると、また香港に行きたくなって困ってしまいます。星5つでないのは、広東語表記が多いところが良いものの、読み方を書いて?!??!!しかった点で1点減ですが、他は文句なしです。

香港粉麺飯―めんとご飯

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単行本

発売:
柴田書店

価格:
¥ 1,890

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,318

著者・編者:
謝 華顕

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
難しすぎて。
 タイトルといい、写真といい、いかにもという感じで購入しました。”お家でそれなりに、なんちゃってプロの味” ではなく、プロのレシピそのものなんでしょうね。材料もちょっとどこにいったらいいのかしら、、、という日本では御見かけしないものが多いです。作ってみたいと思いましたが、アマチュアの私は、材料をみて、一瞬にしてあきらめました。写真をみて、このお店にいつかいく夢をみてます。。。
評価: 5
手ごわいレシピ!可愛い写真!
 大変キュートな表紙と、素敵な写真にひかれて購入しましたが、大変!めちゃめちゃ本格的なレシピ本です。プロ向けかも。でもいつかは挑戦してみたい伝統的な料理や、中には、すごくシンプルで簡単、しかも美味しすぎる!合え麺などもあって、それから、ホンコンの屋台で食べた思い出の麺や、点心、自分でつくれるとは夢にもおもわなかったあこがれのメニューがたくさん載っていて、頑張れば家でもできる!と思っただけでしあわせになれるレシピが目白押しです。聘珍楼に予約をして、「本に出ていた、あの料理!」とリクエストして、作っていただくのも楽しいかも・・いつかやってみたいです。

管理栄養士がすすめる介護に役立つヘルシー献立100選

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単行本

発売:
中央法規出版

価格:
¥ 3,990

amazonでのユーズド価格:
¥ 200

著者・編者:
五十嵐 桂葉
あいち栄養指導研究会
みんなたいへん!子どものごはん

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単行本

発売:
草土文化

価格:
¥ 1,365

著者・編者:
白石 恵理子
キム・ヨンジャのパッと韓国ごはん―おいしければ、体イキイキ、肌もキレイ

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単行本

発売:
主婦と生活社

価格:
¥ 1,365

amazonでのユーズド価格:
¥ 599

著者・編者:
金 蓮子

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単行本

発売:
旭屋出版

価格:
¥ 1,365

amazonでのユーズド価格:
¥ 767
陰と陽の不思議 乾物編―葉小青の中国家庭料理

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単行本

発売:
学習研究社

価格:
¥ 1,365

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,100

著者・編者:
葉 小青
新 中国料理大全〈4〉四川料理

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大型本

発売:
小学館

価格:
¥ 3,990

アマゾンでの評価平均値:
3.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 3
やはり本場の味/見た目は日本人の感覚には馴染まないかも
中国で暮らしたり、多くの訪中経験があったりなど、本場の味や見た目を
「あぁ、懐かしきこの味」と感じることの出来る方達であれば、良いとは
思うのですが、本書の頁をめくり、料理の写真を眺めながら、「これ!
食べてみたいなぁ」と唸らせるようなレシピに出会うことができません
でした。ただし、作り方は参考になるので、実際に自分で作るための
ガイドとしては参考になると信じています。。。

写真を見て、美味しそうなものを作ってみようかな、という私と同様の
目的意識をお持ちの方達であれば、本書は高い買い物になろうかと思い
ます。写真が美味しそうに見えないのは撮影技術だけの問題なのかも知
れません。四川料理だけに辛口批評になってしまいました。。。
評価: 4
日本人に媚びない本
辛さを抑えたり、くせにある香辛料を控えたり、日本人を意識するような事は、全くない。これぞ探していた本物の四川料理本


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大型本

発売:
アスペクト

価格:
¥ 1,890

amazonでのユーズド価格:
¥ 599

著者・編者:
東京カリー番長

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
必携のバイブル
東京地区のカレーマニアを自負する者には必携のバイブルと
言いたいぐらい面白い。100軒あれば、カレー巡礼のガイドとしても十分。

特に前半の芸能人による「私のカレー」部分よりも
後半の店オーナーへのインタビューが良かった。
店をはじめたきっかけが妙に肩の力の抜けていたり、

哲学的だったりしてカレーの味の他にも店を決める要素はいっぱいあるのが分かる。

本気印のカレーマニアに贈りたい。
評価: 5
遠藤賢司さんが!!!
エンケンこと遠藤賢司さんの「カレーライス」という曲はこれまでも何度か雑誌などで取り上げられたことはありましたが、深さが違いますね!それと、エンケンさんを取り巻く色んな方々。その他にも、「え?!こんなひとまで?!?!」という人選。とにかく、「カレー」を通して「人」に徹底的にスポットを当てている。食をテーマにこんな切り口があったんですね。お店ガイドも単なるグルメ本とは違っていて「本気!」を感じます。満足。

李映林さんちの韓国おかず

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大型本

発売:
日本放送出版協会

価格:
¥ 1,680

amazonでのユーズド価格:
¥ 955

著者・編者:
李 映林

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
焼肉だけじゃない、おしゃれな韓国料理
李映林さんの韓国料理レシピは彼女なりの無国籍なアレンジが魅力。ベーシックな韓国料理のほかに彼女のおかあさん直伝の豚肉のはちみつ煮や豚肉の柚子ビネガー炒めなど、家庭的な味わいなのも◎。えごまの葉や干し栗など時々手に入りにくい食材があるのと購入できるところなどが記してないのがちょっと残念、かな。

感動!韓国ドラマレシピ

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単行本

発売:
ソニーマガジンズ

価格:
¥ 1,470

amazonでのユーズド価格:
¥ 428

著者・編者:
柳 香姫
呉 知宣

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
ドラマを観て気になったら
冬のソナタ、愛の群像、美しき日々・・・
ドラマを観るとき、ついつい食べているものに
目がいってしまう食いしん坊なわたし。
ドラマのどの場面で登場するか、説明があるので
とても楽しめます。
欲をいえばもっとたくさんのドラマも
紹介して欲しかったです。
評価: 4
冬のソナタ味わえます
冬のソナタを見て、韓国料理食べたくなってしまった人いませんか?
そんな人にピッタリの本です。
私は、ユジンがチュンサンのために、豆腐チゲを作っている場面で
私も食べた〜い!と思いました。
この本は、場面場面の説明が書いてあって、とっても面白いですよ。
韓国料理がこんなに美味しかったんだ!って感激しますよ。

陰と陽の不思議 肉・魚編

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単行本

発売:
学習研究社

価格:
¥ 1,365

amazonでのユーズド価格:
¥ 750

著者・編者:
葉 小青
脇屋友詞のおもてなし家郷菜(ジャーシャンツァイ)―ようこそチャイニーズのごちそうテーブルへ

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単行本

発売:
日本放送出版協会

価格:
¥ 1,575

amazonでのユーズド価格:
¥ 700

著者・編者:
脇屋 友詞

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
中華と言うよりも・・・
使う材料を見れば、中華なんですが
定番メニューなど殆ど載ってなくて、見た目も大変珍しい
「新しい中華」って感じです。
総レシピ数が多く、デザートも多めです。
☆5つでない訳は、万人向けじゃないから。
手順の写真がとても少ないし、中級〜上級者向けです。

〈ジェイくんの〉かんたん!感動!韓国料理―あさ・ひる・よるとおやつのレシピ61品

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大型本

発売:
〓出版社

価格:
¥ 998

amazonでのユーズド価格:
¥ 478

著者・編者:
金本 J.ノリツグ

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
ほんとにおいしかった
材料も身近なものばかりだし、
手間をかけるのは、調味料をまぜるところだけ。
それだけで、りっぱなものができてしまいました。
びっくり!この本優秀だよ!
レシピも「○分炒める」など、料理に不馴れな人でも、
目安が分かりやすくっていいと思いました。
私のお気に入りは「鶏肉ともやしのコリアン炒めあえ」。
評価: 5
ホントに簡単!
料理初心者でも失敗せずに韓国料理に挑戦できます。
作り方の行程は、どれも3行程ぐらい。
材料も身近に手に入るものばかり。
そしておいしい。
簡単すぎるので、料理好きには逆に物足りなくなるのかも。
でもアレンジもできそうなレシピなので、
物足りなくなったら次はアレンジに挑戦すれば大丈夫。

デザートのレシピは、ごま、きなこなどを使ったものばかりで
ヘルシーな点もいいなと思いました。

新 中国料理大全〈5〉総合調理編

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大型本

発売:
小学館

価格:
¥ 3,990

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,978

著者・編者:
中山 時子
陳 舜臣

アマゾンでの評価平均値:
3.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 3
現地そのものとは、こういったものなのか!!!
IT産業従事にも関わらず、調理師免許を取得。日、伊、仏、印とこなしつ
つ、あの調理風景の賑やかさに憧れ、本シリーズ5冊を購入。基礎から学び
たかったものの、大全というだけあり、幅が広く、ボリュームが多いため、
どこから着手していいものやら。。。
写真は非常にグロテスク。本場取材とは、こういった結果になるのか!と
驚嘆するほど。解体新書?
しばらくの間は、「プロのためのわかりやすい中国料理(柴田書店)」に
意識を移し、こちらは百科事典風に書棚を飾ることになろうかと思います。

新 中国料理大全〈1〉北京料理

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大型本

発売:
小学館

価格:
¥ 3,990

amazonでのユーズド価格:
¥ 2,500

著者・編者:
中山 時子
木村 春子
陳 舜臣

アマゾンでの評価平均値:
3.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 3
同シリーズ:四川料理編と同様の感想ですが。
本書に出てくる刀削麺、美味しくなさそーです。いつも食べてる刀削麺店の
方がはるかに美味しそう。

中国で暮らしたり、多くの訪中経験があったりなど、本場の味や見た目を
「あぁ、懐かしきこの味」と感じることの出来る方達であれば、良いとは
思うのですが、本書の頁をめくり、料理の写真を眺めながら、「これ!
食べてみたいなぁ」と唸らせるようなレシピに出会うことができません
でした。ただし、作り方は参考になるので、実際に自分で作るための
ガイドとしては参考になると信じています。。。

写真を見て、美味しそうなものを作ってみようかな、という私と同様の
目的意識をお持ちの方達であれば、本書は高い買い物になろうかと思い
ます。写真が美味しそうに見えないのは撮影技術だけの問題なのかも知
れません。

これだけ中華料理店が普及している日本の場合、自分で調理するよりも
料理店に行った方が安くつくのかも知れません。

新 中国料理大全〈3〉広東料理

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大型本

発売:
小学館

価格:
¥ 3,990

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,946

著者・編者:
中山 時子
陳 舜臣
新中国料理大全 (2)

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大型本

発売:
小学館

価格:
¥ 3,990

amazonでのユーズド価格:
¥ 2,800
あったか介護食いきいき長寿食―高齢者メニュー76品&おいしい食卓

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単行本

発売:
川辺書林

価格:
¥ 1,680

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,500

著者・編者:
あったかいご
超級食香港

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単行本(ソフトカバー

発売:
平凡社

価格:
¥ 1,631

amazonでのユーズド価格:
¥ 799

著者・編者:
菊地 和男

アマゾンでの評価平均値:
3.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 3
かつてはよい本だった
かつてはいい本だった。こんな書き方をするのは香港の「美食事情」は日々変化しているからである。筆者が奨める「福臨門酒家」は昼の飲茶を除いて、かつての栄光がウソのように見る影もないまずさ。化学調味料多量使用料理店になった。九龍城近くの「創撥酒家」も化学調味料まみれだ。ことほど左様に香港の変遷は激しい。香港のかつておいしかった料理店を偲ぶにはよいが、ガイドブックとしては情報が古すぎる。素晴らしい写真の美しさに免じて3つ星とした。(松本敏之)
評価: 5
素晴らしい写真の数々
保存用と読む用に2冊持っています。
めまぐるしい香港で記載のレストランが現在何件残ってるかは不明ですが、それを抜きにしても素晴らしいコラムと写真の数々です。

評価: 1
おれは36でまだ無職だ。ココノホンで役に立たない
本ばかり薦められた、商売につながる,自立できる本を紹介してもらいたい。ユダヤビイキの反戦本ばかりでなく。俺にまずボランティアしてくれ。


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単行本

発売:
成美堂出版

価格:
¥ 1,260

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,000

著者・編者:
成美堂出版編集部
頭のよい子を生む妊娠レシピ―赤ちゃんの脳を育む簡単料理140

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単行本

発売:
主婦の友社

amazonでのユーズド価格:
¥ 296

著者・編者:
主婦の友社
澤口 俊之

アマゾンでの評価平均値:
3.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 3
一応お勧めかな?
具体的な献立はイマイチでしたが、一般に妊婦によいと言われている栄養素が何故必要なのかよく分かりました。


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単行本

発売:
明徳出版社

価格:
¥ 2,345

著者・編者:
中村 璋八
佐藤 達全
これぞ秘伝カレー

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単行本

発売:
廣済堂出版

価格:
¥ 1,650

amazonでのユーズド価格:
¥ 40

著者・編者:
グルメカレー調査隊

アマゾンでの評価平均値:
3.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 3
向き不向き
 貴方はレシピに忠実に料理を作りますか?それとも気の向いたままに作りますか?前者にはこの本はあまり向いていません。本書で扱われているカレーは料理人の工夫により創られたもので、レシピにあこがれを持っていて料理を作る人や料理に自信がない人には敷居が高いようです。貴方が気の向いたままに料理を作る人であれば料理に自信があるでしょうから、もしかすると大いに触発されるものがあるかもしれません。私ですか?私のような根性無しには残念なことに作ってみようと思わせるカレーがなかったのです。

村上祥子の電子レンジでマタニティー・クッキング―全部かんたん!みんなオイシイ!

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単行本

発売:
小学館

価格:
¥ 1,470

amazonでのユーズド価格:
¥ 100

著者・編者:
村上 祥子
週末はカレー日和

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単行本

発売:
ぴいぷる社

価格:
¥ 1,365

amazonでのユーズド価格:
¥ 84

著者・編者:
小野 員裕
中国料理

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単行本(ソフトカバー

発売:
ジャパンクッキングセンター

価格:
¥ 1,470

amazonでのユーズド価格:
¥ 499

著者・編者:
辻 勲

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単行本

発売:
グラフ社

価格:
¥ 1,260

amazonでのユーズド価格:
¥ 921

著者・編者:
陳 建一

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単行本

発売:
かもがわ出版

価格:
¥ 1,733

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,190

著者・編者:
藤本 了江
食在宮廷(しょくはきゅうていにあり)―中国の宮廷料理

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単行本

発売:
學生社

価格:
¥ 5,040

amazonでのユーズド価格:
¥ 3,000

著者・編者:
愛新覚羅 浩
馬遅 伯昌

アマゾンでの評価平均値:
3.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 3
清朝の宮廷料理
 満州国皇帝溥儀の弟君・溥傑氏に嫁いだ嵯峨侯爵の令嬢・浩さんが紹介する'中国の宮廷生活と料理'についての本です。 清朝の歴史や、その宮廷での日常生活、皇帝の食事などに関して記された興味深い内容です。著者が実際に宮廷内で口にした中国料理を、詳しい作り方を添えて紹介しているので、関心のある方々は是非にもお読み下さいな。

路地裏の激ウマごはん タイ編―本場屋台のおじちゃん、おばちゃんに教えてもらった完全再現レシピ

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単行本

発売:
シンコーミュージック

amazonでのユーズド価格:
¥ 2,222

著者・編者:
中村 直也
清水 樵

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
これは・・!
タイ料理のレシピ本は沢山あると思いますが、屋台のおじさん・おばさんの味をそのままに紹介している本は非常に珍しいのではないでしょうか。
さらに、バンコクへ行くときは屋台のガイドブックとしても重宝しそう。

評価: 5
同じ味に…
ヤムウンセンが好きなので、作ってみたら、
タイで食べる味と同じ味になりました。

写真尽きでわかりやすいし、料理に関するエッセイ風の
読み物も読んでいて飽きることはありません。
巻末にあるタイ食材の解説、タイ食材を扱ってるお店のリストなど、
料理を作るのに有用な情報がたくさん載っています。

読んでいると、タイに行きたくてウズウズしてくる本です。
評価: 4
おかげさまで
タイ料理を食べ続け、胃酸過多になってしまいました。
おいしいおいしいおいしい!でも要注意。

焼肉は好きですか?

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単行本

発売:
新潮社

価格:
¥ 1,155

amazonでのユーズド価格:
¥ 191

著者・編者:
鄭 大声

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
焼肉の香ばしい匂い漂う - 韓国・朝鮮料理世界の紹介書
このCM覚えていらっしゃる方は多いでしょう。

「生き続ける朝鮮の味、モランボン」

生パックの焼肉のたれ「ジャン」を開発した著者による格好の韓国・朝鮮料理の紹介書。題名は「焼肉は好きですか?」ですが、話題は焼肉にとどまらずキムチ、ビビンバ、冷麺、豚足から、セキフェなどのキワモノ料理にまで及んでいます。理学博士の称号を持ち、料理史にも精通する著者は、コリアングルメのレシピひとつひとつに丁寧に栄養学的、歴史的なアプローチを試み、実際に体験(食べた)ときの感慨に言及するのも忘れていません。

焼肉やキムチを食べただけで隣国の食文化が分かった気になっている方にこそオススメしたい一冊です。昨今日本で焼肉ブーム、キムチブーム、はては石焼きビビンバや鶏カルビまでコ?!??アングルメの普及著しいですが(お相撲さんのちゃんこ鍋まで、最近の主流は「キムチ味」だそうです)、これが単なるブームではなく、栄養学的に優れた隣国のヘルシー食文化が日本に本格的に定着する現象であることをこの本に目を通せば得心がいくと思います。

焼肉屋や韓国・朝鮮料理屋に行く前、行った後に本書をひも解けば、知識がさらに深まること請け合いです。

あ〜あ、また焼肉が食べたくなった(笑)。


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単行本

発売:
池田書店

価格:
¥ 1,260

amazonでのユーズド価格:
¥ 310

著者・編者:
栗山 真由美

アマゾンでの評価平均値:
3.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 3
とにかく本格的なカレーを作ってみたい人に
いろんないろんなカレーから、カレー味の料理から、ナンの作り方まで、
カレーを網羅。カレー好きなら気になるはず。
ただし、本の形態が広げて置きづらいので、
料理するときに見るには不向き。

チャチャッと本格!とびっきりカレー

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単行本

発売:
主婦の友社

価格:
¥ 1,365

amazonでのユーズド価格:
¥ 680

著者・編者:
大庭 英子
本格中華 魅惑のレシピ

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単行本

発売:
大泉書店

価格:
¥ 1,365

amazonでのユーズド価格:
¥ 683

著者・編者:
TEN

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
面白いですが初心者向きではありません。
この本のレシピはかなり省略して書いてあり、中華初心者には全く不向きな本だと思いますが、ある程度中華料理をされている方(写真付き解説など不要な方、魚や肉の処理をご存知の方)だと面白いと思います。材料も本格と書いてある通り地方のスーパーレベルでは絶対に売ってないだろうといった物がちょくちょく出てきます。本のレシピに従って何品か作ってみましたが味は良いです。休日でよし今日は中華をつくるかと思って見る本ではありません。今度の休みに中華を作りたい!しかも結構本格的に!と意気込んで見たほうが楽しめると思います。(材料探しに時間を要すると思いますので)


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単行本

発売:
婦人之友社

価格:
¥ 1,366

amazonでのユーズド価格:
¥ 300

著者・編者:
前田 侑子

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
今や我が家の味
発売からはや16年。我が家の家庭料理はこの本のおかげで相当充実度を上げました。どれを作っても美味しいと喜ばれるし、調理時間の目安や冷めてもおいしい料理の目安など、主婦には本当にありがたい情報が満載。中華料理の基本についても、簡潔に、要点を突いて解説してあるので、初めはレシピ通りに作っていても、長い間使い込むうちに、だんだん応用がきくようになって来るというのも嬉しい余禄。この本を使っていると、料理の腕が確実に向上します。我が家のはすでにオンボロ。ひとり暮しを始めた娘には、新品を一冊持たせてやりました。
評価: 5
中華料理はこれ1冊でOK!
料理本オタクの私が今までに購入した数々の料理本の中でも最もよく使う2〜3冊のうちの1冊です。レシピはとてもシンプルなのですが、
どの料理も作ってみると味は本格的な中華です。そして、美味しい! この本は、素材別に写真入りのインデックスがあって、それぞれの料理の調理時間の長さなども書いてあります。急いでつくりたい時はこれ、時間がたっぷりあって腕をふるいたい!という時はこれ、という感じで
選びやすいのもとてもいい。一家に一冊、中華好きなら絶対持ってて損はないです。
評価: 5
どれも美味しいです
ほぼ全部のレシピを試しましたが、本当にどれも美味しいです。私のバイブル本となっています。
お料理が献立ごとに紹介されているのもよいです。
また、巻頭に肉料理、魚料理などのカテゴリーに分類されたカラー写真がついており、野菜料理
だけを探すなどに使えて便利です。
大人数でいただくときの献立の組合せ方などの巻末の表もとても便利に使っています。
体によいお食事を作ることができる本だと思っています。

ベトナム家庭料理入門―台所にあがりこんで教えてもらった味

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単行本(ソフトカバー

発売:
農山漁村文化協会

価格:
¥ 1,740

amazonでのユーズド価格:
¥ 550

著者・編者:
三浦 行義
大野 尚子
大満足の絶品カレー―家で楽しむ野外で楽しむ

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単行本

発売:
成美堂出版

価格:
¥ 1,155

amazonでのユーズド価格:
¥ 885

著者・編者:
成美堂出版編集部

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
本場のカレーを自宅で再現するなら!
アジアのカレーが大好き!家庭でも作れたらと・・・思っていました。
欧風、インド、タイのカレー等国別にページが分かれていて、それぞれのカレーの特徴も分かるし、野外で簡単に美味しく楽しめるレシピも紹介されています。今まで市販のルーでしかカレーを作った事が無かったけれど、本場のレストランで出てくるカレーはこんなスパイスが使用されていたんだ!等発見の連続!スパイスなど近所のスーパーで簡単に入手できるものばかりではないのが難点ですが、一度外国食材専門店でスパイス等大量購入しておけばいつでも美味しいカレーが楽しめます。ナンの作り方、残ったカレーでカレーパンやカレーうどんを作る方法等も載っていて、カレー好きにはたまらない本だと思いますよ。

人気のアジアン料理・アジアンテイスト

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大型本

発売:
旭屋出版

価格:
¥ 1,890

amazonでのユーズド価格:
¥ 3,780
キム・ヨンジャの韓国料理のおいしい食卓―ピリ辛テイスト・野菜たっぷり・元気が出る

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単行本

発売:
主婦と生活社

価格:
¥ 1,365

amazonでのユーズド価格:
¥ 850

著者・編者:
金 蓮子

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
これから韓国料理にチャレンジしたい人へ☆
どのお料理も、解りやすい短い文章でまとめられていて、でもきちんとポイントはおさえられていて“これから韓国料理に挑戦したい!”という人にはピッタリの一冊だと思います。写真もきれいで、カフェご飯風の盛り付けはぜひお手本にしたいですね。
本の内容は、小さなおかず、スープ物、チヂミ、メインのおかず、ご飯物と麺類、デザートや飲み物、キムチの七つの項目で構成されていて、ところどころにヨンジャさんのそのお料理にまつわる短いエピソードやコメントが添えられているのですが、これがお料理を作る上での参考にもなります。

それから、この本の特筆すべき点は、ほとんどのお料理が“身近な材料で誰にでも手軽に作れる”ということですね。難しいことは一切無しです。さすがキムチとなるとイワシのエキスやアミの塩辛が必要になりますが、これらの材料も含めて韓国料理に使う材料や調味料などは、本の最後に入手先も記載されているので心配ないでしょう。

この本を見ながら、定番のキムチ・チゲやキムチ・チャーハン、それからスープ物もいくつか作ってみましたが、大根スープや味噌チゲは特に好評で、我が家の定番になりました。寒いときに食べると本当に体が温まりますよ。暑〜い夏になったら、水キムチや冷麺、蒸し茄子の冷製を作ってみたいですね。
これから長いお付き合いになりそうな一冊です♪


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単行本

発売:
株)アスペクト

価格:
¥ 1,470

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,000

著者・編者:
ロイチョウドゥーリ ジョイ

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
インド料理を始めようとおもう人へ必読(ハッキリ言って買いです)
この本はこれからインド料理を始めようとする方にはお勧めの本です。インド料理はスパイスの基本を知ることが肝心です。コンパクトな本ですが基本的な家庭料理は網羅してあり、食材的に身近なものを使い実用的な献立となっています。また冷蔵庫の「余り物」整理にも強い威力を発揮します! (野菜・豆、魚、肉、米・粉、ミルクというどこにでもある食材ですし、本書の指摘にもあるように「旬の食材」を積極的に使っていくことが望ましいでしょう)

私が本書の構成で特に気に入っているのは、スパイスの基本的特徴を熟知することができたということです。一つの献立には多くても3〜4種類のスパイスですから、自分が使っているスパイスの香、味、効能(ダイエットや健康効果)といった特徴について一つ一つ確認できます。それぞれのスパイスの味をイメージできれば、次に複数のスパイスをどのようなバランスで組み合わせるかが問題になるでしょう。また新しいスパイスに挑戦しても楽しいでしょう。本書は今後のレシピの幅を広げる基本となるスパイスで構成されているといえるでしょう。
評価: 5
どれも美味しそうで困る(笑)
〜準備するスパイス類、それほど特別ではありません。
ちょっと大きめのスーパーなら入手可能なものが殆ど。
それでも不安な方には、巻末に食材取り扱い店が載っているので、ご安心を。

手間も時間もかからないのに、非常に美味しい!
カレーだけでなく、炒め物やデザートも載ってます。

インド料理は初めてという方にはもちろんですが、
〜〜
「インド家庭料理入門―アーユルヴェーダで食べる朝昼夕晩」は本当に良い本なのだけど、
もっと写真が多かったらな、カラーだったらな、と思っていた方にもお勧めです。〜

インド、カレーの旅―本場の味を求めて、インドカレーめぐり

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単行本

発売:
文化出版局

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,200

著者・編者:
ミラ メータ
Mira Mehta

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
似たレシピがちょっと多いかな
皆さん大絶賛なのですが,レシピ本として考えるとバリエーションが不足する気がします。
中心になる具材のほかには,タマネギの量と炒め具合くらいしか違いがありません。
まあ,実際に本場ではそうなんだといわれてしまえばそれまでですが。
 また,メニューをインドの東西南北の地域別に分けているのですが,
具材別(例えば,「肉」「豆」などのように)分類した方がよい気がします。
尚,カレー以外の料理は若干写真が載っているだけでレシピはありません。
評価: 5
インドカレー最高
私はカレー好きで子供のころからよく食べてきましたが最近食べるのはほとんどインドカレーです。スパイシーなインドカレーに慣れると日本のルーで作るカレーはいまいち物足りなくて。1年前ぐらいにこの本を購入して10種類くらい作りました。
作り方も簡単で30分ぐらいで作れます。
最初に作ったのはえびカレー。想像以上においしくその後も何回も作っています。そのほかのメニューも手軽に作れて本格的でおいしいです。(中には自分の好みでないのもありますが)特に気に入っているのがマドラスチキンカレー。タマリンドという酸味のある材料を使ったのが特徴のものですが最初に作ったときはタマリンドを入れすぎてしまって酸味が強すぎてカレーの味がわからなくなってしまい失敗してしまいました。(ペースト状のタマリンドを買ってきたのでどのくらい入れていいのかわからなかった。)
2回目は味を見ながらちょっとずつ入れていったら成功しました。チキンカレーなのですがタマリンドの酸味のおかげで後味の油っこさがスっと消えて非常に心地良い後味のカレーです。
その他この本ではインドの市場や人々の生活が写真で紹介されてます。
(結構気に入ってます。)
家庭でインドカレーを作ろうかなという人にはとてもお勧めな本です。
評価: 5
インド各地のカレーを紹介
私は出張でよくインドに行きますが、インドの街中のカレー屋で食べるあの味を日本の家庭で作ろうと、さまざまな本を買いました。何冊も買ってからミラ メータさんの本に出会いました。ミラ メータさんのカレーの本は何冊か持っていますが、この本は広いインド各地のカレーの作り方を紹介しています。

インドではところ変わればカレーの味もずいぶんと違います。北インドのカレーはコクがあって辛いのですが、一方で南インドはあっさりして、豆や野菜をふんだんに使っています。そんなカレーの作り方を本書は丁寧に解説してくれています。

乾貨(かんぶつ)の中国料理

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単行本

発売:
柴田書店

価格:
¥ 4,200

amazonでのユーズド価格:
¥ 3,480

著者・編者:
山本 豊
脇屋 友詞
久田 大吉
譚 彦彬
木村 春子

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
乾貨(かんぶつ)の中国料理
中国料理の素材の使い方は定評があるが、中でも乾物は中国料理のもっとも得意とするところだ。本書ではキクラゲや干しシイタケ、干し貝柱などの身近なものから、ユバや中国ハムのような加工品、そしてナマコ、アワビ、フカヒレといった高級素材まで、中国料理に欠かせない22種類の乾物を取り上げ、カラーで乾物のもどし方と料理のでき上がり写真を、モノクロでプロセス写真入りの詳細な料理解説を掲載。また「知識篇」として、産地や製法など乾物を扱ううえで知っておきたい基礎知識や、中国各地の名物料理などを文章で紹介している。この1冊があれば乾物について広く、深く学ぶことができるだろう。なお、本書は月刊「専門料理」誌上で連載した「伝統菜に学ぶ乾貨の使い方」と特集記事に、新規取材を加えてまとめ直したもので、既刊の『野菜の中国料理』の第2弾である。

金の芽―インド紅茶紀行

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単行本

発売:
角川書店

価格:
¥ 1,680

amazonでのユーズド価格:
¥ 274

著者・編者:
磯淵 猛

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単行本

発売:
ブックマン社

価格:
¥ 1,223

amazonでのユーズド価格:
¥ 1

著者・編者:
周 富徳
30代からの韓国食で熱血からだづくり

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単行本

発売:
学習研究社

amazonでのユーズド価格:
¥ 93

著者・編者:
韓国食研究会
人気の中国おかず―プロの簡単ワザがいっぱい!

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単行本

発売:
日本放送出版協会

価格:
¥ 998

amazonでのユーズド価格:
¥ 600

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
とっても気に入りました!
チンジャオロースや酢豚、エビチリなど、オーソドックスなものはもちろん、つまみになりそうなものからご飯もの、スープものまで身近な材料で簡単に挑戦できそうなレシピばかりです。写真もきれいだし、作り方も写真付きでとても分かりやすいです。
でも何といっても、作ってみて家族にも好評だし、これはちょっと不評だろうなという料理はないので(子どもの好き嫌いは別として、、、)買ってよかったと思っています。


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単行本

発売:
柴田書店

価格:
¥ 2,957

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,250

著者・編者:
柴田書店
タイ料理のごはんですよ

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単行本

発売:
晶文社

価格:
¥ 1,995

amazonでのユーズド価格:
¥ 900

著者・編者:
戸田 杏子
佐藤 彰

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単行本

発売:
楽游書房

価格:
¥ 2,100

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,650

著者・編者:
吉田 よし子
横浜中華街で楽しむ広東料理と世界のワイン

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単行本

発売:
生活情報センター

価格:
¥ 2,940

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,558

著者・編者:
阿部 誠
萬珍樓
萬珍楼=
フライパンでいいんだよーん―譚さんの中国料理

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単行本

発売:
文化出版局

価格:
¥ 1,575

amazonでのユーズド価格:
¥ 990

著者・編者:
譚 彦彬

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
わかりやすいです
普段よく作るチャーハンや焼きそばって、成功したり失敗したりでしたが、
これを読んでからは、コツがわかり失敗していません。
手の込んだ中華スープの作り方もすごく参考になりました。
このスープを使った料理はめちゃめちゃおいしいです。

シェフのご自慢カレー―本格インドからフレンチまで

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大型本

発売:
世界文化社

価格:
¥ 2,205
超便利!2泊3日ツアー必携 持ってけ!ソウルグルメガイド

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単行本

発売:
トラベルジャーナル

価格:
¥ 1,365

amazonでのユーズド価格:
¥ 682

著者・編者:
韓国ごはんいただき隊
韓国家庭料理入門―薬味いろいろ・野菜たっぷり・混ぜておいしい

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単行本(ソフトカバー

発売:
農山漁村文化協会

価格:
¥ 1,750

amazonでのユーズド価格:
¥ 200

著者・編者:
金 日麗
鄭 大声
マタニティ・レシピ75―プレママのための手軽でおいしい料理読本

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単行本

発売:
地球丸

価格:
¥ 1,500

amazonでのユーズド価格:
¥ 500

著者・編者:
土井 正子

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単行本

発売:
ブックマン社

価格:
¥ 1,407

amazonでのユーズド価格:
¥ 92

著者・編者:
周 富徳
TBSわいど!ウオッチャー

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
料理なんかしない人でも!
別に料理の本を買ったからといって、載っているのをすべて覚える必要はありません。僕はチャーハンの作り方を覚えたくて買いました。説明もわかりやすくて、料理なんかしない人でもそれなりに作れるようになります。そろえる道具も載っています。

少しでも興味があるなら、買って損はないと思います。

基本の中華&アジアンおかず―ガンバレ!お料理1年生

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単行本

発売:
主婦の友社

価格:
¥ 1,260

amazonでのユーズド価格:
¥ 321

著者・編者:
主婦の友社

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
簡単!楽しい!
あまり料理が得意ではない私ですが、昨今のアジアンばやりの波にのり購入しました。手早く簡単に作れますし、毎日の献立にとても役立っています。お味ももちろんグーです。載っているメニューを制覇していくのがとっても楽しい毎日です。

中国・揚州の名菜

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大型本

発売:
旭屋出版

価格:
¥ 2,625

amazonでのユーズド価格:
¥ 2,280

著者・編者:
居 長龍

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単行本

発売:
農山漁村文化協会

価格:
¥ 1,530

amazonでのユーズド価格:
¥ 300

著者・編者:
前田 和子
陰と陽の不思議「野菜編」

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単行本

発売:
学習研究社

価格:
¥ 1,365

amazonでのユーズド価格:
¥ 979

著者・編者:
葉 小青
Yip Siuching
アジアひとさじのチカラ―いいものみつけたASIA

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単行本(ソフトカバー

発売:
雄鶏社

価格:
¥ 1,260

amazonでのユーズド価格:
¥ 237

著者・編者:
平松 洋子

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
おいしいっっ
平松洋子さんの軽快なエッセーとおいしいアジア料理のレシピがぎっしり。小難しいレシピではなく、簡単に作ってみようかなと思わせるものがたくさん。アジアの家庭の味を体験できます。作ってみると本当においしいっっ

東京カリ~番長がつくる ご当地カレー 47都道府県コレクション

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ムック

発売:
辰巳出版

価格:
¥ 1,365

amazonでのユーズド価格:
¥ 600

著者・編者:
東京カリ~番長
妊婦さんの食卓

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単行本

発売:
保健同人社

価格:
¥ 1,418

amazonでのユーズド価格:
¥ 1

著者・編者:
対馬 ルリ子
検見崎 聡美
ああ、かんちがい子どもの食事Q&A

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単行本

発売:
学習研究社

価格:
¥ 1,365

amazonでのユーズド価格:
¥ 224

著者・編者:
幕内 秀夫

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
食育の良書
食育について,Q&A形式で説明している本です.著者のメッセージは,結局のところ,日本の伝統的な食生活の良さを認識しようということであり,ご飯,味噌汁,漬け物を中心とする和食が日本人にとっては最高の食事であるということです.Q&A形式なので,非常に具体的で,説明も解りやすいです.

ただ,食育について初めて勉強するという方には,この著者の「じょうぶな子どもをつくる基本食」をお薦めします.食育の基本的な考え方と要点をしっかりと知るという観点からは,Q&A形式の書籍よりも,普通の書籍の方が良いと思いますので.

THE RECIPE 中華編

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単行本

発売:
エクスメディア

価格:
¥ 980

amazonでのユーズド価格:
¥ 360

著者・編者:
浜内 千波
百六歳のでゃあこうぶつ―きんさんぎんさんの長寿の食事

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単行本(ソフトカバー

発売:
毎日新聞社

価格:
¥ 1,575

amazonでのユーズド価格:
¥ 108

著者・編者:
鈴木 朝子
川島 英嗣

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単行本(ソフトカバー

発売:
ブックマン社

価格:
¥ 1,407

amazonでのユーズド価格:
¥ 103

著者・編者:
周 富徳
TBSウオッチャー

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単行本(ソフトカバー

発売:
ブックマン社

価格:
¥ 1,407

amazonでのユーズド価格:
¥ 150

著者・編者:
周 富徳
テレビ朝日「キンキンのとことん好奇心」
久田大吉の中国料理馳走録

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単行本

発売:
柴田書店

価格:
¥ 1,995

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,440

著者・編者:
久田 大吉
マシッソヨ!―ソウルおいしい店130

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新書

発売:
アートン

価格:
¥ 945

amazonでのユーズド価格:
¥ 550

著者・編者:
金 順慶
100円おかず人分の食材たった100円で完成!

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単行本

発売:
グラフ社

価格:
¥ 924

amazonでのユーズド価格:
¥ 347

著者・編者:
周 富徳

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
とってもわかりやすくて実用的です!
さすがは周さんのレシピ!「100円おかず」とはいえ所謂「節約おかず」みたいな味気な〜い料理ではありません。安い食材を使ってシンプルな手順で調理できるのに、どれも美味しそうなものばかりです。本はちょっと薄め(全64ページ)で軽いから扱いやすいし、活字が大きくてレイアウトもわかりやすい。台所でパラパラめくって見られます。ぶ厚くて重い本だと、扱いにくくて結局眺めてるだけだったりするんですよね。写真も、きれいな完成品だけでなく調理の経過やポイントが載っているのがわかり易くていいです。切り揃えた材料の写真も、量が一目瞭然でわかってとても便利。お勧めです。

日本で作れるほんもの韓国料理

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大型本

発売:
講談社

amazonでのユーズド価格:
¥ 445

著者・編者:
チョ ウンジョン
誰も知らないインド料理―おいしい・やさしい・ヘルシー

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単行本(ソフトカバー

発売:
出帆新社

amazonでのユーズド価格:
¥ 12,000

著者・編者:
渡辺 玲

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
カレー・インド料理の本の中でも中身が濃い
写真が少なく白黒で文章が中心だけど、その分中身が濃い。
一口にカレーと言っても、野菜・肉など食材別の基本の調理法・スパイスから始まって、さらに北インド・南インドそれぞれのレシピや、家庭で普段作るバージョンとレストランで出るような贅沢バージョンに別れていたり。インドカレーの中でもレパートリーが増えそう。しかも料理名+写真+作り方が延々と載ってるのではなく筋道だてられているから、覚えやすいし応用も利くように。
カレーの本に載ってる「インドカレー」1〜2種類じゃ満足できない、色々なカレーを食べたい、カレー以外にもインドの料理を知りたい!って人におすすめ。

旬菜いきいき 今夜のおかずは中国風

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単行本(ソフトカバー

発売:
婦人之友社

価格:
¥ 1,325

amazonでのユーズド価格:
¥ 156

著者・編者:
前田 侑子

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大型本

発売:
旭屋出版

amazonでのユーズド価格:
¥ 3,150

著者・編者:
呉 永錫
柳 香姫

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
美味しいタレいろいろ
韓国旅行に行って食べた味を再現したい!そう思って探したレシピ本。基本的なタレから応用まで、これだけ種類があれば素材を代えてアレンジが効きそうです。タッカルビ、サムギョプサル、プルコギ、パチジミのタレは大活躍しています。実際お店をやっている方のレシピなので味も美味しいです。

鉄の胃袋中国漫遊

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単行本(ソフトカバー

発売:
平凡社

価格:
¥ 1,631

amazonでのユーズド価格:
¥ 167

著者・編者:
石毛 直道

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
私の中国食べ歩き
石毛直道はともかく中国料理を食べて食べて食べ尽くす。私はこの9月上海を旅した。テーマはいろいろあったが、石毛の真似事をしたいという事もあったのだ。しかしたった五日間のたびで3キロ体重を増やしたが、食べた料理はたった六種類ほどだ。中国の料理はともかく量が半端ではない。しかもほとんど油っぽい料理ときている。私は旅で初めて「食べ残す」体験をしてしまった。しかし石毛は文章を見る限り食べ残していない。つくづく強靭な胃袋である。彼が中国にいったのは82年のことである。上海に行った以上、私は彼がたどった道を歩くことにした。(とはいっても高級料理は食べれないが)豫園の南翔饅頭店の水餃子は彼ほど苦労しなくても食べることが出来た。確かにうまいこと食べないと中のスープが散ってしまって火傷する。しかし私は半分近く食べ残した。約120円で16個でてきた餃子を食べ切れなかったのである。腹がすいていればおいしかったろうと思う。彼が中国最高級料理を食べたという上海賓館に私は泊まった。当時は最も近代的なホテルも、今ではルックJTBではスタンダードなホテルに過ぎない。そのホテルの近くの朝市を見るのが今回の旅の大きな目玉であった。しかしウルムチ道路をいくら歩いてもかれが描写したほどの朝市は無い。確かに店は朝早くから開いていて、人は沢山買い物に来ていたが、近くに既にローソンも進出していて、朝市に頼らなくても物が買える体制が出来つつあるのかもしれない。野菜や肉や魚はそこそこ売られていた。約15円でおいしい朝食を食べて帰った。彼はその後中国を横断していくのだが、そういうことは出来ない私は広東や四川の専門店に食べに行くのであった。

食を追ってベトナムへ

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単行本(ソフトカバー

発売:
文化出版局

価格:
¥ 1,785

amazonでのユーズド価格:
¥ 700

著者・編者:
植月 縁
渡辺 文彦

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
ベトナムの台所の雰囲気が漂う、素敵な本。
ベトナムで料理学校に通っていた頃、ベトナム料理の美味しさだけではなく、台所で働く女性たちの美しくて無駄のない動き、盛り付けの素朴な美しさに、ただただため息をついたものです。
この本は、そんなベトナムの台所の「香り」が漂ってくるような、素敵な本です。紹介されているお料理も、おいしいものばかり。日本では手に入りにくい材料がでてきますが、代用品が紹介されているので安心です。巻末にはベトナムの調味料と食材、ショップの紹介が載っているので、参考にされてみてはいかがでしょうか。


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大型本

発売:
旭屋出版

価格:
¥ 1,890

amazonでのユーズド価格:
¥ 645
韓国のおいしい家庭料理―うまい!ヘルシー!刺激的!

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単行本

発売:
グラフ社

価格:
¥ 1,050

amazonでのユーズド価格:
¥ 430

著者・編者:
玄 令子

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
見た目にもおいしい韓国料理の本
 表紙の『豚肉のキムチ炒め』からしておいしそうな韓国料理の本です。オールカラーの大きな写真がたいへん魅力的で、視覚的にもとらえやすくなっています。韓国の基本料理がカバーされているので、家庭でも、そんなに凝った材料を用意することなく韓国料理を作ることができます。

 また、各料理名の下には、調理上のポイントや韓国語での意味などが簡潔に添えられています。作り方のこつや簡単な韓国語を楽しみながら覚えていくことができます。

おいしいQ食レシピ154―絵っと驚く、コツ伝授

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単行本

発売:
学建書院

価格:
¥ 3,675

amazonでのユーズド価格:
¥ 2,980

著者・編者:
菅野 広一

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単行本(ソフトカバー

発売:
女子栄養大学出版部

価格:
¥ 1,575

amazonでのユーズド価格:
¥ 480

著者・編者:
山田 晴子
赤堀 博美
陳建一毎日のおかず―うちのおかずの秘密をお教えします

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単行本(ソフトカバー

発売:
グラフ社

amazonでのユーズド価格:
¥ 629

著者・編者:
陳 建一
インドのカレーは夕陽色―赤いカレーのホーカーズ開店記

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単行本

発売:
ドメス出版

価格:
¥ 1,680

amazonでのユーズド価格:
¥ 772

著者・編者:
長沢 徹也

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
心から感謝しております
ホーカーズが開店して間もなく、ごく短い期間ですけど、そこでアルバイトをしたことがあります。もう何年前のことですが、店長さんご夫婦の優しさは今でも印象に残ってます。

忙しい毎日のなか、著書ができるなんで信じられません。一読したら、店長さんのカレーへの情熱、「お客さんに安くて美味しく食べられるカレーを提供する」との開店宗旨、開店のために綿密な調査と計画、などなどにすごく感動されました。あらためて店長さんの人柄を認識しました。

仕事の関係で、もう長い間に田町に寄っておりません。この本のおかげて、近いうちに思い出のホーカーズに美味しいカレーを食べに行こうと決心しました。
評価: 5
カレーが食べたくなります!!
私が前に勤めていた会社の近所にあったホーカーズ(カレー屋)。すごくカレーがおいしい店だったのだけど、メニューの値段がすごく安くて良心的な店だなと思ってました。店長さんが元アイルランド日本大使館のシェフだったという噂は聞いていたのですが、自由奔放でだけどすごく真面目でとにかく旅好きなんだなーと知りました。この本を読むとタイやインドにすごく旅行に行きたくなり、おまけにカレー食べたい!!気分にさせてくれます。またカレー屋開店への苦労やノウハウも詳しく載っていて、いろんな角度から楽しめます。最後のページカレーのレシピ集もあり、かなり満足度高いです。

韓国のカリスマおばあちゃん直伝「賢く元気な子」を育てる食卓の力

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単行本

発売:
すばる舎

価格:
¥ 1,365

amazonでのユーズド価格:
¥ 300

著者・編者:
カン・ボンス
金 栄

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
何が子食事に大切か!
韓国の家庭料理の本がほしくってたまたま見つけた本です。本当にかって良かったです。
もう何度も繰り返し読んでいます。なかでも子どもの健康を守る“最大の砦”は親である。という言葉はとても心に響きました。最近はファーストフードやインスタント食品や冷凍食品などとても豊富で手抜きをしようと思えばいくらでもそうできる世の中です。でも親の一手間を惜しんではいけないということを新たまて感じました。今子育て中の方もそうでない主婦の方にも是非おすすめの一冊です。

かんたん!中国の家庭料理―家庭の火力でできる!油っこくない!

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大型本

発売:
学研

amazonでのユーズド価格:
¥ 630
食彩・横浜中華街

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単行本

発売:
生活情報センター

価格:
¥ 1,365

amazonでのユーズド価格:
¥ 378

著者・編者:
服部 一景

アマゾンでの評価平均値:
3.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 3
中華街ガイド
中華街でおいしいものを食べたい時は是非参考にしてください。

キング・オブ・グルメ 中国・アジア料理店

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大型本

発売:
キャリアピジョン

価格:
¥ 4,725

amazonでのユーズド価格:
¥ 2,221

著者・編者:
JPA出版開発部

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単行本

発売:
日本放送出版協会

価格:
¥ 1,529

amazonでのユーズド価格:
¥ 800

著者・編者:
チョ 甲連

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
身近な食材で手軽に作れるコリアン・グルメ
NHKの「きょうの料理」から生まれた朝鮮料理のレシピ集。朝鮮料理には内臓料理のようにお肉屋さんや朝鮮食材店からしか入手できない材料を使うものや、韓国産のトウガラシを使わないと美味く仕上がらないものがあるが、クッパ(スープご飯)、ジョン(コリアンお好み焼き)、各種お惣菜など近所のスーパーで入手できる食材で手軽に作ることが出来るレシピも多い。とくにお惣菜は日本料理のおかずとほとんど変わらないので、マスターすれば食卓がさらにバラエティーに富む物になるだろう。写真とレシピの説明が丁寧なオススメ本。
評価: 5
実用的な朝鮮料理の本
朝鮮料理の本は数あれど、私はこの本が一番実用的な料理をわかりやすく説明してあると思います。作りなれない料理ですが、料理の手順が写真付きで説明されているので助かります。「1日おいたほうが味がなじんでおいしくなる」など、料理のポイントが添えられているのも役立ちます。

朝鮮料理といえば、焼肉と辛いものと思われがちですが、この本を見ると実は辛くない料理もたくさんあるし、野菜をたくさん使う健康料理であることもわかります。また米のとぎ汁を使ったり、牛のいろいろな内臓を使ったりと朝鮮の食文化を知ることもでき、読んでも楽しい本です。


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単行本

発売:
診断と治療社

価格:
¥ 1,890

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,400

著者・編者:
根岸 由紀子
太田 百合子
ミンさんのおいしい韓国家庭料理―ソウルからのレシピ便

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単行本

発売:
アップオン

価格:
¥ 1,680

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,000

著者・編者:
ミン ウンスク

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文庫

発売:
文藝春秋

amazonでのユーズド価格:
¥ 158

著者・編者:
神奈川新聞社
神奈川新聞=

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大型本

発売:
プロトギャラクシー

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,500

著者・編者:
程 一彦
トルコ家庭料理レシピ集―簡単!ヘルシーCooking

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単行本

発売:
スパイク

amazonでのユーズド価格:
¥ 4,800

著者・編者:
アリ タスバシ
久美子 タスバシ
Ali Tasbasi

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
手軽で実用的
今までトルコ料理になじみがなかった方でも、この1冊で簡単に楽しめるようになります。
お料理のカラー写真はとてもキレイで美味しそう。手順は簡単だし、白黒写真が付いてわかりやすいです。
何よりいいのは、材料が近所のスーパーで買える物ばかりな事!
ラム肉だけは例外かな?私は別の肉で代用してます。
おそらく著者も、「初めての方でも楽しめるように…」と意識して書かれたと思います。野菜がたっぷり取れて、とても美味しいですよ。


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文庫

発売:
文藝春秋

amazonでのユーズド価格:
¥ 283

著者・編者:
文芸春秋
周富徳直伝!!ひと味かえて本格家庭中華〈上巻〉

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単行本(ソフトカバー

発売:
ヒット出版社

amazonでのユーズド価格:
¥ 980

著者・編者:
赤星 たみこ
周 富徳
B級グルメが見た台湾

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文庫

発売:
文藝春秋

amazonでのユーズド価格:
¥ 210

著者・編者:
文芸春秋

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単行本(ソフトカバー

発売:
主婦の友社

amazonでのユーズド価格:
¥ 355

著者・編者:
周 富徳

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単行本

発売:
徳間書店

amazonでのユーズド価格:
¥ 813

著者・編者:
大槻 彰

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単行本

発売:
角川(主婦の友)

著者・編者:
金 萬福

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単行本

発売:
主婦の友社

amazonでのユーズド価格:
¥ 385
香港の食の物語―中国大陸の美食をはるかに超えた街

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単行本(ソフトカバー

発売:
主婦の友社

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,130

著者・編者:
辻村 哲郎
スパイス使いがじょうずになる エスニックおかず

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単行本(ソフトカバー

発売:
主婦の友社

amazonでのユーズド価格:
¥ 198

著者・編者:
主婦の友社第3事業部書籍ムック編集
おいしい!食べやすい!おとしよりの食事と献立

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単行本(ソフトカバー

発売:
主婦の友社

amazonでのユーズド価格:
¥ 396

著者・編者:
主婦の友社

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文庫

発売:
徳間書店

amazonでのユーズド価格:
¥ 1

著者・編者:
西園寺 公一

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文庫

発売:
徳間書店

amazonでのユーズド価格:
¥ 850

著者・編者:
欧陽 【レン】詩

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文庫

発売:
徳間書店

amazonでのユーズド価格:
¥ 200

著者・編者:
欧陽 ジン詩

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文庫

発売:
徳間書店

amazonでのユーズド価格:
¥ 3,580

著者・編者:
欧陽 【レン】詩

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文庫

発売:
徳間書店

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,980

著者・編者:
欧陽 〓詩
横浜中華街ベストセレクションガイド

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単行本

発売:
講談社

amazonでのユーズド価格:
¥ 65

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
2001年頃の情報
でも、まだまだ使えます。

ポケットサイズの縦長の本。鞄のポケットに入れて持ち歩くには便利なサイズ。

中はカラーで写真が豊富。文字は少なめ。

ランチ・飲茶・ディナー・ショッピング情報がメイン。末尾の方にはイベント情報や中華街と横浜中心部のマップが載っています。

お年寄りの好きなかんたん料理480―ホームヘルパー応援BOOK2

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単行本(ソフトカバー

発売:
主婦の友社

価格:
¥ 1,260

amazonでのユーズド価格:
¥ 388

著者・編者:
横浜市福祉サービス協会

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
あるもので作るということ
あれもこれも揃えないと料理ができないと思っている人には、目からうろこの福音書だ。なにしろ、ホームヘルパーたちが実戦の場で、つまり厳しい時間と材料の制約の中で、心をこめて作った料理が満載だからだ。ご飯と卵とじゃがいもと玉ねぎで、昼食用、夕食用の七品を作ったヘルパーさんのエッセイも感動もの。


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文庫

発売:
徳間書店

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,360

著者・編者:
欧陽 〓詩

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単行本(ソフトカバー

発売:
講談社

amazonでのユーズド価格:
¥ 580

著者・編者:
波多野 須美

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大型本

発売:
主婦の友社

価格:
¥ 683

amazonでのユーズド価格:
¥ 300

アマゾンでの評価平均値:
2.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 2
これって中華の基本??
写真が豊富で美味しそうなので買ってみたけど、自分にはあまり参考にならなかった。
王道の中華料理というよりは、日本の家庭でできる「中華っぽい創作料理」風のレシピが多い感じ。
例えば餃子で言うと、焼き餃子も水餃子もいきなり市販の皮を使ったレシピで、個人的には興醒め。
春巻きは、「エリンギ&モツァレラ」「やまいも&のり」「豚肉&えび&ブロッコリー」の3種が載っていたが、正直「それって本当に中華なの???」という違和感があった。
ただ、日本で浸透している中華っぽい料理はそれなりに載っているので(エビちり、麻婆豆腐など)、人に寄っては参考になるかも。
「中華」にあまりコダワリのない人がレシピを増やすために見るのには良いかもしれない。


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単行本

発売:
フロム出版

価格:
¥ 1,300

amazonでのユーズド価格:
¥ 570
世界の長寿レシピ―身近な食材でカンタン調理

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単行本

発売:
主婦の友社

amazonでのユーズド価格:
¥ 243

著者・編者:
家森 幸男

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文庫

発売:
旺文社

amazonでのユーズド価格:
¥ 600

著者・編者:
森枝 卓士
周富徳直伝!!ひと味かえて本格家庭中華〈下巻〉

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単行本(ソフトカバー

発売:
ヒット出版社

amazonでのユーズド価格:
¥ 2,470

著者・編者:
周 富徳
赤星 たみこ

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文庫

発売:
徳間書店

amazonでのユーズド価格:
¥ 1

著者・編者:
森枝 卓士

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
アジアの食に溶け込む
 タイ、カンボジア、ベトナム、ミャンマー、マレーシアなど、東南アジアの食を豊富なカラー写真で紹介した一冊。料理だけを移すのではなく、人々の生活や農村風景も撮られているのが面白い。
 著者は早くからアジアの食文化に踏み込んだ人物で、東南アジアと日本の発酵食品文化の共通性を指摘したことでも知られる。その視点は本書でも健在で、我々にはいっしょくたに見えてしまう東南アジアも、ひとつひとつの国の食べ物の違いを上手に示してくれる。
 食の文化を知りたい人におすすめ。
評価: 4
充実した内容。
文庫で値段のわりに写真も多くてカンボジア、タイ、インドネシアなどの食文化がよくわかる。同じ国でも地域によって違う食文化の説明も充実。旅行記としても楽しめます。小さいから旅のお供に。お勧めです。


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単行本

発売:
料理通信社

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,050

著者・編者:
ニール・シン
村上 佳義

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
インド料理の入門編
本格的インド料理のレシピって意外とお目にかかれないもの、そんなインド料理のレシピがたくさん載っています。
中でもタンドリーチキンのレシピ早速家で作ってみました。
スパイスが効いたチキンはとてもおいしかった。
インド料理にはまっています

お年寄りのためのひとり分料理―ひとり暮らしにも、ヘルパーさんにも役に立つ

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単行本

発売:
主婦の友社

価格:
¥ 1,470

amazonでのユーズド価格:
¥ 463

著者・編者:
主婦の友社
佐伯 知美

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単行本

発売:
主婦の友社

価格:
¥ 693

amazonでのユーズド価格:
¥ 189

著者・編者:
主婦の友社
体重管理&育脳しよう!―おなかの赤ちゃんと安産のために

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単行本

発売:
主婦の友社

価格:
¥ 998

amazonでのユーズド価格:
¥ 96

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
おいしそう!
他の妊婦向けレシピ本も読みましたが、栄養面は良くても「作りたい・食べたい」と思えるレシピが少なくて・・・。
それに比べてこちらのレシピ本は、見ているだけで作る気が沸いてくるおいしそうな料理が並び、しかも身近な材料で簡単に作れる物ばかり。
塩分・カロリーひかえめで食物繊維・鉄分・カルシウムたっぷりの料理は、妊娠期だけでなく一生を通して役に立つでしょうから、長く付き合える本になりそうです。


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文庫

発売:
徳間書店

amazonでのユーズド価格:
¥ 1

著者・編者:
森枝 卓士

アマゾンでの評価平均値:
3.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 3
フィリピン、台湾、韓国
 『東南アジア食紀行』(徳間書店,1989年)の続編。
 旅の後半ではフィリピン、台湾、韓国の3カ国を訪れる。次第に日本に近付くルートであり、アジアの食と日本の食について考察がなされている。
 フィリピンでは、一般の人々の食べているものが、意外に「エスニック」な印象を受けないことが強調され、台湾では喫茶文化に踏み込み、韓国では洋食や日本食がどのように受け入れられているか観察される。各国の伝統的な料理と外来の料理の関係が考察されているのである。そして最後に日本との比較がなされる。
 日本では、フランス料理だろうが、タイ料理だろうが、中華料理だろうが、すべて日本化してしまう。これはアジアにおいてかなり特殊なことらしい。では、どうしてなのか、というところの踏み込みが甘いが、これ以降の著作を読めということか。
 写真が美しく、美味しそう。


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文庫

発売:
徳間書店

amazonでのユーズド価格:
¥ 1

著者・編者:
森枝 卓士
韓国家庭料理ダイエットレシピ集―簡単!美肌Cooking

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単行本(ソフトカバー

発売:
スパイク

amazonでのユーズド価格:
¥ 100

著者・編者:
禹 舜年
魯 香淑

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文庫

発売:
徳間書店

amazonでのユーズド価格:
¥ 1

著者・編者:
邱 世嬪

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文庫

発売:
徳間書店

amazonでのユーズド価格:
¥ 1

著者・編者:
高崎 篤

アマゾンでの評価平均値:
3.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 3
現地のホテルで料理をする
 東南アジアの料理が好きで、タイやベトナムに通ってしまう人は多い。しかし、それが高じてみずからつくり始めてしまう人は少ないだろう。高崎氏はその域に踏み込んでしまった。といっても、コックになって料理店を開いてしまったわけではない。東南アジアの市場には、すぐに料理してみたくなるような魅力的な食材が並んでいる。しかし、普通の旅行者に、旅先で料理など出来るはずもない。ところが高崎氏は、現地でキッチンのついたホテルを選んだり、知人のつてで一般家庭のキッチンを借りたりして、ちょっと料理してみようというのである。安くて新鮮な食材をふんだんなにスパイスを使って料理する。なんて楽しそうなことだろう。
 ただ、思いつきはよいのだが、企画としては失敗に終わっている。うまく出来なかったみたいだし、現地のキッチンも使いこなせなかったようだ。
 とはいえ写真やレシピが豊富で嬉しい。つくることで現地の人々や食への理解も深まったように思う。


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単行本

発売:
朝日出版社

価格:
¥ 1,223

amazonでのユーズド価格:
¥ 1

著者・編者:
飛石 なぎさ

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単行本

発売:
潮出版社

amazonでのユーズド価格:
¥ 300

著者・編者:
末村 順子

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単行本

発売:
朝日出版社

価格:
¥ 1,835

amazonでのユーズド価格:
¥ 285

著者・編者:
周 富徳

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新書

発売:
講談社

amazonでのユーズド価格:
¥ 592

著者・編者:
越智 宏倫

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単行本

発売:
フーディアムコミュニケーション

価格:
¥ 2,039

amazonでのユーズド価格:
¥ 315
うまい焼肉・韓国料理 埼玉―市民が選んだおいしい店

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単行本(ソフトカバー

発売:
幹書房

amazonでのユーズド価格:
¥ 148

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単行本

発売:
家の光協会

amazonでのユーズド価格:
¥ 560

著者・編者:
林 彩美

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単行本

発売:
学習研究社

amazonでのユーズド価格:
¥ 614

著者・編者:
菅原 明子
子どもを変える食事学―賢い脳と健やかな心を育てるために

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単行本

発売:
家の光協会

価格:
¥ 1,365

amazonでのユーズド価格:
¥ 529

著者・編者:
鈴木 雅子

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単行本(ソフトカバー

発売:
ビレッジプレス

価格:
¥ 1,365

amazonでのユーズド価格:
¥ 274

著者・編者:
森下 ヒバリ

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文庫

発売:
中央公論社

amazonでのユーズド価格:
¥ 750

著者・編者:
久田 大吉

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文庫

発売:
中央公論社

amazonでのユーズド価格:
¥ 2,830

著者・編者:
陳 建民
陳 洋子

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大型本

発売:
角川(主婦の友)

amazonでのユーズド価格:
¥ 980

著者・編者:
山本 豊
香港食大王

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単行本(ソフトカバー

発売:
講談社

amazonでのユーズド価格:
¥ 979

著者・編者:
香港美食団

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
グルメの方からプロの方までお勧めの一品
写真と漢字(読みは広東語)英語と万能な一品。また、中国料理に使われる食材がイラスト付きで載ってるがウレシイ!どちらかといえば玄人向けですので、その道に携わる方にとっては重宝すること間違いなし!!また香港ガイドブック的要素も含まれてるので、旅行者の方も結構使えるのでは?中国料理の本の中で広東語ベースの本はなかなかありませんし、そういう意味では至高の一品でしょう。

からだによく効く家庭薬膳―おいしさ2倍、効果3倍

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単行本(ソフトカバー

発売:
池田書店

amazonでのユーズド価格:
¥ 338

著者・編者:
秋本 由紀子

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単行本

発売:
主婦の友社

amazonでのユーズド価格:
¥ 800

著者・編者:
楊 万里

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単行本

発売:
早川書房

amazonでのユーズド価格:
¥ 296

著者・編者:
浅野 哲哉

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
カレー好きはまず読むべし!!
カレー、インドどちらか好きな人はぜひ読んでみてほしい。作者のインドへの熱い思い、まぁ、中毒といってもいいだろうこだわりがぎっしりつまってます。インド料理店におけるインド人コックさんのカレーへのこだわりや一緒に働く日本人コックさんの生の声、文化の違いなど笑えるとこもあるけどプロだなぁって感心するとこもあったりでとってもとっても面白いです。これを読めばカレーを食べたくなる事うけあいです。

かんたん・おいしい点心―台湾のプロが教える軽食・おやつ

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単行本(ソフトカバー

発売:
池田書店

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,324

著者・編者:
游 純雄
王 志雄
山本 彩子

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単行本

発売:
主婦の友社

amazonでのユーズド価格:
¥ 285

著者・編者:
主婦の友社

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文庫

発売:
中央公論社

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,880

著者・編者:
陳 建民
陳 洋子
おいしいバングラデシュ―世界探訪・食と風土

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単行本

発売:
カゼット出版

amazonでのユーズド価格:
¥ 2,580

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単行本

発売:
主婦の友社

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,180

著者・編者:
レヌ アロラ

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文庫

発売:
岩波書店

amazonでのユーズド価格:
¥ 398

著者・編者:
青木 正児

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
これが中国グルメだ
 文体は軽い読み物調なのだが、次から次によりどころを挙げて考証していくので、知識のない読者としては難解に感じてしまう。
 「日に曝(さら)し乾かしてから粉をこさぎ取るのである」(p31)の「こさぎとる」や、「砂糖は多い目が佳(よ)く」(p33)の「多い目」は、は耳慣れない言葉だが、方言だろうか。
 下関に生まれ、京都に長く住んだ。

 博学多識で驚くが、大正十三年の北京滞在中、王国維を訪ねて茶菓の饗応を受けたというのにも驚いた。(p99)
 これまでの思いこみをくつがえされたのは、米飯に関するところ。
 「南方、江蘇・浙江(せっこう)あたりには粘気のある良質の米を産出する」が、「北人は、かえってそれを好まない」(p110)という。

 北方の米は、粘り気がないから手で食べる?!??とができ、箸では食べにくいから匙で食べたのではないか、米飯を食べるのに箸を使うようになったのは、南方の米を食べる風習から生まれたのではないか、というのである。
 チャーハンやお粥には南方のぱらぱらの米が適しているので、南方の米は粘り気がないものと思いこんでいた。

 それにしては、十年以上前に中国を旅行したときは、北方の米の方が日本の米に近いと感じたが。東北地方に日本の米が持ち込まれて変わったのだろうか。
 古今の様々な食べ物が登場するが、家庭で簡単に作れるものは少ない。
 その中で、最後の「陶然亭」に出てくるものだけは作れる。

「浅草海苔を一枚炙(あぶ)り、揉(も)んで小皿に入れ、花鰹(はながつお)を一撮(ひとつま)みつまみ込んで醤油をかけ、擦山葵!(すりわさび)を比較的多量に副(そ)えて、燗酒(かんざけ)と共に差出した」(p195)

 著者が人に聞いた話の中に出てくる。華国の風味ではないのだが。実際に試してみたところ、たしかに酒の肴としてはすぐれている。少量の肴で大量の酒を飲みたい人にはぴったり。


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単行本

発売:
講談社

amazonでのユーズド価格:
¥ 500

著者・編者:
アグネス・チャン
こんやの中華ハンドブック―バッグの中に夕飯レシピ!

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新書

発売:
池田書店

価格:
¥ 945

amazonでのユーズド価格:
¥ 379

著者・編者:
臼田 幸世

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大型本

発売:
主婦の友社

amazonでのユーズド価格:
¥ 2,380

著者・編者:
波多野 須美

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単行本

発売:
主婦の友社

amazonでのユーズド価格:
¥ 10,000

著者・編者:
辛 永清

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単行本

発売:
主婦の友社

amazonでのユーズド価格:
¥ 90

著者・編者:
辰巳 雛子
つくっちゃお!山本麗子の中国おかず

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単行本(ソフトカバー

発売:
日本放送出版協会

amazonでのユーズド価格:
¥ 3,800

著者・編者:
山本 麗子

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
本格的な中華を家庭で
父親が中華料理店をやっているという著者の本格的な中華料理「家庭版」です。
「ワンタン」や「春巻き」などのおなじみの中華から、普段は作らないような、本格的な料理まで、家庭で手軽にできるようなレシピになってます。
中華料理のレパートリーが広がります。
このレシピ通りに作った「ぎょうざ」は本当においしかった!


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単行本(ソフトカバー

発売:
日本放送出版協会

amazonでのユーズド価格:
¥ 978

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
数あるエスニック料理系レシピの中でも秀逸
インドネシア料理・韓国料理に関しては、日本で入手可能な材料で、本番の味にかなり近い味ができる、とても貴重な本です。写真が美しいのもgood。
また、余りな地味のない材料に関して、補足説明がされているのも分かりやすくて良いとおもいます。
巷に溢れているなんちゃってエスニック料理のレシピとは一線を画す、すばらしい本です。

からだの不自由なお年寄りの食事―つくり方と介助

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単行本

発売:
医歯薬出版

価格:
¥ 2,730

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,559

著者・編者:
医歯薬出版

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大型本

発売:
主婦の友社

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,500

著者・編者:
波多野 須美
とっておき!家庭でできる中国おかず

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単行本

発売:
日本放送出版協会

価格:
¥ 1,050

amazonでのユーズド価格:
¥ 600

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
私がこの本を気に入っている理由は…?
このNHKの他のシリーズと同じくきょうの料理に登場するいろいろな先生方の中華レシピ満載の本ですが、私が気に入っている理由は大好きなトゥーランドットの「するする杏仁」と「とろとろ杏仁」の2種類の杏仁豆腐のレシピが載っているから!他にも著書の少ない西部るみさんのおいしくおしゃれな中華レシピも充実していてなかなか使える家庭中華料理のレシピ集です。

がんばらない!中華―四季のおかずレシピ95

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大型本

発売:
集英社

価格:
¥ 1,100

amazonでのユーズド価格:
¥ 931

著者・編者:
吉田 勝彦
からだの不自由なお年寄りの食事―つくり方と介助

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単行本(ソフトカバー

発売:
医歯薬出版

amazonでのユーズド価格:
¥ 490

著者・編者:
医歯薬出版株式会社
パワーをあ・げ・る!永順直伝韓国風ごはん

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文庫

発売:
集英社

価格:
¥ 720

amazonでのユーズド価格:
¥ 1

著者・編者:
高橋 永順
森枝卓士のカレー・ノート

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文庫

発売:
集英社

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,600

著者・編者:
森枝 卓士

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 3
レシピと写真
 1995年に雄鶏社から出た単行本の文庫化。
 著者には講談社新書の『カレーライスと日本人』があり、カレー大王の異名を持つという。本書はインドおよび東南アジアのカレーのレシピや写真を紹介したもの。
 レシピとしては、なかなか魅力的。オーソドックスなチキン・カレーから、魚の頭を使ったカレーまで載っている。ちゃんと日本でそろえられる食材を意識して書かれているのがありがたい。
 アジアの各地で撮り溜めてきたカレーの写真も美しい。すぐにつくりたくなる。
 森枝氏らしい、卓抜な視点と綿密な調査をもとにしたエッセイを期待して読むと、当てが外れる。あくまでもレシピ+写真なのだ。
評価: 5
カレーに浸る
森枝さんの”カレーライスと日本人”では、文化論が書かれていました。
この本は、文化論よりも、カレー探訪の日記に近いです。
カレーのレシピも沢山載っていて、見ているだけで、お腹がすいてきます。

カレーの奥深さに気づかされます。

カレーをさらに知りたくなったなら、森枝さんの”カレーライスと日本人”を読むことをおススメします。

アジアの美味しい健康ごはん―からだに効果

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単行本

発売:
マーブルトロン

価格:
¥ 1,680

amazonでのユーズド価格:
¥ 760

著者・編者:
森野 真由美

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大型本

発売:
文藝春秋

amazonでのユーズド価格:
¥ 800

著者・編者:
麺’S CLUB
団和子のおいしい中国食べ物語

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単行本

発売:
集英社

価格:
¥ 2,548

amazonでのユーズド価格:
¥ 897

著者・編者:
団 和子

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
「中国に行って食べたい」という気持ちになる本
中国茶講座に通っていた頃、なにげなく図書館で手にして以来、
「なんとか手元に置きたい」と思っています。
中国の料理だけでなく、中国の旅記録という感じで眺めました。
中国は何度か旅行しましたが、その中国の街々の匂いがする様な、
そんな本です。
料理の写真も大きいので、実際に食べる時が想像され、
「ぜひ中国で食べたい」と思い始めます。

タイは辛いよ美味しいよ

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単行本(ソフトカバー

発売:
集英社

amazonでのユーズド価格:
¥ 189

著者・編者:
清水 ケンゾー

アマゾンでの評価平均値:
3.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 3
さらりとした味わい
 さらりと書かれたタイのガイドブック。タイトルにあるとおり、タイ料理の話が中心になっている。ただし、きちんとしたガイドブックではない。ごくごく表面的にタイの文化・観光地・料理を眺めた本で、30分もかからずに読み終えてしまう。
 著者はイラストレイターであり、本書にも豊富なイラストが収められている。その優しげなタッチはタイという国の雰囲気を良く伝えてくれる。


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文庫

発売:
文藝春秋

amazonでのユーズド価格:
¥ 1

著者・編者:
麺’s CLUB

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文庫

発売:
中央公論社

amazonでのユーズド価格:
¥ 480

著者・編者:
陳 建民
陳 建一

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大型本

発売:
雄鶏社

価格:
¥ 1,631

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,150

著者・編者:
森枝 卓士
だから、食べたいタイ料理

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単行本(ソフトカバー

発売:
雄鶏社

amazonでのユーズド価格:
¥ 420

著者・編者:
氏家アマラー昭子

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
使い易くて便利!
バンコク在住時代から使っていますが、どのレシピからも簡単な材料で本格的な味が得られるのでとても重宝しています。また、タイ調味料の色々な使い方が掲載されているので、普段使わない調味料を買っても最後まで使いきる事ができます。

陳建一のほどよいピリッ辛料理

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単行本(ソフトカバー

発売:
雄鶏社

amazonでのユーズド価格:
¥ 688

著者・編者:
陳 建一
5:30PMはアジアのおつまみで

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単行本(ソフトカバー

発売:
雄鶏社

amazonでのユーズド価格:
¥ 300

著者・編者:
ミラ メータ
ジョン キョンファ
臼田 幸世
氏家アマラー昭子
平松 洋子
免許皆伝 中華一番!料理虎の巻

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単行本(ソフトカバー

発売:
講談社

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,850

著者・編者:
特級厨師料理研究会
小川 悦司
アジアで麺

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単行本(ソフトカバー

発売:
トラベルジャーナル

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,060

著者・編者:
トラベルジャーナル出版事業部

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単行本

発売:
雄鶏社

価格:
¥ 1,470

amazonでのユーズド価格:
¥ 865

著者・編者:
ミラ メータ
ジョン キョンファ
臼田 幸世
Mira Mehta

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単行本

発売:
文藝春秋

amazonでのユーズド価格:
¥ 320

著者・編者:
辛 永清

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ムック

発売:
中央公論新社

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,900
おいしく食べる―元気をつくるまるごと食事術

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単行本

発売:
学習研究社

価格:
¥ 1,680

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,160

著者・編者:
高増 雅子
浦尾 和江
大貫 稔

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大型本

発売:
中央公論社

価格:
¥ 1,998

amazonでのユーズド価格:
¥ 840

著者・編者:
牧 羊子

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単行本(ソフトカバー

発売:
雄鶏社

価格:
¥ 1,529

amazonでのユーズド価格:
¥ 880

著者・編者:
鮎川 精一

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発売:
小学館

amazonでのユーズド価格:
¥ 245

著者・編者:
城戸崎 愛

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単行本

発売:
パッチワーク通信社

amazonでのユーズド価格:
¥ 5,700

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単行本

発売:
小学館

amazonでのユーズド価格:
¥ 520

著者・編者:
愛川 欽也

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単行本

発売:
日本放送出版協会

amazonでのユーズド価格:
¥ 170

著者・編者:
日本放送協会
シンガポール美的亜細亜食堂(ダイニング)

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単行本

発売:
小学館

価格:
¥ 1,470

amazonでのユーズド価格:
¥ 450

著者・編者:
有本 香

アマゾンでの評価平均値:
3.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
料理の写真が秀逸

シンガポール・レストランガイドになっているわけではなく
アカデミックなシンガポール料理研究にまで踏み込んでおらず
はたまた食の旅行記でもない。

こう書いてしまうと、とても中途半端な本に思えてくるが
料理一つ一つを紹介するカラー写真が
とにかく美味そうで堪らない。
評価: 5
シンガポール、案外深い。
今まで何となく「薄い」っていうイメージで見てたシンガポールだけど、意外と深いんだなと。アジアものは一様にどっぷり自己チュウな本が多いなかで、客観的でわかりやすい内容だと思いました。アジアの食文化がシンガポールでどう絡んでいるかもよくわかるから、限られた滞在中に「何を食べるべきか」がおのずと決まります。
評価: 3
初心者向き
シンガポール初心者のグルメやショッピングを好む若い女性向けの本だと思います。装丁もおしゃれですし、紹介されているお店もこぎれいなお店が多いような印象を受けます。ただし内容は代表的なガイドブックに掲載されているものとほとんど変わりません。内容は専門のライターの方にお任せして、編集者としての企画・編集の技を活かされるともっと深みのあるものとなったのではないでしょうか。


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単行本

発売:
大泉書店

価格:
¥ 1,050

amazonでのユーズド価格:
¥ 910

著者・編者:
キム アヤン

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
キムチにはまってます
今、キムチが好きで、関連した本を見つけたので購入しました。家でも作れそうなキムチの作り方が出てるし、キムチを使ったレシピもたくさん出ているところがうれしい。本の作りもかわいい感じだし、キムチが好きな人にはおすすめです!


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発売:
学習研究社

amazonでのユーズド価格:
¥ 2,400

著者・編者:
河田 吉功

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単行本

発売:
講談社

amazonでのユーズド価格:
¥ 900

著者・編者:
安藤 百福
たかがカレーというなカレー

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文庫

発売:
小学館

amazonでのユーズド価格:
¥ 1

著者・編者:
究極グルメ軒
中華まんじゅう―本場のレシピはおいしい具がいっぱい!

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大型本

発売:
TOKIMEKIパブリッシング

amazonでのユーズド価格:
¥ 2,100

著者・編者:
金 華

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単行本

発売:
学研

amazonでのユーズド価格:
¥ 470

著者・編者:
熊谷 喜八

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大型本

発売:
学研

amazonでのユーズド価格:
¥ 950

著者・編者:
小阪 英幸
ABC
辻調理師専門学校

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単行本(ソフトカバー

発売:
NHK出版

価格:
¥ 795

amazonでのユーズド価格:
¥ 169

著者・編者:
NHK出版

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単行本(ソフトカバー

発売:
日本放送出版協会

amazonでのユーズド価格:
¥ 2,200

著者・編者:
王馬 煕純

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単行本

発売:
学研

amazonでのユーズド価格:
¥ 290

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文庫

発売:
中央公論社

amazonでのユーズド価格:
¥ 345

著者・編者:
陳 建民
陳 建一

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大型本

発売:
文芸春秋

amazonでのユーズド価格:
¥ 2,300

著者・編者:
麺’s Club
団家の食卓

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単行本

発売:
文藝春秋

amazonでのユーズド価格:
¥ 100

著者・編者:
団 和子

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大型本

発売:
小学館

amazonでのユーズド価格:
¥ 10,980

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単行本(ソフトカバー

発売:
日本放送出版協会

amazonでのユーズド価格:
¥ 518

著者・編者:
高城 順子
ウー ウェン

アマゾンでの評価平均値:
3.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
出来上がり写真があれば、、、
〜著者の高城順子さん、ウーウェンさん共に、本を読んで作ったこののある方なので、だいたい想像して手に取りました。薄くて安い本の中に、結構ぎっしり入っているなというのが最初の感想。ギョウザの餡も、最近流行りの一口ギョウザもあるし、ウーウェンさんお得意のものも見られ、またタレも6種(重宝しました)、楽しめます。ギョウザの皮ですが、ウェンさ〜〜んの北京では水餃子にして余ったものを焼くのだとか、、我が家も同じようにしてみました。水餃子は水餃子でムチムチッとして美味ですし、焼くと香ばしくてこれもまた美味(笑)2度楽しめる所も良いかな、と思います。(焼きギョウザの好きな方は、よくある市販のチルド品と同じような感じで水餃子を焼いてみると良いです)ちょっと不満があるとすると、後半〜〜の餡特集。材料の写真だけしかなく、出来上がりのものがない。餡なんて難しいものではないので、簡単な文章の説明だけで十分ですが、やっぱり出来上がりの写真は欲しいです。(取っ付きにくいです)後半の説明不足と写真の件を除けば、なかなか楽しめる良い本だと思います。〜
評価: 3
お料理初心者向けの餃子の作り方
焼餃子と水餃子の基本的な作り方とそのバリエーションが豊富な写真とともにのっています。 焼餃子と水餃子のそれぞれ基本のあんと皮の作り方、包み方には、プロセスごとに写真がのっていてたいへん親切な作りになっています。 ただ、なぜか皮の作り方は水餃子にしかないのですが、この皮の作り方だと焼餃子に使えないのかと疑問が残りました。バリエーションにはあまり作ってみたい餃子はありませんでしたが、中国の餃子の作り方はおいしそうでした。一通り餃子を作れる人にはあまり必要がない本だと思いますが、お料理初心者には親切な本です。


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文庫

発売:
中央公論社

amazonでのユーズド価格:
¥ 474

著者・編者:
周 富輝

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大型本

発売:
小学館

amazonでのユーズド価格:
¥ 3,980

著者・編者:
中山 時子
木村 春子
陳 舜臣

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大型本

発売:
小学館

amazonでのユーズド価格:
¥ 6,980
きょう・すぐ・レシピ〈17〉ギョーザ・シューマイ・春巻き

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単行本

発売:
日本放送出版協会

価格:
¥ 998

amazonでのユーズド価格:
¥ 480

著者・編者:
日本放送出版協会
インド料理 ダイエット・レシピ集―簡単!スパイスCooking

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単行本(ソフトカバー

発売:
スパイク

amazonでのユーズド価格:
¥ 848

著者・編者:
ロイチョウドゥーリ ジョイ
ロイチョウドゥーリ邦子
Roychowdhury Joy

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
インド料理は簡単?
食べるのはおいしいけれども、インド料理って結構スパイスとかそろえるのがめんどくさそうで、日本の家庭で作るのには向かないような気がしていました。しかし、意外と簡単に手に入るスパイスで、オリジナルなインドカレーが面白いようにできるなんて目からウロコ状態です。ほんとは毎晩インドカレーでもいいのだけれど、さすがにそうはいかないので、この本の写真でも見ていることにします、、、、。
評価: 5
貴方はインド料理をご存知ですか?
インドに4ヶ月滞在したと人に話すと、決まって聞かれるのが「毎日何を食べていたの?」。もちろん答えは朝、昼、晩とインド料理。これで胃のあたりが重くなってきた貴方は、インド料理を確実に半分は知らない。時には肉入りカレーで一番安いビーフカレーを食べる事があっても、貧乏旅行者だった私は基本的には経済的ベジタリアン。一般のイメージとは裏腹に胃袋も身体も軽い、軽い!体重まで軽くなっていたかどうかは分かりませんでしたが、試してみる価値はあると思います。

中国料理大全 (4)

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大型本

発売:
小学館

amazonでのユーズド価格:
¥ 11,000
辛くてオイシイ韓国

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単行本

発売:
日本放送出版協会

amazonでのユーズド価格:
¥ 379

著者・編者:
日本放送出版協会

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
韓国料理は奥深い!
キムチだけで1章分、その他、焼肉はもちろん、海鮮や家庭料理の話など、もりだくさんで、読むほどに韓国料理の世界にはまりそうです。料理話の奥に韓国人の生活や生き様がうかがい知れる、なかなか深みのある本です。
写真がきれいだし、情報量も豊富なので、韓国へ旅行に行く前に読むと参考になると思います。


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大型本

発売:
小学館

amazonでのユーズド価格:
¥ 11,000

著者・編者:
中山 時子
陳 舜臣

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文庫

発売:
新潮社

amazonでのユーズド価格:
¥ 1

著者・編者:
阿奈井 文彦
ケンタロウ&マロン&チェ、いざソウルへ!韓国食べまくり

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大型本

発売:
講談社

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,775

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
韓国を食べつくす!!
韓国料理のレシピと韓国ガイドがいっぺんに楽しめる内容です。
旅行の前に読んで実際そのお店に足を運び、食べ、日本に帰ってから韓国の味を再現出来る!韓国好きにはたまらない一冊です。読んでるだけでも韓国の元気が伝わってきますよ〜。

ヌクマムの香りパパイヤの味―ベトナム食紀行

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単行本

発売:
日本放送出版協会

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,093

著者・編者:
NHK出版

アマゾンでの評価平均値:
3.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 3
ベトナム料理について包括的な知識を得るにはGood
ベトナム料理については、旅案内でもいろいろな情報が得られるが、この本では地方の名物料理もカバーしているし、ガイドブックよりは一歩踏み込んだ記述がある。ただ、実際にベトナムで暮らし、ベトナム人との接触の上で書かれた本に比べると、深みが足りない感じ。きれいな写真も入っているので、さらっと読める。

愛しのソウルごはん

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単行本

発売:
日本放送出版協会

amazonでのユーズド価格:
¥ 5,000

著者・編者:
金 椒玲

アマゾンでの評価平均値:
4.5

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
等身大の韓国食事情
著者のルーツである韓国へ韓国料理を習うために留学した体験を元に書かれたエッセーとレシピ集。
エッセー部分からは、明るく元気なお人柄と食べることも作ることも大好きという雰囲気が伝わり、イラストと共にほんわかと読めます。
レシピは、日本でも手に入りやすい食材を中心に構成されているので、親しみが持てます。ちょっとしたワンポイントアドバイスに著者の優しさを感じました。
評価: 5
かわいらしくためになる本
韓国料理が好きで、色々な本を見てますが、この本はちょっとした韓国の
歴史にも触れ、大変わかり易く楽しく読める実用的な本だと思いました。
また、馴染みの少ない韓国のお菓子やお茶まで載っていて、韓国好きには
嬉しい一冊だと思います。

脇屋友詞のどこにもない、すっきり味おいしい香り―中国茶を使った画期的な料理法

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単行本(ソフトカバー

発売:
講談社

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,000

著者・編者:
脇屋 友詞

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
「お茶」好きには嬉しい料理本!
中国茶大好きな私の家では、毎日大量の茶殻を捨ててました。また、開封後しばらく時間が経ってしまったお茶や、賞味期限が切れたお茶たちは、捨てるに捨てられない「茶棚の肥し!?」と化していました。けれどこの本を読むと、そんな中途半端なお茶たちを料理やお菓子の材料として有効活用できるんです。しかも、あの脇屋シェフのコーディネートだから、とてもオシャレな一品に生まれ変わります!
掲載されている料理の主材料や調味料は入手し易い物が多く、調理工程もさほど難しく無いと思います。家庭でちょっと変わった中華料理を作ってみたい方に、是非おすすめです。


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文庫

発売:
新潮社

amazonでのユーズド価格:
¥ 416

著者・編者:
松本 秀夫

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文庫

発売:
新潮社

amazonでのユーズド価格:
¥ 135

著者・編者:
松本 秀夫

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文庫

発売:
旺文社

amazonでのユーズド価格:
¥ 519

著者・編者:
島尾 伸三

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文庫

発売:
新潮社

amazonでのユーズド価格:
¥ 137

著者・編者:
松本 秀夫
点心の知恵・点心のこころ

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新書

発売:
日本放送出版協会

価格:
¥ 693

amazonでのユーズド価格:
¥ 339

著者・編者:
中山 時子
木村 春子

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大型本

発売:
講談社

amazonでのユーズド価格:
¥ 2,969

著者・編者:
波多野 須美
明日、元気になるレシピ

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単行本

発売:
日本放送出版協会

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,560

著者・編者:
ウー ウェン

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
野菜が本当においしい!
ウーウェンさんがテレビに出演されていて、その
お人柄とおいしそうなお料理にひかれて購入しました。
どのレシピも体に優しく、なにより野菜がたっぷりとれるように
なっています。夫が夜遅く食べても安心なものばかりだったのも
うれしいです。

中でもお気に入りはレンコンのスープ。
本当にしみじみおいしさが体に染みてくる感じがします。

レンコンの新しいおいしさも発見できましたし。
本当に買ってよかった1冊です。
評価: 4
☆あっさり味の癒し系レシピ満載☆
菜の花やブロッコリ、レンコンなどの季節の野菜や干ししいたけ、桜えびなどの乾物、豆腐や豆乳といった大豆製品などを使ったヘルシーで体にやさしいレシピがいっぱいです。
レシピ自体はどれもいたってシンプル。家にある材料で少ない手順で作れるので、思いついたときにスグ作れるところも気に入っています。

本のコンセプトのせいか、味はどれもかなり薄めなので好みでほんの少し調味料を増やして作ってもおいしいです。
カロリーも表示されているので、ダイエット中の方にもいいと思います。(健康的にやせられそうです)
中の写真やレイアウトもとてもお洒落なつくりになっていて◎
評価: 5
しみじみとおいしい!
某雑誌に載っていたウー・ウェンさんの手作り餃子にはまっていたころ、この本を見つけました。ぱらぱらと眺めているだけで、なごんでくるようなレイアウトだと思います。

始めは、表題と表紙のレイアウトに惹かれたのですが、内容も充実していてグッド。‘今すぐ元気になりたいとき‘‘イライラしてしまうとき‘など、症状別に、分類していますが、ほっとするレシピです。さっと作ることができるものが多く、それでいておいしく、日々の食卓に気軽に取り入れることができると思います。

作ってみた中で、桜海老としょうがの炒飯、卵とねぎの塩炒め、こんにゃくのピリ辛炒めは、シンプルでも、隠し味が利いて素材の持ち味がよく引き出されて特においしかったです。
しみじみとおいしい!


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文庫

発売:
講談社

amazonでのユーズド価格:
¥ 219

著者・編者:
講談社

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文庫

発売:
新潮社

amazonでのユーズド価格:
¥ 148

著者・編者:
松本 秀夫
百六歳のでゃあこうぶつ―きんさんぎんさんの長寿の食事

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文庫

発売:
新潮社

amazonでのユーズド価格:
¥ 1

著者・編者:
鈴木 朝子

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発売:
講談社

amazonでのユーズド価格:
¥ 550

著者・編者:
団 伊玖磨

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単行本

発売:
日本放送出版協会

amazonでのユーズド価格:
¥ 600

著者・編者:
周 富徳

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
野菜料理を手早く作る。
中華というと脂っこいというイメージがつきものですが、この本に出てくる広東料理は野菜が中心で健康的。しかも簡単に作れるものもたくさん出ているので今夜のお助けメニューにも役立ちます。いろんな野菜をたくさん食べたいときに見ています。

小説 中華そば「江ぐち」

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文庫

発売:
新潮社

amazonでのユーズド価格:
¥ 347

著者・編者:
久住 昌之

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
チャシューワンタンメン〜!
こんな本が存在したんですねー。最近言ってないので懐かしい。今の「江ぐち」はビルの地下に入ってしまって趣が無くなってしまったけれど、以前の三鷹センター前のボロイラーメン屋だったころからのファンです。あのころは店の前に人が沢山並んでいましたねー。
私も長い間、あの江口の店員さんたちのフシギな関係には興味をもっていました。一見仲が悪そうで口も利かずに、だけど数十年も続いている。しかしそれを本にしてしまう人がいたとは!為になる本とは言いませんが、気分転換には最高でしょう。
問題は、「読んでから食うか、食ってから読むか」ですね!
評価: 4
三鷹に寄ったとき、見つけられませんでした
町のラーメン屋に注ぐ、作者の熱い視線。店の様子、作り手や時間帯によるラーメンの違い、店員の個性、たたずまいはごく普通であろうと想像されるこのラーメン屋をここまで見つめるのがスゴイです。読み手をラーメン屋の前に連れていくかのようにリアルです。見かたを変えてつきつめていけばきっと、誰の日常にもロマンとドラマは転がっているのだと、感心してしまいます。読み終えたのち廻りを見渡して、自分にとっての「江口」、自分にとっての「ラーメン」を探す、そういうささいだけど豊かな楽しみもアリかもしれません。
評価: 4
江ぐちのラーメンファンのみなさま必読。
西東京にずっと住んでいた。幼少のボクは親父に「江ぐち」に連れて行かれラーメンの美味しさを教わった。それから20年以上たつと思うが、いまでも三鷹市に行く機会があれば必ず立ち寄るラーメン屋がこの「江ぐち」。 それだけ思い入れの深い店だけあって、この本は非常に笑えるし、作者に共感できる。 三鷹市在住、あるいは「江ぐち」ファンは必読!


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単行本

発売:
講談社

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,950

著者・編者:
日下部 昇一

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単行本

発売:
新潮社

amazonでのユーズド価格:
¥ 270

著者・編者:
波多野 須美
中国のパイ&お焼き―おいしい「餅」料理を作りましょ!!

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大型本

発売:
TOKIMEKIパブリッシング

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,529

著者・編者:
金 華

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
表紙に降参
表紙を見たとたん、美味しそう!食べたい!!
って思いました。
なかなか思うように作れませんが、楽しいです。
これからもいろいろ作ってみたいと思います。
基本の生地さえマスターできれば、具をいろいろアレンジして好きなものを作れるので、楽しいと思います。

意外に簡単 家でつくれる香港の中国料理

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単行本(ソフトカバー

発売:
講談社

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,750

著者・編者:
波多野 須美
熊谷 晃

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
おもてなしにも、普段の食卓にも。
タイトル通り、意外と簡単に作れ、食材も十分日本で手に入るものばかりなので、「今晩の夕食に」なんて気軽に作れるメニューが一杯です。
炒め物、焼き物は勿論、麺・ごはん類、デザートまで載っているので、香港家庭料理のホームパーティーを開くのも楽しいと思います。自宅でもお客様にお出ししたのですが、日本人の口に合い易く、なかなか好評でした。
中国料理の本が多い中、香港の料理本は珍しく、西洋の影響を受け、大陸とはまた少し違った中国料理が味わえます。


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文庫

発売:
中央公論社

amazonでのユーズド価格:
¥ 139

著者・編者:
中公文庫編集部
中華飯菜風味―おかずと酒をめぐる五十の物語

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単行本(ソフトカバー

発売:
文藝春秋

amazonでのユーズド価格:
¥ 550

著者・編者:
西村 康彦

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文庫

発売:
中央公論社

amazonでのユーズド価格:
¥ 250

著者・編者:
檀 太郎

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単行本

発売:
講談社

amazonでのユーズド価格:
¥ 290

著者・編者:
ハウス食品工業

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文庫

発売:
中央公論新社

amazonでのユーズド価格:
¥ 1

著者・編者:
邱 永漢
チャーハン―中華鍋を振って振って作る極上のおいしさ!

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大型本

発売:
TOKIMEKIパブリッシング

amazonでのユーズド価格:
¥ 749

著者・編者:
劉 文華

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文庫

発売:
中央公論社

amazonでのユーズド価格:
¥ 198

著者・編者:
邱 永漢

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単行本

発売:
日本放送出版協会

amazonでのユーズド価格:
¥ 980

著者・編者:
周 富輝
しあわせ・ときめき「中華」料理―作って食べてキレイになろう!

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大型本

発売:
TOKIMEKIパブリッシング

価格:
¥ 1,470

amazonでのユーズド価格:
¥ 940

著者・編者:
森野 真由美

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文庫

発売:
中央公論社

価格:
¥ 714

amazonでのユーズド価格:
¥ 1

著者・編者:
暮しの設計編集部

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文庫

発売:
中央公論社

amazonでのユーズド価格:
¥ 1

著者・編者:
陳 建一

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文庫

発売:
中央公論社

amazonでのユーズド価格:
¥ 199

著者・編者:
郭 長聚
お年寄りの食事づくり―かみやすく飲み込みやすく!

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単行本

発売:
日本放送出版協会

価格:
¥ 1,365

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,049

著者・編者:
椎野 恵子
渡辺 トヨ子
豊川 裕之
時田 純
最後の贅沢 週末はカレー日和

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文庫

発売:
講談社

amazonでのユーズド価格:
¥ 108

著者・編者:
小野 員裕

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
カレーにこだわる貴殿へ
著者がカレーマニアとして目覚めることとなった経験をたどった自伝的作品。エッセイ風。主に東京・名古屋などで食べ歩いた店を紹介。

フードコーディネーターによって美しく着飾ったカレーの写真に「3日間じっくり煮込んだカレーは一口目は甘く、食べ進むうちにじんわりと辛さを。。。」などというお決まりのコメントを添えたA4版雑誌に飽きた方に是非読んで欲しい本。食べるだけのグルメではなく、作る人の言葉は、力強く心と舌に響く。レシピ本としての価値は弱いが、著者の紹介した店にはきっと行きたくなるはず。そしてカレーを作りたくなるはず。


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大型本

発売:
講談社

amazonでのユーズド価格:
¥ 2,000

著者・編者:
陳 栄千代

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大型本

発売:
日本放送出版協会

amazonでのユーズド価格:
¥ 400
横浜中華街で食べよ (’01-’02)

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単行本

発売:
JTB

amazonでのユーズド価格:
¥ 333
いつもの食事と一緒につくるお年寄りレシピ

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大型本

発売:
PHP研究所

価格:
¥ 1,365

著者・編者:
宗像 伸子

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新書

発売:
日経

amazonでのユーズド価格:
¥ 450

著者・編者:
井上 敬勝

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文庫

発売:
光文社

amazonでのユーズド価格:
¥ 300

著者・編者:
ホルトハウス房子

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
気取らないセレブ料理かな
10年くらい前、独身時代に購入した一冊ですが、結婚し子供ができた今でも時折開いて活用させていただいています。文庫なので写真などは一切ありません。レシピ通りに作ると、味が濃すぎたり(^_^;)、アバウトな面もあるのですが、それほど難しいものはなくお料理好きな方なら、とても参考になるメニューがいっぱい。生のハーブやスパイスを使った料理はとても食卓が豊かになる気がします。ホルトハウスさんの文章、言葉遣いがとても品があり、質のいい生活を感じさせてくれるので、普段の自分のずぼらさを反省する意味でも(?)長くそばに置いておきたい本ですね。カレー中心ですが、カレーライスだけでなく、スープあり、サラダあり、バリエーション豊か。簡単料理の枠に留まらず、きちんと手作りを大切?!??したレシピですので、この本で作った料理は家族からのリクエストも多く、二度、三度と食卓に登場することになります。

陳建一の四季の中華―春夏秋冬、秘伝の68品。レシピ大公開

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単行本(ソフトカバー

発売:
日本経済新聞社

amazonでのユーズド価格:
¥ 792

著者・編者:
陳 建一
山岡洋の中国料理 口福の一皿―ぼくが教えるプロの味

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単行本

発売:
ベターホーム出版局

価格:
¥ 1,680

amazonでのユーズド価格:
¥ 91

著者・編者:
山岡 洋

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
本格中華、家庭でもつくれちゃう!
中華料理定番の餃子やチャーハンをはじめ、数多くの中華人気メニューのレシピが紹介されている。ベターホームの本のレシピはどれも失敗なく無難に仕上がるので重宝している。特にベターホームシリーズの中でもこの本は下ごしらえや中華料理独特の野菜の切り方まで丁寧に解説されていて、本格的な中華の味を家庭で楽しめるので、ぜひ一家に一冊お薦めしたい。


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単行本

発売:
光文社

amazonでのユーズド価格:
¥ 3,000
中国四大料理 至極のレシピ集―北京・上海・広東・四川 歴史と伝統の最先端中華料理

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単行本(ソフトカバー

発売:
日本文芸社

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,000

著者・編者:
さらだ たまこ
ラクにかめて飲み込める毎日の食事―食べやすく、おいしいメニューと調理のヒントが満載!

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単行本

発売:
日本文芸社

amazonでのユーズド価格:
¥ 800

著者・編者:
三田村 圭二
堀江 ひろ子
向井 美恵

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単行本

発売:
里文出版

価格:
¥ 1,890

amazonでのユーズド価格:
¥ 300

著者・編者:
楊 万里

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単行本

発売:
弘文堂

価格:
¥ 2,314

amazonでのユーズド価格:
¥ 150

著者・編者:
星野 竜夫
森枝 卓士

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単行本

発売:
弘文堂

amazonでのユーズド価格:
¥ 290

著者・編者:
森枝 卓士
朝倉 敏夫

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単行本

発売:
農山漁村文化協会

価格:
¥ 1,730

amazonでのユーズド価格:
¥ 25

著者・編者:
うめ子 ヌアラナント
安武 律

アマゾンでの評価平均値:
1.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 1
買わなきゃよかった
この本は、アジア料理に凝っていたときに他の本と合わせて買いました。他の本は気に入りましたが、この本は返品したかったほどがっかりさせられた一冊です。

まずほとんどの料理が説明だけであるということ。これだと作ったこともない、名前しか知らないような(または名前も知らないような料理)のイメージがわかず、あまり作る気になりません。いくつか写真のページがありますが、写真のページが数ページあって、それから白黒の文字だけのレシピが十数ページ続くという繰り返しなので、わかりづらいかんじがとてもします。また、写真もあまりおいしそうに見えずこの本から作った料理は一つもありませんし、この本は本棚に入ったままです。(わりと小さいサイズで白黒なのに高い!)アジア料理の本が欲しいなら「人気の韓国&アジアごはん」の方が絶対オススメ!


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単行本

発売:
農山漁村文化協会

価格:
¥ 1,430

amazonでのユーズド価格:
¥ 200

著者・編者:
酒井 美代子

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
手に入る素材で作れる
写真は古いものの、タイで食べたあの味この味が身近な食材で手軽に作れます。掲載されているレシピはかなりの数で、副題のとおり、気軽な屋台料理からかしこまった王宮料理まで種類豊富です。一番嬉しかったのは、大好きなカオマンガイのレシピが載っていた事です。タイで食べたあの味が再現できるなんて思いもしませんでした。

元気な子どもを育てる健康レシピ

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単行本

発売:
弘文堂

amazonでのユーズド価格:
¥ 940

著者・編者:
高畑 康子
福原 洋子
新谷 弘実

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新書

発売:
ごま書房

amazonでのユーズド価格:
¥ 409

著者・編者:
マダム楊
快食快汗―韓国食の極意をもとめて

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単行本

発売:
幻冬舎

amazonでのユーズド価格:
¥ 1

著者・編者:
西川 治
食べて治そう!たのしくおいしい朝鮮料理

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単行本(ソフトカバー

発売:
わらび書房

価格:
¥ 1,890

amazonでのユーズド価格:
¥ 974

著者・編者:
高根 恵子
今井 理恵
お年寄りの食事―こんな風に作ってきました

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単行本

発売:
農山漁村文化協会

価格:
¥ 1,330

amazonでのユーズド価格:
¥ 222

著者・編者:
平田 静子

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新書

発売:
三一書房

価格:
¥ 840

amazonでのユーズド価格:
¥ 230

著者・編者:
コピー食品研究会

アマゾンでの評価平均値:
2.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 2
札幌の事情
 コピー食品研究会とは、札幌に本拠地を置く消費者団体で、人体に害のある食品の摘発を任務としている。本書ではラーメンが分析対象となっており、インスタントラーメン、ラーメン店のラーメンのいずれもが取り上げられる。
 麺やスープ、具に含まれる保存料、化学調味料が具体的なデータをもって示され、我々がいかに「危険なもの」を食べさせられているか明らかになる。その上で美味しいラーメン、安全なラーメンをつくるための方法が示唆される。
 札幌の団体であるため、札幌ラーメンの事情に詳しい。

具日会の手軽にできる韓国家庭料理―本場の味でヘルシー料理・スタミナ料理・ダイエット料理を!

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単行本

発売:
三修社

価格:
¥ 1,890

amazonでのユーズド価格:
¥ 945

著者・編者:
具 日会
香港の食いしん坊

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単行本

発売:
白水社

amazonでのユーズド価格:
¥ 468

著者・編者:
飛山 百合子

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
香港の食の奥深さを知る
主人公の香港人はコラムニスト、料理評論家として香港では高名。その主人公の半生を通じて、香港の食、広東料理を中心とする中華料理の奥深さを知ることが出来る。話の運びがうまいので、読みやすい。香港好き、香港の料理好きにおすすめの一冊。ただしガイドブックではないので、店の紹介、店情報をこの本に求めてはいけない。(松本敏之)
評価: 5
料理評論家の半生を通して語られる香港の食の歴史
この本の主人公(ウェイ リン)は,香港では著名な料理評論家だそうだ。香港の中華料理を誰よりも愛したウェイ リンの伝記は,必然的に香港の食の歴史にもなる。

料理名や調理方法,料理店名が数多く現れるが,ウェイ リンの体験を通して語られるので,決して無味乾燥にはならない。飲茶の様式の変遷,料理人の社会的地位,料理店の成功あるいは失敗の物語,料理や食材の名称の縁起を担いだ語呂合わせ等々,料理と関連のある,香港の社会や習俗,中国語についての様々な記述も興味深い。この本を読み終わる頃には,香港で中華料理を食べたくなってしまう。

ただし,料理店ガイドをしての実用性を本書に求めるべきではない。料理人が料理の水準を長期間保つのは難しいので,本書で紹介されている過去の名店が必ずしも現在も良いとは限らないからだ(言うまでも無いが,このことは本書の価値を減じるものではない)。


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単行本

発売:
評論社

amazonでのユーズド価格:
¥ 700

著者・編者:
小野田 美紗子

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単行本

発売:
評論社

amazonでのユーズド価格:
¥ 5,000

著者・編者:
辻調理師専門学校中国料理研究室

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単行本

発売:
PHP研究所

amazonでのユーズド価格:
¥ 230

著者・編者:
長崎 快宏

アマゾンでの評価平均値:
3.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 3
東南アジアで気をつけなければいけないこと
 香港、台湾、タイ、シンガポール、マレーシア、インドネシアの6ヶ国が取り上げられている。屋台の話題も多いが、実際の内容は総合的な体験記。「食」を期待して読んだら、ちょっとハズレだった。何十年にもわたって東南アジアを貧乏旅行しているだけあって、色々な注意点を示してくれる。どうすれば騙されずにすむか、安宿の探し方など。特に、こういう人たちの笑顔や親切は信じてはいけないよ、というのが明確に書かれており、旅行者にとっては良いガイドとなるだろう。


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単行本(ソフトカバー

発売:
PHP研究所

amazonでのユーズド価格:
¥ 147

著者・編者:
周 富徳
東南アジアの屋台がうまい!―足でつかんだとっておき生情報

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文庫

発売:
PHP研究所

amazonでのユーズド価格:
¥ 1

著者・編者:
長崎 快宏
チープグルメ探険隊、韓国を行く!―屋台の買い食いから高級店のランチまで

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文庫

発売:
PHP研究所

amazonでのユーズド価格:
¥ 100

著者・編者:
コイケ ケイコ
チョン ウンスク

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
韓国料理の事がよくわかりました♪
韓国といえば、韓国料理。3日間の旅行では食べられるものも限られてしまいます。まず焼き肉、キムチ。ガイドブックに載っている日本語の通じるお店に行ってしまいがちですが、この本はハングル表記&住所記載がしてあるので、現地で役立ちそうです。また韓国の食の文化なども詳しく書かれていて、ためになる1冊でした。食の文化の違いや、歴史に至るまでをイラストや写真入りでとても楽しくで表現されていて、すぐに韓国に行きたくなりました!

アジア・食べまくり一人旅―足でかせいだ安くておいしい生情報

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文庫

発売:
PHP研究所

amazonでのユーズド価格:
¥ 55

著者・編者:
長崎 快宏

アマゾンでの評価平均値:
3.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 3
写真がたくさん載っているので
アジア旅行入門書としては各国の食べ物が知ることができて
おもしろいと思いますが、全編通して読んでいると、
何度も同じことが書かれていたり、書いてあることに
一貫性がなくてちょっと??って感じてします。

具日会の手軽にできる韓国家庭料理

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単行本(ソフトカバー

発売:
育英出版社

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,600

著者・編者:
具 日会

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単行本

発売:
柴田書店

価格:
¥ 3,568

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,640

著者・編者:
全 鎮植
鄭 大聲

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(B)

発売:
婦人画報社

amazonでのユーズド価格:
¥ 610
おとしよりに喜ばれる食事―食べる楽しみを倍にする

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大型本

発売:
婦人生活社

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,283

著者・編者:
宗像 伸子

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単行本

発売:
婦人生活社

amazonでのユーズド価格:
¥ 860

著者・編者:
春山 みどり
板井 典夫

アマゾンでの評価平均値:
4.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 4
韓国料理ではピカイチの本です
料理研究家の春山みどりさんと板井典夫が共著で出された本ですが、題名通りおうちで簡単に作れる韓国料理レシピがたくさん載っています。韓国料理というと「辛い」レシピが多いのですがこちらのレシピはどれも程よい辛さで誰にでも食べやすいと思います。キムチも少量分のレシピで作りやすいです。なかなか入手困難な本のようですが、韓国料理のレシピ本としてはイチオシの本です。


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単行本

発売:
双葉社

amazonでのユーズド価格:
¥ 870

著者・編者:
シリクン ニパットヨティン
タイグルメ探検隊
指さしアジアングルメ 韓国食堂の味方

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単行本

発売:
双葉社

amazonでのユーズド価格:
¥ 450

著者・編者:
池 成姫
韓国グルメ探検隊
香港こだわり食材百貨―「おいしい」いろいろ買って帰ろう

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単行本

発売:
双葉社

amazonでのユーズド価格:
¥ 2,300

著者・編者:
牛嶋 直美

アマゾンでの評価平均値:
5.0

アマゾンでのカスタマーレビューより:
評価: 5
ディープな香港の食の世界へ
食材紹介が主体なのですが、それにとどまらず、エピソード、調理法など含めてかかれていて、読んでいて楽しく、かつ、参考になります。どうやって作るのかとか、どうやって食べるのか?!と思っていた謎がいろいろ氷解してうれしい限りです。入手可能な場所もかかれています。香港食材に興味おもちの方には、強くオススメできます。


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単行本

発売:
翰林出版社

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,200

著者・編者:
盧 真和
焼肉・韓国めしSELECTION―首都圏版 (2003)

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単行本

発売:
双葉社

amazonでのユーズド価格:
¥ 2,810
韓国ドラマとグルメの旅―春川、ソウル、束草、済州島の美味しい店75

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単行本

発売:
双葉社

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,920

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単行本(ソフトカバー

発売:
リヨン社

amazonでのユーズド価格:
¥ 1,500

著者・編者:
鈴木 平光
わたしのタイ・タイ料理―行きタイ、食べタイ、愛しタイ

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単行本

発売:
フレーベル館

amazonでのユーズド価格:
¥ 580

著者・編者:
立原 え